Torta Gelada de Frutas Vermelhas

Ricardo Icassatti Hermano

É Verão! Tempo de calor e de amor. Por que será que a temperatura alta e esse sentimento estão sempre associados - junto com a cor vermelha - a essa estação do ano? Deve ser porque os dois dão uma suadeira danada ...

Mas, após a suadeira - ou até durante - a fome bate feroz. Nessa hora, você precisa estar preparado(a). Nada mais inconveniente do que ter de sair para procurar alguma coisa ou só ter o ventilador para refrescar.

Não se desespere. O seu blog amigo está aqui justamente para resolver esses problemas. É tudo uma simples questão de planejamento. Antes de partir para a suadeira, prepare a seguinte receita. Depois, você só receberá elogios pela elegância, premonição e bom gosto.

Torta Gelada de Frutas Vermelhas

INGREDIENTES

Para a massa

- 200g de biscoitos tipo cookies

- 50g de manteiga derretida

Para o recheio

- 500g de morangos frescos ou congelados

- 3/4 de xícara de açúcar

- 4 folhas de gelatina transparente

- 250g de framboesas congeladas

- 3 copinhos de iogurte (170 g cada)

- 1 xícara de creme de leite fresco

- 250g de morangos cortados em quatro para decorar

PREPARO

Massa

Unte com manteiga uma fôrma de 24cm de diâmetro com aro removível. Pique os cookies no processador até formar uma farofa. Junte a manteiga e bata de novo. Espalhe a farofa na base da fôrma e leve para gelar enquanto prepara o recheio.

Recheio

Cozinhe os morangos com 1/2 xícara de açúcar e 1/ 2 xícara de água por 5 minutos. Reserve.

Deixe a gelatina de molho em água fria por 5 minutos ou até que amoleça. Esprema e junte à panela do morango, mexendo, fora do fogo, até dissolver completamente. Bata o recheio com as framboesas congeladas no processador até obter um creme. Junte o iogurte e o creme de leite e pulse para misturar.

Despeje o creme sobre a base de cookies e leve ao freezer por 2 horas, até ficar firme.

Paixão, calor e torta gelada

Aproveitem, homens e mulheres, para demonstrar seus dotes artísticos e façam uma decoração como a da foto. Os homens demonstrarão seu lado feminino e as mulheres mostrarão delicadeza, habilidade, capricho, consideração ... essas coisas que homem nenhum presta atenção.

A Música do Dia - Dob Dylan - One More Cup of Coffee

A primeira vez que One More Cup of Coffee me chamou atenção, foi quando ouvi o LP Desire, de 1976 da gravadora Columbia.

Capa do LP

Esse “desejo”, por assim dizer, de ouvir Bob Dylan pedindo mais uma xícara de café, foi despertado não tanto pela letra, mas pelo arranjo de One More Cup of Coffee e aquele violino insistentemente harmonioso.

Aqui, Café & Conversa resgatou uma apresentação ao vivo de Bob Dylan cantando em Montreal, no Canadá, um ano antes do lançamento de Desire.

Ah, a propósito, o LP aí de cima é abreviatura de Long Play, ou simplesmente "elepê", como usualmente eram conhecidos os discos de vinil.

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Romoaldo de Souza

One More Cup of Coffee

Your Breath is sweet, your eyes are like

Two jewels in the sky

Your back is straight your hair is smooth

On the pillow where you lie.

But I don't sense affection

No gratitude or love.

Your loyalty is not me but to the stars above

Chourus :

One more cup of coffee for the road.

One more cup of coffee for I go,

To the valley below.

Your daddy he's an outlaw

And a wanderer by trade.

He'll teach you how to pick an choose

And how to throw the blade.

And he oversees his kingdom

So no stranger does intrude.

His voice it trembles as he calls out

For another plate of food

Chorus

Your sister sees the future

Like your momma and yourself.

You've never learned to read or write

There's no books upon your shelf.

And your pleasure know no limits

Your voice is like a meadow larks.

But your heart is like an ocean

Mysterious and dark.

PALAZZO Sorveteria e Cafeteria

Ricardo Icassatti Hermano

Brasília 40º / Cidade purgatório da beleza e do caos. Eu sei que a música foi feita para o Rio de Janeiro, mas lá a temperatura já está na casa dos 50º. A letra ficou defasada e Brasília está mais caótica ainda com os generais da banda. Mas, a gente não se engana, sabemos que essa Coca é Fanta ...

Tá duro de aguentar o calorão das últimas semanas. Ainda bem que umas chuvas ocasionais diminuem temporariamente a temperatura. Mas, o que fazer se você não dispõe de um bom aparelho de ar condicionado?

As opções são variadas. Você pode entrar numa agência bancária e ficar algumas horas preenchendo um boleto de depósito ou batendo papo na fila. Quando chegar a sua vez, seja gentil e volte para o final da fila. É chato, eu sei, mas tem ar condicionado e, dependendo do banco, água gelada e cafezinho. Cuidado para os seguranças não desconfiarem de você.

Outra opção é ficar dentro de um shopping. O problema é que no final de semana os shoppings só abrem mais tarde. Outro problema é que ninguém tem dinheiro sobrando e não pode fazer compras. O bom é que em alguns shoppings, como o Casa Park e o Brasília Shopping, você poderá apreciar cafés da qualidade de um Illy e do Piatã.

Esse Illy aí você encontra no Casa Park

Mas, não fique triste, pois nem tudo está perdido. 2010 é ano de eleições e se os eleitores forem inteligentes, poderemos ficar livres de um monte de porqueira da política atual. Além disso, logo ali na Asa Norte, no comércio entre as quadras 706/707, bem em frente ao CEUB, abriu a Palazzo Sorveteria e Cafeteria, que combina o melhor de dois mundos.

Esse é somente o toldo

Na Palazzo você poderá se livrar do calor com uma grande variedade de sorvetes feitos da maneira certa, ou seja no estilo italiano. Se o calor e irritação que atormentam a sua namorada/esposa/companheira não forem apenas uma consequência da TPM ou da menopausa, faça um agrado e leve-a para tomar um sorvete.

A Palazzo fica atrás do toldo

Enquanto ela se delicia e se lambuza com os sorvetes, você degusta um café Cristina devidamente preparado pelo barista Tiago Araújo de Souza.

Sorvete a dar com pau

Tiago prepara e serve o café Cristina para Baristas e o Cristina Orgânico. Duas opções que agradam qualquer paladar menos exigente. O espresso curto que experimentei (na verdade foram dois) apresentava torra média e sabor adocicado, frutado e untuoso. Mas a crema estava bem fraca. Nada mal.

O barista Tiago pilota a macchina

O ambiente é agradável e amplo. As atendentes são atenciosas e gentis e o Tiago é pura simpatia. O blog Café & Conversa provou, aprovou e recomenda para os calorentos finais de tarde.

A Música do Dia - Couple Coffee - Chovendo na Roseira

O sábado, de Brasília, amanheceu, como diz a leitora Kátia Maia, “com vontade de não acordar”. Choveu fino a noite toda. Pela manhã, ainda dá para ver que o dia dificilmente terá sol.

Foi aí que me lembrei de uma das letras mais cotidianas, para essa época do ano, do maestro Edu Lobo. Chovendo na Roseira.

Lembro-me que quando estudava na Escola de Música de Brasília, fomos fazer uma apresentação na Torre de TV, época em que a torre era point cultural.

Um artesão tinha talhado no tamborete, a introdução da partitura de Chovendo na Roseira, na tonalidade que ficou perfeita para o saxofone alto. Aquele tamborete foi meu primeiro presente como músico.

Hoje, encontro essa pérola na internet. Couple Coffee, formado por Luanda Cozetti e Norton Daiello se apresentando no Festival Cantos na Maré, em Pontevedra, Galiza, 2006.

Couple Coffee, duo de voz e baixo, começou a gravar cinco anos atrás, quando lançaram o álbum Puro com arranjo do maestro português, JP Simões e do músico Vitorino Salomé.

Em 2008, Couple Coffee gravou, também em Portugal, Young and Lovely, disco feito para homenagear os 50 anos da Bossa Nova.

Com você, como sempre faz o Café & Conversa, indo atrás das raridades, Couple Coffee. Chovendo na Roseira.

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Romoaldo de Souza

Chovendo na Roseira

Edu Lobo

Olha está chovendo na roseira

Que só dá rosa mas não cheira

A frescura das gotas úmidas

Que é de Luisa

Que é de Paulinho

Que é de João

Que é de ninguém

Pétalas de rosa carregadas pelo vento

Um amor tão puro carregou meu pensamento

Olha um tico-tico mora ao lado

E passeando no molhado

Adivinhou a primavera

Olha que chuva boa prazenteira

Que vem molhar minha roseira

Chuva boa criadeira

Que molha a terra

Que enche o rio

Que limpa o céu

Que trás o azul

Olha o jasmineiro está florido

E o riachinho de água esperta

Se lança em vasto rio de águas calmas

Ah, você é de ninguém

Ah, você é de ninguém

A Música do Dia - Juan Luis Guerra - Ojalá que Llueva Café

O ex-camponês, ex-estudante de Filosofia, jogador profissional de basquete, é hoje o maior ídolo da Música Popular da República Dominicana, pastor de uma igreja que está engajada na recuperação do Haiti, Juan Luis Guerra chega ao Café & Conversa com esse merengue visceral, Ojalá que Llueva Café (en el campo).

No Brasil, Juan Luis Guerra ficou bastante conhecido quando o cearense Raimundo Fagner e o poeta Ferreira Gullar fizeram uma versão para Borbulhas de Amor:

Quem dera ser um peixe

Para em teu límpido

Aquário mergulhar

Fazer borbulhas de amor

Prá te encantar

Passar a noite em claro

Dentro de ti...

Como hoje é sexta-feira, tomara que chova café na sua xícara. Tomara que no seu “campo” caia grãos de café. Oxalá!

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Romoaldo de Souza

Ojalá que Llueva Café
Juan Luis Guerra

Ojalá que llueva café en el campo
que caiga un aguacero de yuca y te
del cielo una jarina de queso blanco
y al sur una montaña de berro y miel
oh, oh, oh-oh-oh, ojalá que llueva café

Ojalá que llueva café en el campo
peinar un alto cerro (d)e trigo y mapuey
bajar por la colina de arroz graneado
y continuar el arado con tu querer
oh, oh, oh-oh-oh...

Ojalá el otoño en vez de hojas secas
vista mi cosecha e pitisalé
sembrar una llanura de batata y fresas
ojalá que llueva café

Pa(ra) que en el conuco no se sufra tanto, ay ombe
ojalá que llueva café en el campo
pa que en Villa Vásquez oigan este canto
ojalá que llueva café en el campo
ojalá que llueva, ojalá que llueva, ay ombe
ojalá que llueva café en el campo
ojalá que llueva café

Oh....

Ojalá que llueva café en el campo
sembrar un alto cerro e trigo y mapuey
bajar por la colina de arroz graneado
y continuar el arado con tu querer
oh, oh, oh-oh-oh...

Ojalá el otoño en vez de hojas secas
vista mi cosecha e pitisalé
sembrar una llanura de batata y fresas
ojalá que llueva café

Pa que en el conuco no se sufra tanto, oye
ojalá que llueva café en el campo
pa que en Los Montones oigan este canto
ojalá que llueva café en el campo
ojalá que llueva, ojalá que llueva, ay ombe
ojalá que llueva café en el campo
ojalá que llueva café

Pa que to(dos) los niños canten en el campo
ojalá que llueva café en el campo
pa que en La Romana oigan este canto
ojalá que llueva café en el campo
ay, ojalá que llueva, ojalá que llueva, ay ombe
ojalá que llueva café en el campo
ojalá que llueva café...

Pão de Azeitona

Eu gosto muito de pão de azeitona. Deve ter algo a ver com a minha ascendência italiana. Saudades incubadas do Mediterrâneo. Mas, uma generosa fatia de pão de azeitona com a minha exclusiva caneca de café estampada com a logo do Café & Conversa, fica melhor ainda. Procurei uma receita na internet para postar aqui e acabei encontrando um vídeo bem criativo.

Brevemente faremos sorteio de canecas entre os leitores

O pão de azeitona é facil de fazer e só exige um pouco de muque para sovar a massa, alem da melhor azeitona preta que você encontrar. Mas, existem batedeiras mais robustas e próprias para o serviço, caso você seja uma dessas pobres modelos anoréxicas do São Paulo Fashion Week ...

Veja a receita. Caso resolva cometê-la, nos chame. E não esqueça do café feito na hora.

Ricardo Icassatti Hermano

How To Make Olive Bread on Howcast

O que toda cafeteria deveria saber

A cafeteria Intelligentsia Coffee, que fica em Venice na Califórnia, é um dos melhores estabelecimentos do mundo no gênero. Misto de cafeteria e escola, a Intelligentsia forma baristas, torradores, provadores e promove eventos por todos os Estados Unidos da América. Além disso, prepara e serve um café inacreditável de bom. Vocês viram no vídeo postado mais cedo.

Manja o visual da cafeteria

Como alcançaram tal expertise e qualidade no seu métier? Pois a cafeteria disponibilizou em seu site um compromisso público que chamam de "Missão". São conceitos, ações e fundamentos que precisam ser observados e perseguidos todos os dias para alcançar a excelência e levar a cultura do café a todos.

Café tratado com carinho

Essa "Missão" deveria ser aprendida por todas as cafeterias do mundo e se espalhar por todas as empresas que prestam algum serviço. Especialmente no Brasil, onde vivemos uma ilusão de capitalismo. A realidade é o dinheiro na cueca, na bolsa e na meia. Infelizmente. Mas, tudo muda o tempo todo no mundo e, um dia, vai mudar aqui também. O blog Café & Conversa está fazendo a parte que lhe cabe nessa mudança. YES, WE CAN TAMBÉM!

Isso equivale a um cafuné na alma

Leiam os tópicos que compõem a Missão da Intelligentsia Coffee:

A missão da Intelligentsia Coffee é conceder aos nossos clientes, pessoal e comunidade uma experiência sem paralelo com café e chá, em um ambiente saturado de compreensão, conhecimento, habilidade, serviço e respeito mútuo.

A Intelligentsia existe para prover um ambiente de trabalho gratificante para nossos empregados e os produtos de mais alta qualidade para nossos clientes. Ambas as metas são igualmente necessárias para o sucesso do nosso negócio.

Oferecer produtos da mais alta qualidade significa:

- Treinar o corpo de funcionários para ser o mais preparado na indústria do café

- Criar e manter um ambiente satisfatório de educação continuada e constante evolução do conhecimento

- Disponibilizar a cada cliente um serviço extraordinário

- Tratar nossos fornecedores com respeito e cortesia

- Contribuir como um membro valioso para o bem comum da comunidade local e do mundo

- Contribuir como um membro valioso para o bem da comunidade cafeeira

- Nunca sacrificar a qualidade

Ricardo Icassatti Hermano

Intelligentsia Coffee

Essa eu tenho que compartilhar com os leitores do Café & Conversa. Trata-se de uma série de vídeos feitos na cafeteria-escola Intelligentsia Coffee, que fica em Venice, Califórnia. São sensacionais. Esse que apresentamos hoje é com o barista Kyle Glanville explicando como se tira um espresso perfeito. O video é muito bem produzido e não deixa dúvidas sobre quem é a estrela: o café, é claro!

Depois postaremos mais. Infelizmente, o video não tem legendas. Portanto, tire a poeira da sua apostila do Brasas e desenferruje o seu inglês. Mas, mesmo que você não entenda nada, as imagens dizem tudo.

Ricardo Icassatti Hermano

Espresso, Intelligentsia from Department of the 4th Dimension on Vimeo.

A Música do Dia - Fresh Cream - The Coffee Song

Para um bom café, o grão é ingrediente prioritário. Depois vem o barista, que prepara o café, a água, o ambiente, a música.

Ah, a música! Ontem, Café & Conversa resgatou The Coffee Song na voz de Frank Sinatra.

Hoje, tem, novamente, The Coffee Song com o grupo britânico Fresh Cream, gravada em 1986, com regravações de vários grupos e cantores, incluindo Eric Clapton.

The Coffee Song compara histórias de café a fábulas, uma mensagem “O café era tão bom”. Nesse diálogo ele completa: Tudo o que resta são palavras. Eu te amo! Divirta-se.

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Romoaldo de Souza

The Coffee Song

(Tony Colton & Ray Smith)

There's a full time reservation

Made in a bar at the railway station.

And there's a story, a kind of fable,

On a card at the corner table.

On it is a message, been there some time.

It starts off, "The coffee tasted so fine"

It says, "One day, this may find you,

These few words may just remind you.

We sat here together just to pass time,

You said how the coffee tasted so fine."

It goes on to say, "I love you.

If you should find this I must hear from you."

It gives a number but the name has faded away.

All that is left are just the words, "Maybe someday"

That's the story and the fable,

Never leave alone from a corner table.

Doo doo doo doo, doo doo doo doo,

Doo doo doo doo, doo doo doo doo, doo doo.