Terceiro e Último Ato do Cardápio para Ceia de Natal do Café & Conversa

Ricardo Icassatti Hermano

A famigerada noite de Natal está chegando ao fim. Os presentes já foram abertos, inclusive com a presença "surpresa" do Papai Noel, com barba de algodão e barriga de verdade. A ceia foi - é claro - um sucesso, porque você se socorreu com o seu blog amigo. Entre mortos e feridos, todos se salvaram.

Iêêêêê ...

Seus sobrinhos from Hell já estão apagados, seu cunhado tomou todas, vestiu as sandálias Melissinha e já libertou a franga. Aquela concunhada assanhada também já largou do seu marido e se mandou para outra festa. Sua sogra parou de procurar defeitos e seu sogro está com aquele olhar de peixe morto.

Mas, o seu trabalho ainda não terminou. Todos precisam voltar para suas casas sãos e salvos. Assim, para fechar com chave de ouro a sua festa familiar, chegou a hora de servir o CAFÉ!!! E aqui você também não vai pisar na bola porque o Café & Conversa não vai deixar.

Munida de pelo menos duas ou três cafeteiras do tipo French Press (clique para saber tudo) e canecas para todos os seus convidados, você vai providenciar um excelente grão de café. Aqui em Brasília, há boas opções. No Marietta Café (CLN 303) é possível comprar a marca Octavio; na Fellini Caffè (CLS 104), você encontra o Santo Grão; na cafeteria Suplicy (Iguatemi Shopping, Lago Norte), o café do mesmo nome; e na Grenat Cafés Especiais (CLS 202).

Se você quiser arrasar mesmo, compre duas marcas diferentes e surpreenda o seu pessoal com a variedade de sabores complexos. Além disso, detone geral e sirva o café acompanhado de uma das delícias da Patissière Lena Gasparetto (clique no nome e conheça o blog dela): Cantuccini.

Esses italianos sabem viver

Como nos explica e ilumina a própria Lena, trata-se de um biscotti, ou seja, cozido e assado duas vezes. A receita é originária da Toscana, na Itália. Lembra daquele filme "Sob o sol da Toscana", que você adorou e o seu marido prometeu que a levaria até lá nas férias do ano retrasado? Pois é ... Faca na Caveira ...

Temos certeza que você assistiu mais de uma vez

Lá na Toscana, o cantuccini é consumido após ser fervorosamente mergulhado numa taça ou copo de Vin Santo. Com a globalização, esse delicado, suave e aromático biscotti passou a ser um belo acompanhamento para cafés e cappuccinos nas cafeterias de todo o mundo civilizado.

Se você não vai à Toscana, faça a Toscana vir até você

E é claro que pedimos a receita para a Lena, que gentilmente nos cedeu essa maravilha. Vamos à ela.

Cantuccini

5 dúzias

Ingredientes

- 4 xícaras de farinha de trigo peneiradas, mais um pouco para enfarinhar a superfície de trabalho

- 3 ovos, mais 1 ovo ligeiramente batido para pincelar

- 2 colheres chá (medida nivelada) de fermento em pó

- 1/4 colher chá (medida nivelada) de sal

- 4 colheres sopa (medida nivelada) de manteiga em temperatura ambiente

- 1 1/2 xícara de açúcar

- 1 colher chá de baunilha

- Raspas da casca de 1 limão siciliano

- 1 1/2 xícaras de amêndoas e pistaches sem sal, tostados e inteiros

- Açúcar cristal para polvilhar

Preparo

Pré-aqueça o forno a 180º.

Forre duas assadeiras retangulares com Silpat ou papel manteiga e reserve.

Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar por cerca de 2 minutos. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo para incorporar e parando a batedeira para raspas as bordas da tigela com espátula de silicone.

Adicione a baunilha, a farinha de trigo, o sal, o fermento e as raspas da casca de limão. Bata um pouco em velocidade mínima. Adicione as amêndoas e o pistache e continue batendo em velocidade mínima até incorporar tudo.

Numa superfície bem enfarinhada, coloque a massa e envolva levemente na farinha para não grudar na superfície. Divida a massa em 4 partes. Polvilhe com mais farinha uma outra área da superfície e, com cada pedaço de massa, delicadamente enrole no formato de um cilindro ou um tronco.

Com as duas mãos, transfira um cilindro de massa para uma das assadeiras forradas. Proceda da mesma forma com outros 3 cilindros, colocando 2 cilindros em cada assadeira.

Com a palma da mão, dê uma LEVE achatada nos cilindros. Pincele com o ovo batido e polvilhe com o açúcar cristal. Leva ao forno para assar por cerca de 30 a 40 minutos.

Diminua a temperatura do forno para 160º e asse por mais 40 minutos. Retire do forno e transfira os cilindros para uma tábua de cortar. Com uma faca de serra, corte os cantuccini diagonalmente e com espessura de 1 cm.

Arrume-os na mesma assadeira, com as partes cortadas para cima, e retorne ao forno por cerca de 30 minutos, ou até que fiquem dourados e crocantes no centro. Retire do forno e deixe esfriar. Guarde num vidro hermeticamente fechado por até 3 semanas.

Depois desse grand finale, você poderá dizer que matou a pau neste Natal

Pasta Bolognese, especial para os sobrinhos from Hell

Ricardo Icassatti Hermano

Diz o dito popular; "apressado come cru". Pois é, me apressei e fiz m****. Deletei esse post no afã de publicar o post das sobremesas, que ficou abaixo deste. Mas, deu para recuperar pelo celular : ) Por isso, não ficará na ordem original das datas. Mas, o que vale é que você não perderá a receita.

Antes de encerrarmos o capítulo salgado do Cardápio para Ceia de Natal do Café & Conversa, é preciso tomar um cuidado especial com o prato que será servido às crianças, os seus "adoráveis" sobrinhos.

É claro que você ama os seus sobrinhos from Hell, mas é Natal, os corações brilham com tanto amor e os seres humanos (o que não é necessariamente o caso dos seus sobrinhos) se dão as mãos e toda aquela baboseira publicitária que só quer saber de tirar a sua grana.

Essa galera só gosta mesmo é de hamburguer com batata frita

Mas, como eu dizia, é Natal e a última coisa que você quer nessa noite mágica é aporrinhação de saco. Deixe isso para ao Papai Noel, que é uma Santa e já tem know-how. Por isso que você sempre poderá contar com o seu blog predileto. Estamos aqui para trazer soluções aos seus problemas e não o contrário.

Não acredita? A caneca do Café & Conversa esteve com a

Memélia no local de onde saem os sobrinhos endiabrados

Faça um prato especial para a garotada, que não vai gostar mesmo das receitas mais elaboradas. Vamos com a boa e velha macarronada. A molecada adora, enche a barriga, dá bode e dorme mais cedo. Tenho certeza que você vai nos agradecer banhada em lágrimas.

"BUUUÁÁÁ ... serei sempre grata ao Café & Conversa ... BUUUÁÁÁ ..."

Pasta Bolognese

4 porções

Ingredientes

- 1 colher sopa de azeite extra-virgem

- 1 1/2 xícaras de cebola picada

- 3/4 xícara de cenouras cortadas em cubinhos

- 3/4 xícara de aipo cortado em cubinhos

- 1 colher sopa de alho picado

- 1 colher chá de sal

- 1/2 colher chá de pimenta do reino moída

- 2 folhas de louro

- 1/2 colher chá de tomilho desidratado

- 1/4 colher chá de orégano desidratado

- 400 g de carne moída

- 2 colheres sopa de pasta de tomate

- 2 latas de tomates sem pela e cortados em cubos, com o líquido

- 1 lata de molho de tomate

- 1 xícara de caldo de carne, galinha ou legumes

- 2 colheres chá de açúcar

- 2 (113 g cada) linguiças apimentadas, cortadas ao meio no comprimento

- 2 (113 g cada) linguiças sem pimenta, cortadas ao meio no comprimento

- 3 colheres sopa de salsinha picada

- 225 g de pasta de sua preferência

- 4 colheres sopa de queijo parmesão ralado na hora

Preparo

Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo MÉDIO-ALTO. Refogue a cebola com a cenoura e o aipo por 4 a 5 minutos. Adicione alho, sal, pimenta do reino, folhas de louro, tomilho e orégano. Refogue por 30 segundos, mexendo sempre. Adicione a pasta de tomate e cozinhe por mais 1 ou 2 minutos, mexendo sempre.

Adicione os tomates enlatados e o seu líquido, o caldo de carne (galinha ou legumes) e o açúcar. Deixe levantar fervura e reduza o fogo para MÉDIO-BAIXO e deixe cozinhar por 45 minutos. Mexa de vez em quando para evitar que os temperos grudem no fundo da panela.

Adicione as linguiças e continue o cozimento por mais 45 minutos a 1 hora, até que o molho engrosse. Retire do fogo, adicione a salsinha e mexa bem. Descarte as folhas de louro e acerte o tempero se for necessário. Mantenha a panela tampada para manter o calor até o momento de servir.

Enquanto isso, cozinhe a pasta conforme as instruções do fabricante, até o ponto al dente. Coloque a pasta numa tigela e misture com cerca de 1 xícara do molho. Divida a pasta em 4 partes e coloque mais 2 colheres sopa de molho e 2 metades de linguiça. Salpique como queijo parmesão e sirva imediatamente.

Livre-se dos pestinhas mais cedo

Matando a pau na sobremesa de Natal

Ricardo Icassatti Hermano

A ceia preparada por você com as luxuriantes receitas do Cardápio para Ceia de Natal do Café & Conversa, abafou todas aquelas natalinas críticas familiares, arrancou suspiros e viu olhinhos girarem de prazer. Você colocou altas dosagens de sabor e fantasia na mesa.

Mas, não relaxe ainda! Em grandes reuniões familiares, o espírito natalino sempre é seguido de perto pelo espírito de porco. Tão certo quanto dois e dois são cinco, alguém continuará procurando um defeito. Provavelmente a sua sogra ...

Família ê, Família ah, Família ...

Ainda é preciso um cala-boca definitivo, um tiro de misericórdia na nuca dos infiéis, uma paulada no cocoruto da parentada. Algo que fará você se tornar uma lenda viva na família, algo que definirá um novo patamar para as reuniões familiares.

Por isso, prepare-se para ser odiada também por fazer com que todos tenham que melhorar o padrão e ficarem sujeitos a comparações desagradáveis. A velha e manjada competição familiar. Mas, como já ressaltamos antes, você é Faca na Caveira, Mermã!!!

Precisa dizer mais alguma coisa?

O momento de arrasar é agora, com as sobremesas. É ... sobremesas, no plural. Porque uma só não basta. Tem que matar a pau! Nada de sorvetinho e sobremesa pronta da Kibon não, como a sua sogra faz. Vamos elevar o piso gastronômico a níveis estratosféricos. Coisa de satélite e ônibus espacial.

Arregace as mangas e vamos à Primeira Receita:

Mousse de Chocolate e Laranja servida em Bowl de Chocolate

Vamos começar pelos bowls de chocolate. Derreta em banho-maria uma boa quantidade de chocolate meio-amargo. Não se preocupe com as sobras, pois podem ser congeladas.

Depois que estiver derretido, deixe o chocolate esfriar. Mas, é esfriar mesmo. Em temperatura ambiente, deixe esfriar. A temperatura do chocolate deve ficar MORNA. Não mais que isso.

Encha alguns balões pequenos. Não encha demais, apenas o suficiente até atingir o tamanho desejado dos bowls. Caso contrário, os balões explodirão.

Em seguida, lambuze o fundo do balão no chocolate. Faça uma boa camada, deixe as bordas irregulares e no tamanho desejado.

Lambuzando os fundilhos

Coloque o o balão sobre uma bancada de pedra fria (granito, mármore) ou sobre uma folha de papel manteiga numa travessa. Deixe endurecer por cerca de duas horas, ou acelere o processo levando à geladeira. Você saberá que o chocolate endureceu quando perder o brilho.

Já cria uma base para o bowl ficar em pé

Quando o chocolate estiver duro, fure a parte superior do balão com um alfinete. O balão não pode explodir. Tem que esvaziar lentamente e se soltar da casca de chocolate. Reserve em local fresco.

Aqui, o balão está cheio de água, o que pode ser uma boa ideia também

Agora, vamos à Mousse.

Ingredientes

- 1 xícara de creme de leite integral

- 225 g de cream cheese

- 3/4 xícara de açúcar

- 1/4 xícara de cacau em pó, sem açúcar

- 1 colher sopa de raspas de casca de laranja

Preparo

Em uma batedeira, bata o creme de leite em velocidade MÁXIMA até o ponto de levantar picos. Reserve.

Em outra tigela, bata em velocidade MÉDIA o cream cheese e o açúcar até obter consistência cremosa. Abaixe a velocidade para MÍNIMA e acrescente o cacau em pó e as raspas de casca de laranja.

Acrescente aos poucos metade do creme de leite batido. Desligue a batedeira e acrescente a outra metade do creme de leite batido e misture manualmente.

Coloque a mistura num saco plástico com uma das pontas cortadas e preencha os bowls de chocolate. Decore com cascas confitadas de laranja e morangos. Sirva imediatamente.

Pesquisas científicas constataram que isso vale por 10 orgasmos!

Segunda Receita

Torta de Pudim de Maçã

Ingredientes para a Massa

- 1 1/2 xícaras de farinha de trigo

- 1 1/2 colheres de chá de açúcar

- 1/2 colher de chá de sal

- 1/2 xícara de manteiga sem sal, fria e cortada em cubos

- 1/2 xícara de gordura de côco. cortada em pedaços

- 1/2 xícara de água gelada

Ingredientes para o Pudim de Maçã

- 5-6 maçãs grandes

- 225 g de creme azedo (2 colheres sopa de leite, 1 colher sopa de suco de limão e 200 g de queijo cottage, batidos no liquidificador)

- 3 gemas de ovo grande

- 1 xícara de açúcar

- 1/4 xícara de farinha de trigo

- 1 colher chá de essência de baunilha

- 1 1/2 colheres chá de canela em pó

Ingredientes para a cobertura

- 4 colheres sopa de manteiga ou margarina

- 1/2 xícara de farinha de trigo

- 1/4 xícara de açúcar

Preparo da Massa

Coloque num processador de alimentos, a farinha de trigo, o açúcar e o sal. Pulse até misturar bem. Adicione a manteiga e pulse novamente até misturar bem. Afofe a mistura com um garfo. Acrescente a gordura de côco e pulse até misturar bem. Afofe novamente. Adicione metade da água e pulse até misturar tudo. Afofe e espirre o restante da água sobre a massa. Pulse mais 5 ou 6 vezes, até que a mistura engrosse.

Transfira a massa para uma tigela grande. Teste a massa apertando uma pequena porção entre os dedos. Se estiver um pouco seca, adicione 1 colher de chá de água gelada e amasse com as mãos. Em uma superfície enfarinhada, faça uma bola e depois achate até formar um disco com espessura de 2 centímetros. Envolva a o disco com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou por uma noite antes de usar.

Sobre uma folha de papel manteiga levemente enfarinhada, estique a massa. Espalhe um pouco de farinha de trigo por cima. Coloque o disco de massa sobre o papel e estique com um rolo até ficar com 33 cm de diâmetro. Vire a massa sobre uma forma de 24 cm de diâmetro de modo que cubra as beiradas e ajeite. Coloque no freezer por 15 minutos.

Cubra a masa com uma folha de alumínio e encha com grãos de feijão. Leve ao forno a 200º e pré-asse a massa por 15 minutos. Deixe esfriar um pouco e retire o papel alumínio e os feijões. Com um garfo, faça furos na massa que cobre o fundo da forma. Gire um pouco o garfo para aumentar o tamanho dos furos.

Abaixe a temperatura do forno para 190º continue a assar a massa por mais 10 a 12 minutos ou até que comece a dourar levemente. Retire. Pincele com a gema de ovo e volte ao forno por mais 2 minutos. Retire e deixe esfriar completamente.

Preparo do Pudim de Maçã

Pré-aqueça o forno a 220º.

Retire o miolo, descasque e corte as maçãs em fatias. Arranje as fatias sobre a casca de massa em círculos concêntricos.

Com um fouet (batedor de arame), bata o creme azedo junto com as gemas de ovos, a essência de baunilha, o açúcar, a farinha de trigo e a canela em pó. Misture bem até ficar cremoso. Derrame a mistura sobre as fatias de maçã.

Leve ao forno por 30 minutos.

Enquanto isso, prepare a cobertura misturando todos os ingredientes numa tigela pequena até formar uma farofa.

Após 30 minutos de forno, polvilhe a cobertura sobre a torta. Asse por mais 15 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e uma faca enfiada no centro saia limpa.

Se ficar dourada antes dos 15 minutos, cubra com uma folha de papel alumínio.

Retire do forno e deixe esfriar por pelo menos 1 hora antes de servir acompanhada por uma generosa porção de creme chantilly.

Essa torta vale 12 orgasmos se for acompanhada por uma caneca de café ...

A Música do Dia - Wake up and smell the coffee - The Cranberries

Romoaldo de Souza

“É hora de tomar um bom café”. A frase assim, solta, parece mais uma daquelas tiradas de matérias de quem resolve escrever sobre café, cafeterias, nas publicações que estão dando bastante espaço. Tenho até recomendado aos meus alunos – àqueles que não entraram na faculdade só por um diploma só para disputar o próximo concurso público, porque esses aí não têm jeito – quem quiser se aventurar no ramo do jornalismo e tiver feeling aguçado para ganhar dinheiro se divertindo, café dá divertimento. Dinheiro eu não sei, más é divertido. Mãos à obra, já que mão-de-obra eficiente em Brasília é coisa tão rara que até os estabelecimentos de porte e destaque acabam se encaixando nessa mediocridade do atendimento meia-boca.

Dia desses mesmo, precisei ficar em casa trabalhando. Liguei para o Dona Lenha, para o China InBox e depois para a pizzaria Valentina. E não é que estavam com o serviço suspenso até o início da noite? Assim, entre 2h, 2h30 da tarde até quando começa a escurecer, delivery, em Brasília é coisa rara. As respostas que recebi eram as mais bizarras possíveis. Dona Lenha veio com a história “O serviço de delivery funciona de 18h às 23h todos os dias e o horário respeita a escala do funcionário. Esperamos atendê-lo com satisfação!” Claro que não. Claro que minha fome não tem de “respeitar” a “escala do funcionário”.

Imagine eu trabalhando em rádio, aí dá 7h30 da manhã, o ouvinte esperando a notícia de Brasília e entra o âncora: “Hoje não teremos notícia para respeitar a escala de trabalho do jornalista”. Coisa de serviço público. No China in Box não foi diferente. “O serviço de delivery recomeça às 17h” e pronto. Logo eu, que duas semanas atrás, tinha respondido um questionário por telefone e só tinha reclamado da falta de Pepsi no cardápio do China in Box. Liguei de volta e mandei “deletar” minhas considerações.

Sim, mas tudo isso por que, mesmo? Há, porque ouvindo o grupo irlandês, The Cranberries, nessa Wake up and smell the coffee, algo como "acordar com o cheiro do café", me lembrei: tem coisa melhor?

Do barista campeão, este ano, em Brasília, Daniel Viana ao mais desavisado consumidor, todos nós temos uma lembrança do cheiro do café. Conte a sua, também. Escreva para este blog. Faça como os irlandeses The Cranberries e fale do café. Bom domingo, que agora vou tomar um bourbon vermelho da minha patrocinadora. Eu disse minha, nas competições em que participo como piloto de Land Rover. O Café & Conversa não tem patrocínio.

Wake up and smell the coffee

I, I went to hell

I might as well

Learn by my mistakes

I at twenty-four

Was insecure

To whatever it takes

Come on now

Wake up, wake up, wake up, wake up

Shut up, shut up, shut up, shut up

It's time, smell the coffee, the coffee

Wake up, wake up, wake up, wake up

Shut up, shut up, shut up, shut up

This time smell the coffee, the coffee

She's only got one reason to live

Isn't your life?

She's only got one message to give

Giving tonight

She's so bored

Just I'll

Do anything

She's so cored

Just I'll

Lose everything, everyday

Come on now

Wake up, wake up, wake up, wake up

Shut up, shut up, shut up, shut up

It's time, smell the coffee, the coffee

Wake up, wake up, wake up, wake up

Shut up, shut up, shut up, shut up

It's time, smell the coffee, the coffee

She's only got one reason to live

Isn't your life?

She's only got one message to give

Giving tonight

She's so bored

Just I'll

Do anything

She's so cored

Just I'll

Lose everything

She's so bored

Just I'll

Do anything

She's so cored

Just I'll

Lose everything, everyday

Os milagres de Natal ...

Ricardo Icassatti Hermano

Vocês não vão acreditar. Cheguei em casa agora à noite. Estacionei o carro, peguei minhas coisas, tranquei o carro e me dirigi para a porta. Foi quando ouvi um som parecido com a fricção de uma sola de borracha no piso liso da garagem. Achei que tinha sido a sola da minha bota.

Continuei andando e o som se repetiu. Dessa vez percebi que o som não viera da sola da minha bota, mas de algum ponto atrás de mim. Olhei em volta e não vi nada além de um montinho de folhas secas, muito comuns por ali. Mas, de repente, o montinho de folhas secas abriu um bocão e piou. Era um FPNI (Filhote de Pássaro Não Identificado).

Vejam o tamanho da fome dessa criatura

Depois de toda a saga com o Zeca, me aparece essa criatura desamparada, pedindo ajuda, com uma fome desesperada, piando feito louco e querendo se aninhar na minha mão achando que é a mãe dele. Deve ter caído de algum ninho aqui no quintal de casa. Ele ainda nem tem penas direito e anda todo desajeitado. O ninho não deve estar longe. Amanhã vou procurar.

Por enquanto, só pude matar a fome da criatura e arranjar um lugar quente para dormir. Aliás, bastou encher o papo de ração em papa que já pegou no sono. Bicho sem-vergonha ... Talvez seja o Zeca aprontando uma comigo, ou talvez seja apenas um daqueles milagres de Natal.

A nova cafeteria Grenat: mais espaço para mais tentações

Ricardo Icassatti Hermano

No último sábado, o mundo brasiliense do café celebrou com pompa, circunstância, espumante, espressos, cappuccinos e petiscos, a nova cafeteria Grenat Cafés Especiais, sob o comando competente da dupla Luciana e Gabriela Sturba (mãe e filha).

É claro que o seu blog Café & Conversa esteve na festa e trouxe as novidades para vocês, fiéis leitores e leitoras ávidos de notícias e tão viciados quanto nós em bons cafés. Afinal de contas, acompanhamos a saga praticamente desde o início.

Pois é, a Grenat mudou. Mas, foi apenas de endereço e de tamanho. Saiu da 201 Sul e foi para a 202 Sul. Os cafés continuam com a mesma qualidade, o mesmo aroma e o mesmo sabor inebriantes de sempre. Agora, também abrirá aos domingos para café da manhã, das 9h às 15h, e o resto da semana continua como antes: de segunda à sexta de 7h às 22h e no sábado de 9h às 19h. A partir dessa segunda-feira (6) estará aberta ao público.

A entrada da nova e ampliada Grenat Cafés Especiais

Devido ao enorme sucesso nos últimos três anos, a cafeteria não teve alternativa: mudou-se exatamente para o outro lado da rua e ocupou um amplo espaço com dois andares, decoração pensada nos mínimos detalhes e mais conforto para nós, os clientes.

Sou fã incondicional do empreendedorismo das mulheres de bom gosto. Elas têm uma capacidade inata de pensar e criar detalhes que nós, os homens insensíveis, sequer conseguimos imaginar. Enquanto pensamos em dinheiro, elas pensam em beleza. É o caso do lustre que fez um tremendo sucesso no convite para o coquetel de inauguração. Uma criação da Luciana.

Esse lustre está fazendo sucesso entre o público feminino

Com projeto da arquiteta Circe Milano, o novo prédio é composto de duas lojas com subsolo, térreo e sobreloja. No térreo fica a parte de café e barismo. Na sobreloja foi instalada uma pequena cozinha gourmet, que preparará uma série de surpresas deliciosas para o novo cardápio. As meninas viajaram um bocado para buscar inspiração.

Gostei da iluminação estilo Disco Inferno.

Lembrou meus tempos de Tony Manero : )

Dentre as boas novidades, o cardápio terá cervejas especiais importadas e nacionais. Nos doces, Gabriela destacou dois pratos que prometem deixar a "mulhegada" louca nas esteiras de academia. São o Iced Coconut e o Moelleaux au Chocolat. Acreditem, eu vi as iguarias e confirmo o "Efeito Balbadraga" no público feminino.

A escada que leva à sobreloja é outro belo detalhe

A parte salgada também recebeu um upgrade. Embora ainda não tenha definido todos os pratos, o destaque aqui vai para o Folhado de Alcachofra com Queijo Mascarpone. Para nossa felicidade, continua no cardápio as Tirinhas de Queijo Minas Grelhadas : )

Essa vitrine vai fazer muita mulher chorar ... de prazer : )

Ao testarem a confecção das receitas na nova cozinha, Luciana e Gabriela se defrontaram com um problema inesperado, mas nada desagradável. Alguns pratos, além de saborosíssimos, eram cheirosos demais.

E aqui surge outro traço admirável dessas formidáveis meninas empreendedoras. Elas vetaram os pratos porque querem que a cafeteria cheire a café e porque uma cafeteria não é um restaurante.

Lealdade, foco, integridade, honestidade, qualidade, compromisso. O que mais poderíamos querer de uma cafeteria? Para virar o paraíso, só falta uma trilha sonora matadora : )

Tá vendo aquela mesa lá no fundo? A Gabriela reservou para mim

no próximo domingo para o café da manhã. Eu sei, a vida é cruel ...

Fechando a parte salgada da Ceia de Natal

Ricardo Icassatti Hermano

Para fechar a parte salgada do Cardápio para Ceia de Natal do Café & Conversa, buscamos inspiração em uma das viagens da caneca mais cobiçada da internet. Graças à generosidade da jornalista globetrotter Clara Favilla, mulher de boa vontade que é, a caneca do seu blog predileto está batendo asas pela Itália.

E foi exatamente de lá que trouxemos a quinta receita, o prato que fechará com chave de ouro a sua Ceia de Natal e abrilhantará essa noite de paz, amor, compaixão e felicidade. Claro, sem o homenageado: o menino Jesus. Após a abertura selvagem dos presentes e das caras desapontadas diante das expectativas não correspondidas, você parte para o embate final: as críticas ao seu talento culinário.

Sua sogra está fazendo de conta que ficou feliz com o presente do marido, um liquidificador ultra-modernoso devidamente acompanhado de um beijo na testa. Sua irmã não sabe se chora ou se comemora o presente do marido, um conjunto de cremes hidratantes, que ele já avisou que pretende pedir emprestado de vez em quando.

Os sobrinhos estão putos da vida com os jogos educativos que ganharam, eles queriam video games caríssimos e sangrentos e iQualquerCoisa importados e igualmente caríssimos. Seu próprio maridão foi mais ousado e te deu um pijama. Você, de sacanagem, deu a ele um conjunto de chinelos, meias e gravata.

Quem ficou feliz e saltitante mesmo, foi seu cunhado metrosexual que ganhou um par de sandálias Melissinha de plástico ... Em suma, a noite de Natal está indo bem até o momento. Os estragos materiais são mínimos e os familiares serão absorvidos até o próximo encontro. O ponto alto agora será a ceia e graças ao seu blog amigo, você vai arrebentar a boca do balão surpreendendo a todos com sabores inusitados e deliciosos. Essa é a nossa missão! Vamos à receita!

Mini Cebolas Agri-Doces

Ingredientes

- 2 kg de mini cebolas

- Sal

- 1/3 xícara (6 colheres sopa) de azeite

- 1/3 xícara (6 colheres sopa) de vinagre de vinho branco

- 2 colheres sopa de mel

Preparo

Descasque as mini-cebolas colocando-as em água fervente por cerca de 1 minuto. Em seguida coloque-as em água com gelo. Corte a ponta e a casca sairá facilmente.

Numa panela grande o suficiente, ferva água com sal. Coloque as cebolas descascadas e deixe cozinhar por 4 a 10 minutos, até que fiquem macias no ponto al dente. Retire as cebolas da água e reserve.

Esquente bem uma frigideira em fogo MÉDIO-ALTO e adicione o azeite. Esquente o azeite por 1 ou 2 minutos e acrescente as cebolas. Refogue as cebolas até que fiquem douradas dos dois lados, cerca de 4-5 minutos.

Enquanto isso, misture vigorosamente o mel e o vinagre até que o mel se dissolva completamente. Adicione à frigideira com as cebolas. Mexa bem para cobrir as cebolas e diminua o fogo para MÉDIO. Tempere com sal.

Cozinhe a mistura de mel e vinagre até atingir a consistência de xarope (grosso, espesso). Mexa bem para que cubra as cebolas. Sirva quente ou à temperatura ambiente. Polvilhe um pouco de flor de sal para enfeitar.

Sabores surpreendentes em sua ceia