quinta-feira, 14 de abril de 2011

Dia Internacional do Café


Romoaldo de Souza

Para comemorar o Dia Internacional do Café, nós, do Café & Conversa, estamos prestando uma homenagem, no quadro que apresentamos de segunda a sexta-feira, na CBN Recife, aos produtores, torrefadores. A quem faz do dia a dia, uma missão para que você tenha o melhor café.

Daquela lembrança que guardamos da infância, do café que vovó preparava, às mais sofisticadas cafeterias. Do espresso ao café coado. Tudo isso serve de elemento para brindar esse dia mágico. O dia do café. Clique aqui, para ouvir nosso quadro em homenagem ao Dia Internacional do Café


Bom dia! Bom café!

quarta-feira, 13 de abril de 2011

Café para o cabelo e as mãos... Pode?


Romoaldo de Souza

Além de preferir um café coado, daqueles com sabor de fazenda, a bioquímica Vanessa Vilela Araújo usa o café na produção de cosméticos, sabonetes, shampoo, creme rinse, creme para as mãos.

Escolhida uma das dez maiores empreendedoras do mundo, Vanessa Araújo pesquisou e chegou à conclusão que a cafeína "estimula a queima de gordura e ajuda no combate aos radicais livres". É o empreendimento do café para o cabelo, as mãos, além, obviamente, do paladar.

Café & Conversa foi buscar essa história para mostrar que o café não é Bombril, mas tem muitas utilidades.

Bom dia! Bom café!


terça-feira, 12 de abril de 2011

Cafeína é vício. Estudos mostram que não!


Romoaldo de Souza


Um estudo do Instituto Nacional do Câncer, dos Estados Unidos, desmistifica um assunto que para muitos é um tabu. Tudo bem, não sei se para muitos. Para alguns desavisados. Para nós já não era novidade que o chamado “vício” do café e da cafeína depende mais de como o fígado “recebe” a dose diária desse prazer.


A pesquisa foi publicada na revista Livraria Pública de Ciência e não encontrou vínculos firmes entre consumo de café e os genes envolvidos nos efeitos provocados, no cerébro, pela cafeína.


Nós, do Café & Conversa vamos voltar a falar nesse assunto, em breve! Sempre na CBN Recife.


Clique aqui, para ouvir o programa de hoje!



Um abraço! Bom café!

segunda-feira, 11 de abril de 2011

Apenas um Almoço ...


Ricardo Icassatti Hermano

Era apenas um almoço. Em um restaurante bastante frequentado por pessoal de escritórios. Preço bom, comida boa. Excelente combinação. Logo se tornou o preferido da galera executiva. Ele comia ali muito antes de atingir esse status. Para ele, foi uma mudança até legal. Muita gente nova e bonita passou a frequentar o local.

Ele sentou-se à mesa de costume e o garçom até já sabia o prato que seria pedido. Fez o pedido e se jogou em seus pensamentos. O olhar fixo num horizonte interno, enquanto flutuava entre as imagens, ideias e sentimentos que moravam em sua mente. Ficou assim por um tempo que não saberia contar. Até que algo, um movimento suave, o tirou daquele estado meditativo.

Era um grupo de três moças que haviam acabado de chegar e se sentar numa mesa em frente. Ele olhou com a displicência de quem está acordando e seus olhos encontraram os olhos de uma das moças. Ela vinha olhando para ele desde que entrara no restaurante. Talvez tenha estranhado aquele olhar perdido no espaço, ou percebido a profundeza em que se encontrava aquele homem e tenha ficado intrigada. Mulheres são felinamente curiosas.

No decorrer do almoço, ele tentou não olhar muito para a mesa em frente, onde as moças conversavam baixinho e riam alto. Mas, aquela moça trajava um vestido desses com um rasgo na lateral e a sua coxa estava totalmente visível. Mas, não era isso que insistia em atrair o seu olhar. Era simplesmente a beleza facial da moça. Especialmente quando sorria. Ela também tentava não olhar diretamente para ele, mas era algo inevitável. Os olhares se esbarravam a todo momento.

Ele resolveu manter o foco no almoço. Mas, sabe como é. Ela resolveu mais ou menos o problema dela, prestando atenção numa das amigas que falava pelos cotovelos e, pelas risadas, deviam ser estórias bem engraçadas. Bom para ele, porque ela sorria o tempo todo. Olhando para a amiga, podia olhar também para ele, meio de lado. Claro que ele percebeu a manobra e se aproveitou da situação passando a olhar muito mais para ela, que sequer piscava.

Findo o almoço, ele pagou a conta, levantou-se e foi em direção à mesa das moças no momento em que o garçom servia cafés Nespresso. Virou e foi passando atrás da moça bonita, que já estava aflita, sem saber o que fazer. Ele percebeu o nervosismo geral na mesa. Deve inclusive ter sido tema de alguma daquelas conversas. Ele parou ao lado dela e perguntou:

- O que vocês acham desse café?

Elas sorriram nervosas por um momento, olharam para ele e falaram todas ao mesmo tempo. "É bom", "É isso", "É aquilo", "Não sei", "Mais ou menos".

Ele olhou diretamente para a moça bonita.

- O que você acha? É bom? É ruim? É mais ou menos?

Ela finalmente pôde olhar diretamente nos olhos dele sem se sentir constrangida.

- Eu acho um pouco forte demais. Por isso que eu sempre peço esse mais fraquinho.

- Mas, o gosto é bom pra você?

As outras meninas se calaram automaticamente e acompanhavam cada palavra dita, cada gesto, como se fosse um jogo de tênis. Ora olhavam para ele, ora olhavam para ela.

- É um pouco amargo.

- Porque esse não é um bom café. Deixe-me explicar. Sou barista e provador de café. Tenho acompanhado a evolução da Nespresso no Brasil e tenho notado que as pessoas enjoam rapidamente desse tipo de café.

- Realmente, já está ficando meio enjoativo. Mas, não tem outro, né? Todos os restaurantes estão servindo esse café.

- Eu tenho um blog onde escrevo sobre café, cultura, política e outras coisas. Estou numa campanha para que os restaurantes sirvam cafés melhores. Afinal de contas, o Brasil é o maior produtor e planta alguns dos melhores cafés do mundo.

- É, bem que eles poderiam servir um café melhorzinho.

- Obrigado pela atenção e pela opinião de vocês. Puxa ... sou muito mal-educado mesmo. Meu nome é Tony.

- O meu é ...

- Por favor, não me diga o seu nome.

- Por que?

- Se voltarmos a nos encontrar casualmente por mais duas vezes vezes, eu vou querer saber o seu nome.

Ela então abriu o sorriso mais lindo e luminoso que ele já havia visto em toda a sua vida. As outras moças puderam soltar o suspiro que estava preso há algum tempo. Ele saiu do restaurante deixando tudo nas mãos do destino. Pelo menos sabia onde iria almoçar toda terça-feira e que precisava manter geladeira e despensa abastecidas.

Com ou sem cafeína? Você sabe a diferença?


Romoaldo de Souza


Com ou sem cafeína? A pergunta, assim de primeira, parece uma opção preferencial pelo café “menos agressivo”, mais agradável.


Parece. Mas não é. Os descafeinados brasileiros passam por um processo nem sempre saudável. É que a não ser uma ou outra indústria, como a italiana Illy e a suíça Nestlè, que usam métodos a base de gás para tirar a cafeína, tomar café descafeinado é ingerir produto químico.


História - Por volta de 1820, o escritor alemão Johann Wolfgang von Goethe andava tomando muito café e sentia que cada vez mais ficava sem dormir, época em que escrevia Die Wahlverwandschaften. Foi aí que pediu uma ajuda a um amigo, o químico Ferdinand Runge. Conta a história que o poeta de Afinidades Eletivas tenha sido a primeira pessoa a tomar um descafeinado.


Essa e outras tantas dicas do café estão de segunda a sexta-feira, na CBN Recife, sempre as 9h30. Uma parceria do Café & Conversa com os amantes dos prazeres do café.


Clique aqui, para escutar o programa!




sexta-feira, 8 de abril de 2011

Nunca mais você vai comprar café pelo preço


Romoaldo de Souza

Bom, hoje é sexta-feira, você está aí, pensando em fazer compras e, de repente, percebeu que está faltando café. O que comprar, como comprar, são dúvidas que batem na hora de fazer a lista.

Nós estamos recomendando critérios na escolha do grão. A procedência é importante, o tipo de grão também deve ser levado em consideração. O importante é que você não vai mais comprar café pelo preço.

Na coluna de hoje, do Café & Conversa na CBN Recife, a gente tenta fazer com que o consumidor tenha, ao menos uma orientação para fazer a escolha.

Bom café!

quinta-feira, 7 de abril de 2011

Com ou sem açúcar. Como você toma o seu cafezinho?


Romoaldo de Souza

Hoje, nós falamos na coluna na Rádio CBN Recife, sobre o dilema: açúcar ou adoçante. Porque é comum quando você chega numa cafeteria, a atendente perguntar:

- Açúcar ou adoçante?

- Como assim, com açúcar ou adoçante? - você pensa.

No seu próximo cafezinho, escolha um grão de qualidade e esse dilema não mais existirá.


Brasília, cidade de fases - Maria Amélia Cafeteria


Ricardo Icassatti Hermano

Apesar de não passar de uma cidade do interior metida a besta, Brasília ainda é um lugar bacana de se viver. Pelo menos por enquanto. Já estamos sentindo as mazelas das cidades que crescem desordenadamente. Engarrafamentos, falta de estacionamento, grosseria no trânsito, violência, crimes e desrespeito estão chegando e se instalando. Mas, a vida é perigosa mesmo.

Brasília é assim, quando não chove é isso que vejo no final da tarde

Como aquele rock dos Raimundos, "Mulher de Fases", Brasília é uma cidade de fases. Moro aqui desde 1960 e acompanhei a fase dos botecos. Poucos sobreviveram. Veio a fase das lanchonetes e só ficaram as grandes redes. As boates tiveram seu tempo também e não sobrou nenhuma.

Conheço essa rapaziada desde que eram criancinhas

Em seguida, vieram os gordurosos bares "bolinho de bacalhau" e os restaurantes de sushi que ainda resistem. A fase das pizzarias está chegando ao fim e várias estão fechando. A fase atual é das cafeterias. Abre uma por mês. Vamos ver quantas irão sobreviver.

Dia desses, passei na frente do que costuma ser uma pizzaria, na CLS 308, e qual não foi o meu espanto ao ver que havia fechado e reluzia em sua fachada o nome "cafeteria". Procurei uma vaga, estacionei o carro e fui lá ver isso de perto. O lugar se chama Maria Amélia Cafeteria e tem apenas três meses de vida.

A cafeteria fica bem na esquina próxima à W-3

A casa é até simpática, bastante espaçosa - o que está ficando raro na cidade - e abriga várias mesas. Tem dois sofás balineses num canto com mesa baixa com jornais e revistas. Fui muito bem atendido pela garçonete, que respondeu minhas perguntas sem titubear.

Espaço privilegiado para uma cafeteria

O café Cristina servido ali não é dos melhores, mas até que não estava tão ruim. Talvez tenha sido o acompanhamento, um salgado que ainda não conhecia: Religiosa. Já ouviram falar dele ou dela? A massa lembra o empadão goiano, só que finíssima. A Religiosa é servida com vários recheios. Escolhi o de palmito e estava deliciosa.

Um espresso antes de comer a Religiosa ...

Mas, de cafeteria a Maria Amélia tem pouco. A quantidade de opções de salgados e doces remete mais a uma confeitaria. O café é apenas uma bebida complementar e não o foco central da casa. Se eles melhorarem a qualidade do café, disponibilizarem WiFi e derem uma caprichada na decoração, pode ficar bem legal.

Essas mesas cobertas com tampa de acrílico não ficaram legais

O importante é que tem gente investindo no segmento das cafeterias. E isso é um bom sinal. Significa evolução, civilização, fazendo contraponto à barbárie que se avizinha. Saindo dali, ainda vi outra cafeteria que visitarei em breve e trarei as informações para nossas(os) leitoras(es). Aguardem.

Pelo tamanho do cardápio dá para notar que ninguém passa fome ali

quarta-feira, 6 de abril de 2011

O cafezinho dos restaurantes - Café & Conversa na CBN Recife


Romoaldo de Souza

Olá! No programa desta quarta-feira (6), na CBN Recife, falamos sobre o cafezinho que é servido nos restaurantes. Será que o nível de exigência do cliente no restaurante, quando pede o prato que vai comer, se repete na hora de encerrar a refeição ao pedir um espresso? E se o café não estiver do agrado, o cliente pode devolver? Confira!

De segunda a sexta-feira, sempre às 9h30 no 90,3KHz essa importante parceira do Café & Conversa com a rádio CBN Recife.



terça-feira, 5 de abril de 2011

Café & Conversa chega ao rádio, com dicas e sugestões


Romoaldo de Souza

Nessa parceira do Café & Conversa com a Rádio CBN Recife, chegamos ao programa de número 3 (três). Hoje, demos dicas de como preparar um cafezinho em casa. Grãos selecionados e água mineral ou filtrada fazem a diferença.

O programa vai ao ar de segunda a sexta-feira, sempre por volta das 9h30 na Rádio CBN Recife, 90,3KHz. O seu blog predileto está sempre inovando : )