Estava vasculhando o site Mexido de Idéias, quando vi a receita das meninas de Belo Horizonte, para harmonizar brigadeiro com café. A experiência gastronômica é para unir "dois queridinhos dos brasileiros", café e brigadeiro. E estou repetindo essa prova que fiz para experimentar a combinação que elas recomendam e testar novos sabores.
Eu me senti seduzido pela proposta porque, confesso, não conhecia brigadeiro de limão. Conhecia aquele tradicional com chocolate granulado por cima, mas de limão, não tinha tomado conhecimento ainda.
Aproveitei, e vendo que não resistiria à tentação, usei um café que chegou às minhas mãos pelo amigo Humberto Cariri, produzido no município de Taquaritinga do Norte, no Agreste de Pernambuco.
É um café forte que fez o perfeito equilíbrio que as meninas do Mexido de Idéias estavam recomendando. Elas dizem que "a combinação equilibrada da doçura foi neutralizada pelo amargor da torra do café e o cítrico do limão". A ver!
Surpreenda-se você também!
Um abraço e bom café!
Para fazer o brigadeiro de limão, você vai precisar de:
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado,
- 1 gema
- 3 colheres de sopa de suco de limão coado e
- 100g de chocolate branco ralado para enrolar no brigadeiro.
Preparo
Leve todos os ingredientes ao fogo brando, sem parar de mexer, até desprender do fundo da panela. Passe o brigadeiro para um recipiente e deixe esfriar. Faça bolinhas com as mãos ligeiramente molhadas em água gelada, passe pelo chocolate ralado e acomode em forminhas.
Leitores do Café & Conversa nos perguntam se café é ruim para gastrite. Nós fomos atrás de informação sobre o assunto e encontramos alguma controvérsia entre os médicos gastroenterologistas. Segundo eles, geralmente a gastrite é uma doença inflamatória provocada pela bactéria Helicobacter pylori, que causa aumento da acidez no estômago.
Mas, a gastrite também pode ser causada pelo uso prolongado de aspirina, de corticóide e de outros antiinflamatórios não-esteróides, que reduzem a proteção gástrica; consumo prolongado e em grande quantidade de bebidas alcoólicas; e cigarro, além de outros fatores.
Quanto ao café, os médicos dizem que pode estimular a acidez da bactéria e provocar irritação da mucosa gástrica, mas não é a causa da gastrite. Na verdade, bebida alcoólica, fast food, frituras, doces e comidas muito condimentadas são muito piores que o café, que sequer chega a ser contra-indicado. Também recomendam cuidado com a higiene pessoal e dos alimentos para evitar a transmissão de agentes infecciosos.
Portanto, beber café não causa gastrite, mas para quem já tem pode ser um agravante. Se você tem gastrite, diminua o consumo de café até o quanto você aguente sem problemas. Como tudo na vida, é preciso ter bom senso e procurar qualidade naquilo que você põe para dentro do seu corpo. Um café de boa qualidade não fará o estrago de um café ruim.
Aproveitei o feriado de 7 de Setembro para ler uns estudos do pediatra Mauro Fisberg, da Universidade Federal de São Paulo, escrevendo sobre a importância do café-da-manhã, para as crianças. O especialista destaca que o ideal é evitar comidas com muito açúcar, pela manhã, e recomenda café sem adoçantes. O médico da Unifesp apresenta um estudo que revela que 30% das crianças avaliadas não tomam café da manhã, por preguiça, sono, pressa ou falta de fome.
A pesquisa do pediatra recomenda que os estudantes devem fugir das frituras, gorduras, doces e refrigerantes. E recomenda que os alunos tomem café pela manhã. O pediatra faz uma ressalva para quem tem de trabalhar à noite.
Primeiro deve comer antes do início do expediente e, na hora de sair do trabalho, portanto, na hora do café-da-manhã, o trabalhador não deve pular essa refeição. O médico chega a recomendar que é bom para quem é trabalhador noturno que mesmo adaptando os horários da refeição, não dispensar o café da manhã.
O Estudo da Universidade Federal de São Paulo aponta que café dá mais energia porque contém cafeína e aumenta a produção de uma substância no organismo chamada endorfina, o hormônio do prazer. Por isso, em muitos casos esses alimentos até melhoram o humor depois que o indivíduo acorda.
A leitora Raquel Alves pergunta se a borra do café também pode ser utilizada como fertilizante nas várias plantas que cultiva em sua casa.
Consultamos este bloge descobrimos que a borra de café é um bom adubo orgânico, mas não pode ser usada ao natural. É preciso uma preparação prévia, submetendo a um processo de compostagem.
A borra que se encontra no seu filtro necessita de outros componentes do solo – como o nitrogênio – para se decompor. Caso contrário, ela roubará o nitrogênio da planta que deveria fertilizar. Quer dizer, em vez de adubar ela retira esse elemento que já estava presente.
A borra de café contém teores razoáveis de nitrogênio (2,3%), fósforo (0,42%) e potássio (1,26%), além de grande porcentagem de matéria orgânica (90,46%). Além disso, tem reservas de nutrientes, que, em condições naturais, garantem a germinação. E a borra mantém os valores nutritivos da semente, mesmo depois que esta é torrada, moída e usada para fazer o seu café de todo dia.
Para fazer a compostagem, acrescente uma parte de qualquer outro adubo orgânico (esterco, tortas oleaginosas, lixo orgânico, lodo de esgoto) para cada três partes de borra de café. A mistura deve fermentar durante60 a90 dias. Em 60 dias já é possível aplicar a borra compostada, sem qualquer problema para as suas plantas. E, em 90 dias, você terá um adubo orgânico mais nobre. Suas plantas vão ficar bonitas e felizes.
O ouvinte Felipe Recondo mudou-se para um condomínio meio urbano meio rural e, outro dia, percebeu que tem muito morcego rondando a casa dele. Os vizinhos recomendaram naftalina, mas o Felipe é alérgico àquele cheiro forte das bolinhas brancas. Ele percebeu essa alergia quando usou naftalina para tirar cheiro de armários.
Passando pela casa de Felipe, eu recomendei borra de café. Aquele pó de café, que fica no coador é excelente para tirar cheiros ruins da casa, da geladeira e também para espantar morcegos.
No caso dos armários, para tirar aquele cheiro de mofo, faça uma trouxinha de pano com pó de café e deixe pendurado em um cabide. Você vai perceber que o café tem a propriedade de sugar o cheiro ruim que tem no ambiente, dentro da geladeira, dentro do armário ou mesmo no guarda-roupas. Repita essa operação a cada 15 dias, para colocar um café mais novo.
E no caso do ouvinte Felipe Recondo aconselho espalhar porções de borra de café, pelas frestas da casa, por onde passam os morcegos. Você vai perceber que no dia seguinte os morcegos vão desaparecer da sua casa.
Os americanos não inventaram a obsessão do ser humano com tramóias, segredos, geralmente envolvendo o governo. Eles apenas deram um nome: Teoria da Conspiração. E nós realmente gostamos disso. Até porque a realidade nos mostra que as conspirações existem e são tramadas por governos, conglomerados industriais, empresas multinacionais. Tudo depende dos interesses envolvidos.
Recentemente, vimos os horrores cometidos por "cientistas" americanos ao inocular diversos tipos de doenças em prisioneiros que desconheciam o que estavam fazendo com eles. Qual a diferença desses "cientistas" para o nazista Josef Mengele? E a guerra no Iraque, que foi deflagrada sob a alegação de que o Sadam Hussein possuía armas de destruição em massa? E a herança maldita do Lula? E o Lula chamando o Kadafide "meu amigo, meu irmão e líder"?
A canalhice é tanta, que o Lula nega ter dito o que disse
Tenho certeza que um deles é E.T. ... ou os dois
Nada disso ajuda e minorar a nossa obssessão. Especialmente quando falamos da tribo dos fãs de ficção científica. Aí o bicho pega! Lembram do seriado Arquivo X? Sonhamos com a agente do FBI, Dana Scully, até hoje ... Mas, vamos ao que interessa. Assisti o recém-lançado filme Apollo 18: a missão proibida, que foi baseado numa dessas conspirações.
Cartaz do filme
Segundo o próprio filme e outros sites que consultei sobre essa conspiração, as missões Apollo com destino à Lua terminaram na 17ª, mas secretamente teria havido a 18ª. Há quem diga que houve até mesmo a 19ª e a 20ª! E que também haveria uma razão para terem interrompido as viagens à Lua.
Ah, se eu tivesse nascido nos EUA ...
O filme desenvolve os acontecimentos a partir daí e pretende desvendar o segredo. Segundo a imensa comunidade que sempre descobre e denuncia conspirações, a missão Apollo 18 teria como objetivo investigar atividade extra-terrestre em nosso satélite. Só esqueceram de contar para os astronautas ... comportamento típico de governo conspirador. E ainda colocam os russos no meio.
"Êpa! Essa pegada não é minha ..."
Vocês sabiam que a primeira missão tripulada à Lua, Apollo 11, foi suicida? Os três astronautas se propuseram a fazer aquela viagem em 1969 com o prognóstico de que tinham 0% de chance de retornar. O presidente americano à época, Richard Nixon, já tinha pronto o pronunciamento à nação em que noticiaria a morte dos astronautas e enalteceria o heroísmo deles. Contrariando todas os cálculos e expectativas, eles retornaram sãos e salvos. E mudaram o mundo, pelo menos para mim.
Esses caras, Armstrong, Collins e Aldrin, tiveram
a coragem do sacrifício e mudaram o mundo
Devemos a eles a tecnologia que hoje nos dá o GPS, a telecomunicação por satélite, o Google Earth, relógio digital, micro processadores, navegação espacial, internet etc. Eu era um garoto quando assisti ao vivo, numa velha TV preto e branco, Armstrong saindo do módulo e pisando o solo lunar. "Este é um pequeno passo para um homem, mas um grande passo para a humanidade", disse ele para aquele garoto extasiado diante da TV.
Foi isso que eles viram da Lua, sem saber se voltariam
Tudo o que envolve extra-terrestres, UFO, abduções etc., sempre gera grande interesse. O ser humano tem uma saudável incapacidade de acreditar que está sozinho no universo E por que digo "saudável"? Porque além de detestarmos a solidão, pensar que existem mais planetas habitados - sejam amigáveis ou não - amplia as nossas perspectivas, abre a cabeça, nos faz imaginar e querer fazer contato. E daí veio a NASA : )
Espaço, a fronteira final ...
Nada me fascina mais que viajar pelo espaço fora da Terra. Aquele imenso vazio é o máximo de liberdade que eu poderia almejar. Só fica faltando a espaçonave com capacidade para acelerar até a velocidade da luz ou além. No meu computador, tenho a foto de um astronauta em solo lunar fazendo a tradicional saudação à bandeira americana, com um pulo.
A Lua pode esconder perigos. "Não! Axé não!"
Na política, ainda estamos na Idade da Pedra. Mas, na Ciência, estamos saindo da era industrial, mecânica, e passando para a era da luz. Informática e laser são usos da luz, energia solar é luz, pensamento é luz. Quando estivermos dominando os fótons, aí poderemos explorar além do nosso sistema solar. Pena que não viverei esse tempo maravilhoso.
Mais perigos ...
Mas, o filme é muito bom. Tem bastante suspense para manter seus olhos grudados na tela e o corpo se contorcendo na cadeira. Tem uns sustos e, em alguns momentos, beira o terror. Nada que uma boa fralda geriátrica não aguente ... hahahahahahahaha!!!
Aaaaaaaaaaahhh!!! Não esqueça do fraldão!!!
Para quem gosta de ficção científica, de conspirações, de ação, de explorar possibilidades ou somente de um bom filme, Apollo 18: a missão proibida é um excelente programa para o final de semana. O Café & Conversa viu, gostou e deu cotação cinco astronautas. Veja o trailer:
Quem sente nostalgia quando vê imagens e filmes dos anos 60? Ou dos anos 50? Eu confesso que gostaria de ter vivido o início do Rock'n Roll e de outros movimentos que mudaram a cara do mundo. Gosto dos inícios. São sempre melhores que os términos, porque são cheios de esperança. É assim quando nasce um bebê, quando entramos na escola, quando aprendemos algo revelador.
Mas, já comecei a divagar e não era esse o meu propósito. Falei de nostalgia porque encontrei no YouTube uns vídeos de antigas propagandas de café. Acho que são dos anos 60, porque são em preto e branco e têm aquele jeitão de "American Way of Life". Um dos vídeos reúne cenas de várias propagandas, mostrando o comportamento masculino "jerk" (idiota) diante do café ruim preparado pelas esposas.
A nostalgia de que falei é decorrente da nossa memória seletiva, que pinça apenas as coisas boas e deleta as ruins. Por isso é bom rever algumas coisas antigas que nos parecem melhores que as atuais e acabar com ilusões tolas. Uma delas é que as pessoas eram mais felizes ou que a vida era mais simples. Usamos isso como um lenimento para as dificuldades do nosso próprio tempo. Bobagem.
As dificuldades não eram maiores nem menores. Eram apenas diferentes. Temos que conviver e resolver as nossas dificuldades da melhor maneira possível e tentar obter o máximo de momentos felizes que conseguirmos. Um bom exemplo é o comportamento masculino retratado nos vídeos. Aquilo era considerado o modo apropriado de tratar a esposa? Vejam vocês:
Não sou ingênuo. Sei que ainda tem muito homem tratando a esposa desse jeito ou pior. Mas, pelo menos temos a noção geral de que isso é errado. Cada tempo com seus problemas e eles nunca deixarão de existir. Basta ver o que continua acontecendo no mundo. A fome e a miséria continuam matando, as guerras continuam sangrentas, o ser humano não ficou menos violento, a política não adotou a ética. E a felicidade é algo que está dentro de nós, não depende de época. Só depende de você.
Julio Lima, morador de Paulista(PE), mandou um e-mail dizendo que concorda quando eu digo na CBN Recife que café serve muito bem para harmonizar uma roda de amigos, para acelerar a mente e despertar para novas experiências.
E foi pensando nisso que nosso ouvinte decidiu que vai assar, lá pra bandas de Abreu e Lima (PE) um quarto de um carneiro que ele comprou. Mas, em pelo menos uma parte, quer experimentar se fica bem colocar café na carne de carneiro. Sabendo fazer, Julio, vai ficar muito bem.
Eu tenho aqui uma receita, que eu encontrei no Dicionário Gastronômico de Café, que leva carneiro e hortelã, além de temperos básicos, como azeite, sal, pimenta do reino, alho e uma xícara pequena de café coado.
Depois de ter misturado todos os temperos, deixe o pernil tomar gosto por oito horas no forno e de vez em quando vai virando para tostar de todos os lados da carne.
É importante, Julio, que você não esqueça de fazer pequenos furos na carne e ir colocando o tempero aí dentro. Quando a carne já estiver começando a dourar é que você despeja meia xícara de café.
Novamente, o ouvinte Adauto Cunha volta a fazer uma pergunta ao nosso programa diário na CBN Recife e desta vez ele quer saber se eu teria coragem de tomar o Jacu Bird, também chamado Café do Jacu!!!
O publicitário pernambucano está falando de um café que é extraído de grãos engolidos por um pássaro, chamado Jacu e que, no dia seguinte, são recolhidos, lavados, torrados e daí é que vem o Café do Jacu!
Eu costumo dizer que em gastronomia você não pode ter preconceitos não! Mesmo sabendo que o grão vem das fezes do pássaro. Até porque como eu disse, os grãos são esterilizados.
O processo é relativamente, simples. O jacu, uma ave um pouco maior que uma galinha, escolhe os melhores grãos e engole o café. No período em que o grão fica no papo do pássaro, passa por um processo enzimático, elimina a acidez e o café vem mais suave do que normalmente é.
O outro aspecto importante, que vale ser lembrado, é que o jacu seleciona o que come, ou seja, o sábio pássaro escolhe apenas as cerejas que estão em seu ponto ideal de amadurecimento. Afinal, é a comida dele e os grãos têm um grau inimitável de padronização.
Se você pergunta, Adauto, se é o melhor café que já tomei eu diria que não, mas por ser diferente, por ser exótico, eu quis experimentar.
Romoaldo de Souza e Ricardo Icassatti Hermano são jornalistas especializados em política, sendo que Ricardo também é barista e provador amador, e Romoaldo é juiz oficial da Associação de Baristas do Centro Oeste. Descobriram o interesse comum e passaram a procurar em Brasília uma cafeteria onde pudessem realmente degustar um bom café e conversar sobre política e a vida. Nesses encontros surgiu a idéia de um blog que auxiliasse as pessoas a tomar um bom café e, se possível, ajudar a desenvolver o mercado interno para os cafés especiais. Além, é claro, de "conversar" sobre os assuntos e as pessoas do momento.
