Esqueça a bebida isotônica. Além da energia, um café antes de começar a malhação na academia diminui a dor causada pelos exercícios e dá uma acelerada no seu metabolismo. Pesquisa divulgada pela revista Super Interessante, da Editora Abril, feita pela Universidade de Illinois, nos Estados Unidos da América, revelou que a cafeína age diretamente sobre áreas do cérebro e da medula espinhal que regulam a sensação de dor. A pesquisa ainda mostrou que esse efeito sobre a dor é obtido independente de você ter o hábito de tomar café ou não.
Portanto, não esqueça de incluir o café na sua refeição matinal antes de partir para a academia. Açaí, banana, sucos e cereais são bons nutrientes, mas o que vai fazer as suas gorduras sumirem de vez é o café. Além de todos os benefícios que você conhecerá em pesquisas que mostraremos durante a semana.
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Nossa leitora Ana Maria Rossi foi na quinta-feira à Ernesto Cafés Especiais, na Asa Sul, de Brasília, e para surpresa de nossa ouvinte, foi recebida com café coado, na hora. Adorou a surpresa e resolveu contar ao Café & Conversa
Quem nos acompanha aqui na CBN Recife já sabe que o café é um produto tão versátil que vai além das xícaras. De adubo a ingrediente nobre na culinária, passando pelos benefícios à nossa saúde, o café se incorporou às culturas de todos os povos do mundo e se tornou figura obrigatória nas mesas e nas conversas.
Continuando no tema dos cafés temperados, fizemos uma experiência ontem. No ano passado, a leitora Clara Favilla nos trouxe vários tipos de café da Europa. Dentre eles, tinha um café indiano com uma característica interessante: um levíssimo sabor de pimenta.
Por isso, ontem fizemos um café com grãos da espécie Obatã, produzidos pela Fazenda Califórnia, no município paranaense de Jacarezinho. Esse café tem o sabor Umami, que lembra o sabor de glutamato de sódio ou de proteína e, teoricamente, se casaria bem com pimenta. Colocamos uma gota de molho de pimenta numa pequena xícara e enchemos com o café.
Não ficou ruim, mas a gota foi demais e acabou “matando” o sabor do café. Caso você queira fazer a mesma experiência, aconselhamos molhar a ponta de um palito apenas. É o suficiente para acrescentar a ardência da pimenta aos demais sabores do café. Você também poderá colocar um mantra para tocar, acender um incenso e praticar um pouco de meditação ou partir para um prato de comida mexicana.
O café é um produto tão versátil que serve até como tempero para outras bebidas. Também tempera comidas doces e salgadas, como já viu por aqui. Mas, será que ele pode ser temperado? Claro que sim e não estamos falando de drinques elaborados com vários ingredientes. É apenas o café com algum tempero.
Os povos do Oriente Médio costumam adicionar ervas, especiarias e temperos ao café. É o caso do café com sementes de cardamomo, uma bebida tradicional entre os beduínos da Arábia. Aliás, por lá, o café não é simplesmente uma bebida, simboliza estado de espírito.
Se alguém oferecer um copo de café e este for aceito, significa que todos estão imbuídos de boa vontade e boas intenções. Além disso, há um ritual a ser seguido. Três copos são oferecidos, mas apenas o primeiro deve ser aceitos e os outros dois recusados. Reza a tradição que o café temperado com cardamomo liberta toda a ira que exista no corpo.
O cardamomo é da família do gengibre, planta nativa do Sri Lanka, Malásia e Sumatra. Por causa das suas propriedades anti-sépticas, digestivas, afrodisíacas, diuréticas, expectorantes e laxantes, também tem amplo uso medicinal, além de ser aproveitado para aromatizar pães, carnes, pastéis, pudins, doces, salada de frutas, sorvetes, embutidos e licores.
Se você quiser experimentar um pouco do misterioso clima das Mil e Uma Noites, siga a nossa receita:
Amasse levemente 3 a 4 sementes de cardamomo e coloque no coador. Coloque o pó de café e derrame a água quente. Pronto. Agora é só imaginar um acampamento em algum oásis no deserto e a Sherazade contando histórias ...
Dia desses, nós fomos tomar um café no Comitê de Imprensa do Planalto e por lá os jornalistas gostam de um bom café. Fizeram até uma "vaquinha", um rateio para comprar café de primeira qualidade.
Lá pelas tantas, tinha uma jornalista da CBN Brasíliadesconfiada, querendo tomar o café que a gente comprou, mas dizendo ela, estava com vergonha porque todo mundo tomava café sem açúcar e ela prefere com adoçante.
Claro que o hábito de tomar café não é uma seita. Não é uma sociedade secreta em que só entra quem toma café sem açúcar, sem adoçante.
Pedindo opinião, eu recomendo sem nada e lembro que durante anos, nós fomos acostumados a tomar café com açúcar só para compensar os defeitos dos grãos. Porque sempre foi costume o Brasil exportar o que há de melhor e deixar o refugo por aqui. Para consumo interno.
Agora, que o hábito de tomar bons cafés está contaminando o país e novas cafeterias são abertas diariamente, temos esse programa na CBN Recife, tem revistas, blogs, o pessoal todo falando de bons cafés, é que as pessoas vão se dando conta que tomar café sem açúcar, sem adoçante, sem nada é um prazer porque a gente sente o verdadeiro sabor do grão.
Mas como eu disse à jornalista da CBN,isso é um processo. O importante é você ir se acostumando com café de primeira qualidade. Café puro!
O empresário do ramo de supermercados, Enio Pedro Santana, quer saber se a água pode modificar o aroma de um bom café! A água, Enio, faz toda diferença.
Não faz muito tempo, eu falei de um hábito de tomar café coado, dando especial atenção a água que vai ser usada para passar o café! A água fervida, nunca é boa para fazer café. É melhor passar um café na água quando começa a chiar na chaleira. Aí em torno de 90ºC.
Um detalhe importante, que é necessário que seja dito, Enio, é que a água muito quente, já fervendo, interfere no sabor do café, porque esquenta demais o óleo que protege o aroma.
Além disso, nunca faça seu café com água da torneira. O cloro deixa um sabor forte no café e você vai ficar desorientado, tomando um determinado café, com água da torneira e, em vez de aroma de café, você vai sentir o cheiro do cloro.
Por isso, na hora de fazer o seu café, prefira sempre água mineral ou água filtrada. E não deixe esquentar demais.
Vai ser aberta, em Brasília, na semana que vem, uma feira de decoração chamada Casa Cor, com projetos de arquitetura para residências, escritórios e até ruas inteiras. Mas, o projeto que chama a atenção é o que quer mostrar aos visitantes da Copa do Mundo de 2014, o café brasileiro. A organização da Casa Cor quer juntar café com futebol e mostrar que o Brasil, cinco vezes campeão do mundo nos campos, nas plantações, nos cafezais, é ainda mais imbatível.
Além de ser o maior produtor de grãos do mundo tem também o melhor café do planeta. Em um dos projetos para receber os turistas para a Copa de 2014, a organização está planejando treinar baristas e atendentes de cafeterias, para falarem dois idiomas, português e inglês, e saber, na ponta da língua, a história do café do Brasil, como chegou, onde é plantado e as principais características. Doce, baixa acidez, e pronto para ser tomado sem fazer feio.
É claro que estamos falando de café de qualidade, porque o turista que virá ao Brasil, na Copa do Mundo, certamente é alguém que tem um certo nível de informação que ainda falta aqui, dentro do Brasil.
Muito pouco tem se falado sobre o café brasileiro – em muitos casos mais conhecido lá fora, mais valorizado no exterior do aqui dentro.
Boa iniciativa essa de divulgar o café do Brasil. Para os brasileiros e os turistas.
Não é por acaso que o café é uma das melhores e mais consumidas bebidas do mundo. Além de ser revigorante, fazer bem para a saúde e ser saboroso, o café também se tornou um excelente ingrediente culinário porque combina com quase tudo.
Vejam, por exemplo, o coco, abundante nas praias nordestinas. O café e o coco combinam tão bem como queijo e goiabada, feijão de corda e manteiga de garrafa, rapadura e farinha de mandioca. Quer saber como? É só fazer um Bolo de Café e Coco. Anote aí.
Você vai precisar de:
- 200g de farinha de trigo
- 250g de lascas de coco açucaradas (não queimadas)
- 120g de açúcar mascavo
- 1 1/2 colher sopa de canela em pó
- 6 colheres sopa de manteiga sem sal e derretida
- 120g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
- 1 colher chá de fermento em pó
- 1 colher chá de café instantâneo
-1/2 colher chá de sal
- 5 gemas de ovos grandes
- 50g de açúcar
- 1 1/2 colheres chá de extrato de baunilha
- 80g de creme de leite
Preparo
Pré-aqueça o forno a 160º e unte uma forma redonda com diâmetro de 22cm.
Faça uma farofa com 80g da farinha de trigo, as lascas de coco, 80g do açúcar mascavo, a canela em pó e a manteiga derretida. Reserve para a cobertura do bolo.
Misture o resto da farinha de trigo, o fermento em pó, o café instantâneo e o sal. Reserve.
Em velocidade alta, bata as gemas de ovo com o resto do açúcar mascavo, o açúcar comum e o extrato de baunilha por cerca de 2 minutos. Adicione a manteiga e o creme de leite. Reduza a velocidade para o mínimo e adicione a mistura de farinha/fermento/café. Misture bem. Coloque na forma untada e espalhe a farofa por cima. Asse por 1 hora. Retire e deixe esfriar.
Sou fã de histórias em quadrinhos, ou como se chamava na minha infância, gibis. Também era um devorador de livros. Gostava das histórias fantásticas cheias de aventuras mirabolantes, como as do Simbad o Marujo.
Olhem a cara do Simbad ...
Quando conheci os gibis, vi que tinham esse mesmo apelo e viciei. Comecei como todo mundo com os gibis da Disney. Mas, logo enjoei daquilo. Eram muito infantis. Preferia as traquinagens dos Sobrinhos do Capitão. Como eram malvados e criativos aqueles moleques.
Esses dois moleques foram minha inspiração na infância : )
Logo conheci Tarzan e Flash Gordon. Nunca fui muito ligado em super herois cheios de super poderes. Gostava mais dos herois que resolviam as paradas com a inteligência e porrada. Claro que li Super Homem, mas eu lia qualquer coisa que me caísse nas mãos. Até bula de remédio.
Nessa área de super herois fiquei apenas com Homem Aranha e Hulk. Mas, era por causa dos desenhos animados na tevê. No gibi, também larguei cedo. Outro que eu gostava bastante era o Batman, sem o Robin. Prefiro sempre a Mulher Gato. As novas versões mais soturnas e enlouquecidas do homem morcego são as que mais gosto.
Miau ...
Mais tarde, conheci Conan, o Bárbaro. Esse me acompanhou mais tempo, junto com as maravilhosas Heavy Metal, Druna, Milo Manara etc. Era um universo fantástico que ia da antiga Ciméria até o futuro da ficção científica, sempre carregado de muito erotismo, claro.
O Conan sabia viver
Conan era o esculacho total. Ladrão, pirata, brigão, beberrão, mulherengo, mercenário e aventureiro. Sempre às voltas com feitiçarias e monstros, pegava as maiores gatas e promovia verdadeiros banhos de sangue. Um currículo que matava de inveja qualquer adolescente que, como eu, sonhava com muitas aventuras desde a infância.
Nada como um banho de sangue para abrir o apetite logo cedo
Eu tinha uma coleção de gibis do Conan, os normais e as edições especiais desenhadas por craques como o ilustrador Frank Frazetta, que foi quem criou a "cara" definitiva do cimeriano. Frank era um artista fenomenal. Morreu aos 82 anos de idade em maio do ano passado. Dizem que quando viu Arnold Schwarzenegger caracterizado como o bárbaro para o filme, levou um susto e, tal qual Michelangelo, disse: "Ele é o Conan".
O cara nasceu para fazer o Conan
Essa coleção foi aos poucos surrupiada pelos meus filhos, que também se tornaram fãs do Conan. Assim, não pudemos deixar de assistir a nova versão do cimério no cinema, dessa vez interpretado pelo ator Jason Momoa, que já trabalhou em um seriado de ficção científica chamado Stargate Atlantis e, mais recentemente, em Game of Thrones, onde fez o papel de um rei igualmente bárbaro, Khal Drogo.
Não basta ter peitão. Tem que ter alma de bárbaro
O que posso dizer? Não faltaram músculos. O enredo é interessante. Mas, faltou direção que entendesse a alma do Conan. Um bárbaro cimeriano não faz firulas com a espada como se fosse um Neymar. Se o diretor tivesse lido os gibis e assistido o filme com Schwarzenegger, saberia disso e que a única estratégia do cimeriano é matar tudo o que estiver diante dele.
Cimeriano fala pouco e bota pra quebrar
O novo Conan não pragueja, não farreia com a mulherada, não bebe até cair com a cara no prato de sopa e só falou o nome do deus Crom uma ou duas vezes. Todo mundo sabe que nas 10 falas que o Schwarzenegger teve, em nove ele diz: "Crom!!!" Em alguns poucos momentos, ele lembra a "finesse" do original, tem uma mulherada bonita, mas como é que num filme do Conan a única bunda mostrada é a dele? Por Crom!!!
A arte refinadíssima de Frank Frazetta
Outra coisa é o excesso de digitalização. Tudo bem que ajuda em algumas coisas, mas nesse filme até o sangue é digital. Assim não dá!!! Esse Conan elaborado não colou. Pelo menos para nós. Como meus filhos disseram, até o chefGordon Ramsay seria mais convincente nesse papel. Vejam o trailer.
O ouvinte Lupercio Leca, ali da rua Corredor do Bispo, em Boa Vista, perguntou se o correto é café expresso com "x" ou espresso com "s". É que Lupercio cuida de uma área importante em Recife (PE) que é a preparação de concurseiros.
Analisando dicionários, expresso, com "x" é usado para coisas rápidas, como a linha expressa, o trem expresso, uma ordem expressa.
Outro dia, viu Lupercio, eu levei meus alunos de radiojornalismo, para uma visita a uma emissora de rádio, aqui em Brasilia e depois eu decidi pagar um café espresso para eles. Queria que tomassem conhecimento do mundo do café, de que tanto falo no rádio, no blog e na sala de aula.
Assim que entramos, um dos meus alunos perguntou se não estava errada a grafia estampada bem na porta da cafeteria: Café Espresso.
Assim, desse jeito, com "s", é uma palavra que vem do italiano é que dizer apertar com força, comprimir, tirar, arrancar. Como o café espresso é tirado da máquina, com força, para extrair todas as propriedades do grão, em tão pouco tempo, usamos o espresso, com "s", para manter essa característica de espremer e aí foi ficando.
Frevo, café especial de Taquaritinga do Norte. Suave, pronto para um espresso, com "s"
Como você não aportuguesa a palavra pizza, também não parece apropriado colocar um "x", em espresso, quando se referir a café.
Tem muitos livros em português que os escritores preferem o expresso com "x". Purismo! Purismo! Eu prefiro um café espresso, com "s", de um bom grão, como um do interior de Pernambuco, da Taquaritinga do Norte, que estou tomando nesses dias.
Romoaldo de Souza e Ricardo Icassatti Hermano são jornalistas especializados em política, sendo que Ricardo também é barista e provador amador, e Romoaldo é juiz oficial da Associação de Baristas do Centro Oeste. Descobriram o interesse comum e passaram a procurar em Brasília uma cafeteria onde pudessem realmente degustar um bom café e conversar sobre política e a vida. Nesses encontros surgiu a idéia de um blog que auxiliasse as pessoas a tomar um bom café e, se possível, ajudar a desenvolver o mercado interno para os cafés especiais. Além, é claro, de "conversar" sobre os assuntos e as pessoas do momento.
