Café e Alucinações

Ricardo Icassatti Hermano e Romoaldo de Souza

O café já foi uma bebida de consumo restrito a sacerdotes que queriam entrar em contato com o mundo sobrenatural. Sim, o café pode provocar alucinações. Mas, não se assuste. É preciso tomar muito café para chegar nesse ponto, segundo pesquisa divulgada pela revista Super Interessante, da Editora Abril.

Cobaias humanas de uma pesquisa da Universidade de Durham, no Reino Unido, passaram a ouvir vozes após tomar sete copinhos de café num dia. Os cientistas acreditam que as alucinações foram provocadas pelo excesso de cafeína, que teria aumentado os níveis no hormônio que regula o estresse, o cortisol.

Como sempre defendemos aqui no blog, a moderação e o equilíbrio são a certeza de desfrutar o prazer de um bom café por toda a vida. Em doses moderadas, o café acaba sendo um santo remédio.

Faça um clique aqui, para escutar o podcast

Um abraço e bom café!

Café e Criança

Romoaldo de Souza

A maioria das pessoas com quem tenho conversado sobre café, fala de uma lembrança do aroma que vinha da cozinha da vovó e aquele cheiro contagiando a casa, animando as pessoas, despertando o interesse.

São lembranças da infância e que muitas vezes a gente tem dificuldade de passá-las adiante por puro preconceito. Dizem, sempre, que café faz mal à criança e essas coisas sem qualquer cientificidade. 

Hoje, a gente lembra um estudo da nutricionista Simone Simas, que trabalha no Centro Diagnóstico Cardiológico, em São Paulo e ela não ver qualquer problema dar café às crianças, desde que não sejam doses exageradas.


Clique para ouvir o podcast:

Um abraço, bom café! Bom Dia da Criança!

Café de supermercado

Romoaldo de Souza

O estudante Antonio Robison disse ter ficado com os lábios ardendo, mas conseguiu provar um drink que tinha recomendado aqui na CBN, semana passada, de café com pimenta.

Eu tinha falado que o ideal era usar um café adocicado. E quando digo adocicado, são cafés que naturalmente já vem com esse sabor, o que é diferente de um café adoçado.

Um café com leve toque de melaço de cana de açúcar, comum, na região da Chapada Diamantina, no Sertão da Bahia ou boa parte daqueles produzidos nas cooperativas de Taquaritinga do Norte.

Aí, novamente, o estudante me pergunta se é possível encontrar esses cafés especiais nas prateleiras dos supermercados.

Em geral não. O café de Taquaritinga do Norte, por exemplo, é quase todo ele para exportação, assim como são os cafés do Sul de Minas, do Sertão da Bahia, do Noroeste de São Paulo.

Aqui no Brasil a quantidade de café que fica, antes de ser exportado, é pequena. Por isso mesmo, não é em qualquer mercadinho que a gente encontra um café especial. Ainda porque essa referência está mudando, os brasileiros estão cada vez mais sendo exigentes, tomando café bom. 

Um abraço e bom café

Café com cachaça!

Romoaldo de Souza

Uma pinga, uma lapada, uma branquinha. É assim, que normalmente, os apreciadores de cachaça começam o dia, tomando uma e dando um golinho pro santo.

Um ristretto curto, Um doppio. O café ristretto tem 10ml, fica bem concentrado. O café curto é um pouco maior, 29 ml, e continua com aquela concentração muito pó para pouca água. Já o doppio, é café duplo.

Agora faça o seguinte, junte a experiência dos apreciados de café com a tentação de tomar uma logo pela manhã.

É por isso que nós fomos ao site do Blu Bistrô, para fazer um creme de café com cachaça. Essa receita tinha sido publica antes na Revista Espresso. Vale conferir a edição deste mês.

Clique aqui para escutar o podcast:

Um abraço e bom café.

Ah, se você experimentar esse drinque de café com cachaça, nem pense em dirigir.


Ingredientes
- 6 gemas de ovo 

- 150 g de açúcar 
- 15 ml de baunilha 
- 100 ml de leite 
- 25 ml de cachaça 
- 1 xícara (chá) de café espresso 
- 350 ml de creme de leite

Preparo
Bata as gemas com o açúcar até formar uma mistura esbranquiçada e homogênea, e reserve. Coloque a baunilha, o leite, a cachaça, o café e o creme de leite em uma panela e leve ao fogo baixo por aproximadamente 1 minuto ou até que a mistura fique morna. 


Junte as duas preparações em um recipiente e misture homogeneamente. Com uma escumadeira, retire a espuma da parte de cima da mistura. Coloque em formas individuais e leve ao forno a 180° C, em banho-maria, por cerca de 20 minutos ou até que o creme esteja consistente.

Finalização
Para servir, peneire uma pequena quantidade de açúcar mascavo em cima de todos os cremes e utilize a chama de um maçarico para formar uma camada crocante e dourada em cada um. 

Café com pamonha. De sal ou doce?

Romoaldo de Souza

A jornalista CristinaSudbrack confundiu as cores do elástico que enrola pamonhas de sal e pamonhas doces. Acabou comprando uma salgada e levou para uma degustação de café colombiano.

A pamonha é uma iguaria que tem origem nos povos Tupi-guarani e sendo um quitute de milho, combina bem com cafés que tenham notas adocicadas, carameladas e com baixa acidez. E essa pamonha de sal combinou perfeitamente, bem, com o café colombiano Juan Valdez uma das maiores referências de grãos do mundo.

Tem até uma lenda na Colômbia que diz que toda casa deveria ter ao menos um pé de café, para manter o sustento da família. Hoje, são mais de 500 mil pequenos produtores que tornm o país um dos mais importantes do mundo no ramo do café.

Coado em casa, o Juan Valdez perde quase toda a acidez que é mais acentuada quando tomado como espresso e com essa pamonha de sal, hum!!!

Faça você também experimentos de café com iguarias como essa de Cristina Sudbrack. Café com pamonha! Salgada ou doce há sempre uma boa lembrança.

Faça um clique aqui, para escutar o podcast

Um abraço e bom café!!!

Café e Performance

Ricardo Icassatti Hermano e Romoaldo de Souza


Pesquisa divulgada pela revista Super Interessante, da Editora Abril,  feita pela Universidade de Bristol e publicada no Jornal de Psicologia Social Aplicada, em dezembro do ano passado, analisou a performance de homens e mulheres em testes de memória. O resultado demonstrou que, após tomarem café, as mulheres lidam melhor com situações estressantes e trabalham melhor em grupo. Nos homens, o efeito foi o contrário. Eles tiveram redução na velocidade de raciocínio e aumento na agressividade.


Nós, do Café & Conversa, temos uma longa estrada percorrida no consumo de café. Nossas observações não  confirmam esse resultado do estudo inglês. Também não fizemos nenhum estudo rigidamente científico. São apenas observações, mas o que temos testemunhado é uma saudável elevação no nível de interação, de confraternização e reforço dos laços de amizade entre homens e mulheres.


Pesquisa são importantes, sem dúvida, porém mais importante ainda são as percepções que temos. Porque não somos tubos de ensaio. Temos alma e conseguimos extrapolar a carne com sensações, sentimentos, raciocínios, sinapses e licença poética. Enquanto o café acelera algumas pessoas, outras entram numa zona de paz e reflexão interior. Somos seres muito mais complexos que uma pesquisa científica.





Um abraço e bom café!

Carro movido a café

Ricardo Icassatti Hermano e Romoaldo de Souza

O café certamente é um dos produtos naturais mais pesquisados no mundo. Acreditamos que seja graças à sua versatilidade, assunto que temos tratado aqui com frequência. Você viu vários usos para esse grão adorado pela humanidade, mas ainda não sabia que um dia poderá encher o tanque do seu carro com café.

O engenheiro britânico, Martin Bacon, desenvolveu um carro movido a borra de café, que ele chama de Coffee Car. Pois utilizando borra do café jogada fora por lanchonetes e restaurantes, o Coffee Car chegou a 120km/h, nos testes realizados no último dia 14 de setembro.

O sistema funciona da seguinte maneira: o carro tem um motor de seis cilindros equipado com um gaseificador que transforma a borra do café em gás combustível. É um sistema parecido com aquele utilizado no Brasil durante a Segunda Guerra Mundial, o carro a carvão ou gasogênio. Sem um grande estoque de petróleo, o governo Getúlio Vargas incentivou a substituição da gasolina pelo gasogênio como forma de impedir um colapso nos transportes.

Dê um clique, aqui, para ouvir o podcast desta terça-feira.

Se quiser saber mais a respeito, acesso o site do projeto Coffee Car em www.coffeecar.org ou assista o vídeo  http://www.youtube.com/watch?v=TQa8ZSZP-v0

Um abraço e bom café!

Café ajuda na malhação

Ricardo Icassatti Hermano e Romoaldo de Souza

Esqueça a bebida isotônica. Além da energia, um café antes de começar a malhação na academia diminui a dor causada pelos exercícios e dá uma acelerada no seu metabolismo. Pesquisa divulgada pela revista Super Interessante, da Editora Abril, feita pela Universidade de Illinois, nos Estados Unidos da América, revelou que a cafeína age diretamente sobre áreas do cérebro e da medula espinhal que regulam a sensação de dor. A pesquisa ainda mostrou que esse efeito sobre a dor é obtido independente de você ter o hábito de tomar café ou não. 

Portanto, não esqueça de incluir o café na sua refeição matinal antes de partir para a academia. Açaí, banana, sucos e cereais são bons nutrientes, mas o que vai fazer as suas gorduras sumirem de vez é o café. Além de todos os benefícios que você conhecerá em pesquisas que mostraremos durante a semana.

Faça um clique aqui, para ouvir o podcast rodado hoje, na Rádio CBN Recife 

Um abraço e bom café!

Café coado na hora

Romoaldo de Souza

Nossa leitora Ana Maria Rossi foi na quinta-feira à Ernesto Cafés Especiais, na Asa Sul, de Brasília, e para surpresa de nossa ouvinte, foi recebida com café coado, na hora. Adorou a surpresa e resolveu contar ao Café & Conversa

Faça um clique e escute nosso comentário!

Um abraço e bom café!

Café Apimentado

Ricardo Icassatti Hermano e Romoaldo de Souza

Quem nos acompanha aqui na CBN Recife já sabe que o café é um produto tão versátil que vai além das xícaras. De adubo a ingrediente nobre na culinária, passando pelos benefícios à nossa saúde, o café se incorporou às culturas de todos os povos do mundo e se tornou figura obrigatória nas mesas e nas conversas.

Continuando no tema dos cafés temperados, fizemos uma experiência ontem. No ano passado, a leitora Clara Favilla nos trouxe vários tipos de café da Europa. Dentre eles, tinha um café indiano com uma característica interessante: um levíssimo sabor de pimenta.

Por isso, ontem fizemos um café com grãos da espécie Obatã, produzidos pela Fazenda Califórnia, no município paranaense de Jacarezinho. Esse café tem o sabor Umami, que lembra o sabor de glutamato de sódio ou de proteína e, teoricamente, se casaria bem com pimenta. Colocamos uma gota de molho de pimenta numa pequena xícara e enchemos com o café.

Não ficou ruim, mas a gota foi demais e acabou “matando” o sabor do café. Caso você queira fazer a mesma experiência, aconselhamos molhar a ponta de um palito apenas. É o suficiente para acrescentar a ardência da pimenta aos demais sabores do café. Você também poderá colocar um mantra para tocar, acender um incenso e praticar um pouco de meditação ou partir para um prato de comida mexicana.

Faça um clique aqui, para escutar o podcast! 

Um abraço e bom café!