Café com Chocolate Meio Amargo

Romoaldo de Souza

O pessoal especializado em fazer bons, bonitos e bem decorados cafés, realiza toda última quinta-feira de cada mês, o TNT – Thursday Night Throwdown – e desta vez, em Minas Gerais, um barista de Juiz de Fora, preparou o café Moca Gelado Floresta Negra e fez a decoração.

Mano Silva mandou a receita e disse que queria vê-la publicada aqui no blog. Pronto! 

Um abraço, bom café!


Você vai precisar de um copo de café gelado, bem forte; uma colher de sopa de calda de chocolate; outra colher de sopa de xarope de framboesa, duas bolas de sorvete de baunilha e um pouco de chantilly para decorar.

Agora, vamos ao preparo.

Primeiro, numa vasilha média, coloque o copo de café forte e gelado. Despeje a calda de chocolate, o colher de xarope de framboesa e das duas bolas de sorvete de baunilha.

Não precisa mexer. O ideal, nesse drink, é que você vá se deliciando com cada um dos ingredientes, e refrescando o paladar.

Campeonato de Baristas de Pernambuco

Romoaldo de Souza

Você que gosta de café, que quer aprender como se faz um bom espresso, que tem curiosidade por saber como os baristas são treinados e como é o julgamento deles, pois você tem um encontro marcado com o 1º Campeonato de Baristas de Pernambuco.

De 9 a 11 de novembro, quarta, quinta e sexta-feira, no Centro de Convenções de Recife, vai acontecer o evento que coloca as cafeterias e os profissionais de Pernambuco, no mesmo nível de outros centros gastronômicos, como Brasília, Rio de Janeiro e São Paulo.

Baristas estão sendo chamados a participar
deste primeiro desafio. É só o começo

Eu já soube que tem gente treinando arduamente para fazer bonito. Serão julgados os melhores drinks de café, o melhor espresso e o melhor cappuccino.

Nós, do Café & Conversa, vamos estar lá. E você? 

Um abraço, bom café!

Massa com Café

Ricardo Icassatti Hermano e Romoaldo de Souza

O paraíso dos italianos são as massas e o céu é um café encorpado. Agora, você imagine juntar massas com café. Eu já disse que quem é apaixonado por café, esse povo meio diferente, leva o liquido precioso para todas as áreas da gastronomia.

Já falei de café com pimenta, com noz moscada, com temperos de todas as partes de mundo e, hoje, vou atender a um pedido feito por Aldo Germano, que apesar do nome é descendente de italianos e, como tal, apaixonado por massas e café.

Nunca é demais lembrar que os italianos são os criadores do café espresso e fabricam as melhores máquinas para tirar café do mundo. Além daquela cafeteira caseira, a Moka, a italiana.

Foi aí que Aldo Germano propôs um desafio. Encontrar uma receita que juntasse no mesmo prato os dois amores do nosso ouvinte. Café e massas.

O pessoal do Coffee Break, especializado em gastronomia, tem uma uma receita de massa feita com café e que leva farinha de trigo, cacau em pó, sal e café.

Fácil, fácil de fazer um macarrão com sabor de café.



Para a massa fresca, você vai precisar de:

Ingredientes

- 50 g de café solúvel instantâneo
- 250 g de farinha de trigo
- 5 g de cacau em pó
- 5 g de sal
- 1 ovo inteiro e 2 gemas

Preparo

Ferva 50 ml de água com o café solúvel e deixe esfriar. Peneire a farinha junto com o cacau sobre uma superfície plana.

Faça uma cavidade no meio da farinha e adicione o ovo, as gemas, o sal e o extrato de café frio. Com um garfo, vá misturando aos poucos os líquidos à farinha. Sove até desgrudar das mãos e obter uma massa homogênea. Embrulhe em papel-filme e leve ao refrigerador por uma hora. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada e corte em tiras finas. Enfarinhe as tiras, cubra com um pano de prato e reserve.

Um abraço e bom café!

Café e cigarro

Romoaldo de Souza

O jornalista Carlos Kuppê mandou um e-mail querendo saber se o café estimula o hábito de fumar e quantas xícaras pode tomar por dia! Bom, conhecendo o colega jornalista que, nas horas vagas, tri-atleta, eu começaria a resposta pelo final.

Café é uma bebida estimulante e pode provocar sensações de euforia sendo tomado em excesso. Aliás, não é Kuppê, até exercício em demasia faz mal. O ideal é tomar até no máximo cinco xícaras de café por dia. Sem exageros.

Agora, quanto ao estímulo do hábito de fumar, eu outro dia vi uma entrevista do médico Bruno Mioto em que considera normal as pessoas fazerem associações, mas o cardiologista não encontrou, nos pacientes que pesquisou, indícios de um fato com outro.

Para saber mais, faça um clique e escute o podcast. Bom feriado.

Um abraço e bom café!

Gelatina de Café

Ricardo Icassatti Hermano e Romoaldo de Souza

A ouvinte Paula Mendes conta que é  fã de gelatina e  perguntou se existe gelatina de café. Olha, Paulinha, daquelas com sabor, que a gente encontra em supermercado não tem. Mas, você pode fazer em casa. Nós procuramos uma receita e encontramos várias, até misturando a gelatina de café com gelatinas de outros sabores.

A nossa preferida é a mais simples e veio lá do pessoal do blog Mexido de Ideias  e foi postada por Stela Morato. Nessa receita, a gelatina não leva açúcar e é acompanhada de leite condensado, creme chantily ou outro acompanhamento doce para fazer o contraste de sabores.

Caso prefira a sua gelatina de café doce, basta adicionar o açúcar. Anote aí a receita.

Gelatina de café

Tempo de preparo: 4 horas

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

- ½ litro de café 3 Corações (preparado com 4 colheres sopa

- 12 gr de gelatina em pó sem sabor (1 pacote)

- Leite condensado (para pincelar)

- Grãos de café (para enfeitar)

Preparo

Prepare o café e deixe esfriar. Dissolva a gelatina como manda o fabricante, misture ao café e coloque para gelar num recipiente quadrado.

Quando estiver endurecida, corte em quadradinhos, pincele leite condensado com uma colherzinha ou pincel de silicone. Coloque grãos de café para enfeitar.

Um abraço e bom café!

Bolo de Banana com Café

Ricardo Icassatti Hermano e Romoaldo de Souza

Como temos repetido, o café é um dos produtos mais consumidos do mundo porque também é um dos mais versáteis, combina com quase tudo. Na culinária, já mostrou que vai bem até com sal, mas é na área dos doces que ele realmente faz sucesso.

Embora seja originário do Oriente Médio, o café se deu muito bem em terras tropicais e harmonizou perfeitamente com as frutas do novo mundo. Outro dia demos aqui a receita do Bolo de Coco com Café. Hoje, escolhemos outra fruta campeã de preferência dos brasileiros: a Banana.

Faça a nossa receita de bolo de banana e café e depois nos diga se não temos razão, ou nos chame para experimentarmos essa delícia

Ingredientes 

2 ovos  

1/2 colheres sopa de açúcar mascavo  

1 banana madura e amassada com um garfo  

5 colheres sopa de óleo vegetal (girassol, canola)  

1/2 xícara de farinha de trigo integral  

1/4 colheres chá de fermento em pó  
3 colheres de sopa de pó de café moído para espresso 


Recheio 
375 g de cream cheese 
3 colheres chá de pó de café moído para espresso 
4 colheres sopa de mel 
Açúcar de confeiteiro para polvilhar 


Preparo 

Pré-aqueça o forno a 180º. Unte uma forma redonda (20 cm). 

Bata os ovos junto com o açúcar mascavo e a banana por cerca de 7-8 minutos ou até que a mistura fique lisa e macia. 

Adicione o óleo e bata por mais 2 minutos, misture e peneire por três vezes a farinha de trigo, o fermento e o pó de café. 

Com uma espátula de silicone, adicione gradualmente, uma colher de sopa por vez, à mistura de ovos. 

Coloque a mistura na forma untada e bata de leve para retirar bolhas de ar. 

Leve ao forno e asse por cerca de 17-19 minutos ou até que um palito enfiado no bolo saia limpo. Enquanto o bolo estiver assando, misture os ingredientes do recheio e reserve. 

Retire o bolo do forno e deixe esfriar completamente. Desenforme e divida o bolo em dois discos. 

Cubra a parte de baixo com o recheio e coloque a outra parte por cima. Polvilhe com o açúcar de confeiteiro. 

Um abraço e bom café!

Cafeteira italiana

Romoaldo de Souza

O ouvinte Tiê Gomes disse que desde cedo cultiva o hábito de tomar um café forte no início da tarde, logo depois do almoço, para ganhar coragem. Recentemente, ele tem comprado cafés especiais e não desgruda da cafeteira. 

A italiana, também chamada de Moca, é a cafeteira caseira mais conhecida no mundo e é de simples manuseio para fazer um espresso em casa.

Para saber mais sobre a italiana, faça um clique aqui

Um abraço, bom café!

Café Pingado

Romoaldo de Souza

O ouvinte José Geraldo ficou surpreso com duas coisas que viu numa cafeteria em Recife. A primeira é que café espresso estava escrito com esse e não com xis. Depois, ele teve um surpresa porque, quando abriu o cardápio, viu pelo menos três alternativas: um café longo, um curto e o pingado. E o ouvinte quer saber o que significa isso.

Para saber mais sobre espresso, com "s" e a quantidade dos cafés nas xícaras, faça um clique aqui.

Um abraço, bom café!

Café para combater câncer de mama

Romoaldo de Souza

A Esplanada dos Ministérios, o Congresso Nacional e o Palácio do Planalto aderiram - ainda que por poucos dias - à Campanha Outubro Rosa  no combate ao Câncer de Mama. Aqui na redação também estamos de rosa, pelo menos nas letras e no pensamento. E hoje, na CBN Recife, falei de uma pesquisa feita em Estocolmo, na Suécia, sobre os efeitos do café, no combate ao câncer de mama.

Um abraço, bom café!

Café para quem quer perder peso

Romoaldo de Souza


Joffre Melo é um desses "gordinhos charmosos", que prefere perder peso e mandou uma consulta para o Twitter do Café & Conversa, perguntando se o cafezinho coado na hora, engorda. 

- Posso tomar alguns durante a dieta? - Pergunta nosso leitor. 

- Pode e deve, Joffre! 

Cientistas australianos chegaram à conclusão que o café pode ajudar a queimar calorias, principalmente, se você estiver fazendo exercícios também. 

Para saber mais e entrar em contato com Joffre Melo, faça um clique aqui.

Um abraço, bom café!