Café e o sal da terra

Ricardo Icassatti Hermano - Texto

Romoaldo de Souza - Locução do podcast

Café salobro... Será que é bom?

Ao longo de mais de uma década, temos acompanhado a criação e evolução de cafeterias em todo o mundo. Descobrimos que uma parte do povo que investe no setor é bem criativa. Já vimos de tudo um pouco, mas agora nos chega a notícia de uma cafeteria instalada a 160 metros de profundidade, dentro de uma mina de sal desativada.

A Mina de Sal de Praid fica na Romênia, numa região turística muito procurada por quem sofre com asma e bronquite. Parte da mina é usada para tratamento das pessoas que têm problemas respiratórios. O ar da mina é altamente ionizado e a pressão atmosférica é maior que a da superfície. A temperatura é bem constante, variando de 14º a 16º, apenas. 

Para conhecer mais detalhes dessa cafeteria, nas profundezas da mina de sal, faça um clique no play e escute o podcast



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Café brasileiro na Copa do Mundo

Romoaldo de Souza

Não será por falta de caneca
que os homens das Copas
vão deixar de tomar café

A ideia de fazer da Copa do Mundo uma oportunidade para divulgar o café brasileiro está dando resultados. Aqui em Brasília, o governador Agnelo Queiroz vai aproveitar a abertura da Copa das Confederações, agora em junho, para incentivar a divulgação do café do Brasil.

Em conversa com o ministro do Esporte, Aldo Rebelo, ele gostou da nossa proposta de servir o café do Brasil durante as refeições ou após os coquetéis tanto na Copa das Confederações como na Copa do Mundo em 2014

Para saber mais sobre essa iniciativa, faça um clique no play e escute o podcast.

Pesquisa de brasileiro revela efeito benéfico da cafeína em grandes altitudes

Ricardo Icassatti Hermano - Texto

Romoaldo de Souza - Locução do podcast

Pesquisa poderá ser entregue
à CBF para orientar clubes
brasileiros que disputam
a Libertadores

Em sua pesquisa de mestrado, apresentada em janeiro último na Faculdade de Educação Física (FEF) da Unicamp, o educador físico Bruno de Paula Caraça Smirmaul descobriu que a cafeína melhora em até 12% o desempenho de atletas em altitudes elevadas. 

O mestrando realizou testes com sete voluntários, simulando altitude de 2.500 metros com um equipamento que reduz o nível de oxigênio e aplicando esforço físico em bicicletas ergométricas. O resultado sugere que o efeito da cafeína é potencializado em grande altitude.

Para saber mais sobre a pesquisa do professor Bruno Caraça, faça um clique abaixo, no play, e escute o podcast

Abelhas preferem flores com cafeína

Ricardo Icassatti Hermano - Texto

Romoaldo de Souza - Locução do podcast

Enquanto as abelhas estão aprendendo a tomar café
sem açúcar, nossos amigos descobrem a caneca
cobiçadíssima do Café & Conversa

Cientistas constataram que a cafeína exerce efeito sobre a memória de longo prazo das abelhas e afeta a forma como esses insetos se lembram do cheiro das flores que polinizam. 

O néctar das flores de muitas plantas contém, além de açúcar, substâncias como cafeína e nicotina. Em altas concentrações, o gosto amargo dessas substâncias afasta as abelhas. Quando as dosagens são baixas, as abelhas parecem preferir o néctar com cafeína. 

Pelo jeito, até as abelhas precisam aprender a tomar café sem açúcar ...

Para saber mais, escute o podcast 

Gemada da vovó

Ricardo Icassatti Hermano - Texto

Romoaldo de Souza - Locução do podcast

Vocês já devem conhecer o significado do termo em inglês "Comfort Food". É o nome que os americanos deram àquelas comidas que, por nos remeterem às lembranças mais gostosas da infância, nos confortam a alma nos momentos difíceis. Todo mundo tem uma, ou várias, guardadas na memória emocional. São comidas que eram feitas por nossas mães, tias, avós, especialmente para as crianças.

Isso me lembrou o tempo em que eu era criança pequena. Quando eu ficava doente, jururu, encostado nos cantos com uma fraqueza nas pernas, minha avó logo botava a mão na minha testa para ver se eu tinha febre. Depois rumava para a cozinha, onde preparava uma gemada caprichada, batida dentro do copo com um garfo. Hoje em dia, essa mulherada de academia não aguenta bater uma gemada.

Além do amor incondicional da minha avó, o segredo daquela gemada era um ingrediente extra, uma dose de café. Minha avó me mandava tomar um banho e ir para a cama, onde recebia uma massagem com Vick Vaporub, no peito e nas costas. Só depois disso é que eu podia me deleitar com a minha gemada. Saudade da minha avó ... Anote aí a receita.

Gemada com Café 

- 1 copo americano de leite fervente

- 1 gema de ovo

- 1 colher (sopa) rasa de açúcar

- 1/2 xícara pequena de café

- Canela em pó a gosto

Preparo

Em um copo, bata a gema com o açúcar até que a mistura fique quase branca e sem o cheiro do ovo.

Misture o leite fervendo com o café e junte ao ovo. Misture bem e acrescente a canela em pó. 

Cientista quer mais controle sobre cafeína

Ricardo Icassatti Hermano - Texto

Romoaldo de Souza - Locução do podcast

O estudo de Jack James aponta risco
a quem toma refrigerante ou bebidas
energéticas. Já sobre o café...
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O Dr. Jack James, coordenador de uma pesquisa sobre cafeína e chefe do Departamento de Psicologia da Universidade de Reykjavik, na Islândia, lançou um alerta: a cafeína é um produto tão perigoso e está sendo consumida em quantidades tão altas, que deveria ser proibida para crianças, regulamentada por lei e taxada como as bebidas alcoólicas. 

Mas, não há motivo para deixar de tomar o seu café diário. A cafeína a que o Dr, Jack James se refere é aquela artificial adicionada a refrigerantes, bebidas energéticas, alcoólicas e medicamentos. O médico observou que, enquanto alguns países europeus e escandinavos estão regulamentando e restringindo a venda dessas bebidas, a maioria dos países, como Inglaterra e Estados Unidos, ainda não atentaram para o problema.

O médico citou resultados de estudos anteriores que ligaram o consumo de cafeína pelas crianças à tendência ao uso de drogas e consumo abusivo de álcool. Ele assinalou que as pessoas estão consumindo inconscientemente cada vez mais a cafeína, com efeitos nocivos para a saúde e para a sociedade. Nos últimos anos, mais mortes precoces tem sido associadas ao consumo excessivo de bebidas energéticas. 

O mito do cappuccino

Ricardo Icassatti Hermano - Texto

Romoaldo de Souza - Locução do podcast

Agradecemos a gentileza dos frades capuchinhos
pela foto deste post. Mas a pergunta que não
quer calar: o que os capuchinhos tem
a ver com o cappuccino?
- Aperte o play e escute

O leitor Francois Renè viu numa rede social alguém dizendo que uma das mais famosas bebidas feitas com café e leite, o cappuccino, tinha esse nome por causa dos frades capuchinhos. Renè nos pergunta agora que história é essa e se a bebida foi inventada pelos integrantes da Ordem dos Frades Menores Capuchinhos, criada por volta de 1520.

Olha, Renè, até onde sabemos, os frades capuchinhos não inventaram o cappuccino, que em italiano é o diminutivo de cappuccio (capuz ou algo que cubra a cabeça). Até porque a máquina de espresso, que é responsável pela aeração do leite com vapor, só foi inventada e patenteada em 1884 pelo italiano de Turim, Angelo Moriondo. Além disso, o voto de pobreza desses frades impediria o luxo de ter uma máquina dessas. 

Os frades capuchinhos só entram nessa história por causa de um detalhe que poucos notam: a cor marrom dos seus hábitos. Quando o leite aerado se mistura com o café espresso, assume uma cor parecida com a das roupas dos frades, que foi escolhida para se diferenciar dos outros ramos da primeira ordem de São Francisco de Assis, como os Beneditinos, os Franciscanos e os Augustinianos. 

Esse tipo de frade é conhecido pelo apelido de "capuchinho", que no século XVII também designava a cor marrom avermelhada. Assim, numa época em que a religião católica ainda exercia influência sobre os costumes, a bebida acabou assumindo o nome. Assim mesmo, o nome da bebida cappuccino só passou a ter essa grafia no século XX.

Cafeterias e suas modas

Ricardo Icassatti Hermano - Texto

Romoaldo de Souza - Locução do podcast

Soneca para as moças, mas sem
um homem para abraçar

Dia desses, falamos sobre as modas e modismos criados por cafeterias em todo o mundo. Nessa corrida, os japoneses fazem a pole position, a volta mais rápida e lideram até a linha de chegada. Foram eles que inventaram a cafeteria que aluga moças para que homens solitários possam dormir de conchinha. Só dormir e por alguns minutos apenas.

As feministas que gritaram contra o aparente machismo, podem baixar a voz. Mais uma vez, os japoneses saltaram da frente e lançaram a cafeteria Qusca Sleeping Coffee, destinada exclusivamente ao público feminino. A cafeteria oferece o cardápio tradicional, mas também aluga camas bem românticas para mulheres que precisem tirar um cochilo durante o dia.

Pela módica quantia de US$ 1,50, as moças podem ter o seu sono de beleza por 10 minutos. No preço estão incluídos alguns sucos e petiscos, tomada para recarregar a bateria do celular, WI-FI e uma penteadeira para dar aquela retocada básica na maquiagem. Só não tem homens disponíveis para dormir de conchinha ...

Na Suécia, lá do outro lado do planeta, a novidade é cafeteria nas árvores. Em Estocolmo, a cafeteria chamada Tree Café foi montada em árvores localizadas dentro de parques públicos, com cadeiras e mesas presas por cordas como balanços, em alturas variadas. A cafeteria é itinerante e vai percorrer vários parques da cidade. Todo o material utilizado no mobiliários é reaproveitado. 

O Tarzan adoraria esse Tree Café

Cafeterias são bons escritórios?

Ricardo Icassatti Hermano - Texto

Romoaldo de Souza - Locução do podcast

A não ser que o seu escritório seja
no campo, como faz o pessoal do
Café Yaguara...

Você já deve ter visto, nem que seja em filme, alguém sentado numa cafeteria com um laptop aberto sobre a mesa e uma xícara grande ou caneca ao lado, concentradíssimo em alguma coisa. Você deve ter ficado curioso, até se imaginado no lugar daquela pessoa e pensado como deveria ser bom trabalhar assim no conforto de uma cafeteria.

Não é o que pensam os 26 mil executivos de todo o mundo consultados pela empresa de aluguel de escritórios virtuais e salas de reunião, Regus. Para ficarmos por aqui mesmo, 82% dos executivos brasileiros apontaram a privacidade dos documentos; 77%, a segurança dos pertences pessoais; e 64%, o barulho dos clientes, como motivos para não trabalhar em cafeterias.

Apesar de gostarmos muito do ambiente de uma boa cafeteria, somos obrigados a concordar que determinados tipos de trabalho realmente não se encaixam no ambiente. As cafeterias são locais para relaxamento e não para estresse. Em filme é bonito e funciona, mas a vida real é outra coisa. 

Checar e-mail, dar uma surfada na internet, fofocar nas redes sociais, ler notícias, atualizar o blog, tudo bem. Elaborar relatórios, atender demandas, realizar vendas, estudar gráficos, negociar ao telefone, aí complica. Para esse tipo de trabalho, o escritório tradicional ainda é a solução. De preferência com uma bela secretária, que saiba fazer um café especial e um bom cappuccino ...

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Pêras Flambadas ao Café

Ricardo Icassatti Hermano - Texto

Romoaldo de Souza - Locução do podcast

Vocé está preparado para o sucesso?

Você pode assistir todos os programas de culinária da TV a cabo e ser o melhor cozinheiro amador do mundo, mas a verdade é que a sua namorada, noiva ou esposa está interessada na sobremesa. É uma dessas leis universais da natureza. As mulheres vivem essa eterna dicotomia entre a adoração pelos doces e o peso na balança. Deve ser angustiante ... para elas.

Então, se você quer realmente fazer sucesso com as mulheres, precisa saber preparar sobremesas arrasadoras. Como a que trazemos hoje: Pêras Flambadas ao Café. Anote aí a receita e arrase no final de semana.

Pêras Flambadas ao Café

Ingredientes

- 1 dose de licor de café

- 1 colher (sopa) de café solúvel instantâneo

- 1 colher (sopa) de suco de limão (de preferência, siciliano)

- 1 pêra

- 1 pitada de sal

- 1 colher (sopa) de açúcar mascavo

- 1 colher (sopa) de chocolate em pó

- 1 dose de Tequila

Preparo

Aqueça a dose de Tequila em um copo pequeno, dentro de uma tigela com água quente. 

Corte a pêra em cubos com mais ou menos quatro centímetros de largura. Banhe tudo com o suco de limão para não escurecer. Coloque tudo em uma frigideira de lateral alta e leve ao fogo MÉDIO. 

Numa tigela, misture o chocolate em pó, o café solúvel, o sal e o açúcar mascavo. 

Quando os cubos de pêra estiverem quentes, despeje por cima a mistura de chocolate/café/sal/açúcar. Misture bem e adicione a dose de licor de café. Continue o cozimento até que os cubos de pêra estejam macios.

Adicione a dose de Tequila e acenda para flambar. Deixe até que apague sozinho. Sirva imediatamente com uma bola de sorvete de baunilha ou chocolate. Também pode ser utilizado como recheio de torta.