Bolo de Rapadura

Ricardo Icassatti Hermano - Texto

Romoaldo de souza - Locução do podcast

A vida pode ser doce como esse bolo 
de rapadura, só depende de você

Dia desses bateu uma daquelas saudades sem explicação. Não sonhei na noite anterior, nem andava rondando a minha mente por alguns dias. Foi de repente. Um cheiro invadiu minhas narinas; um sabor tomou conta da minha boca; um nome acendeu na minha cabeça; Café Yaguara. 

Este café é descendente das primeiras mudas plantadas em Pernambuco no século XVIII. Mais precisamente na Várzea da Onça, região de montanhas e Mata Atlântica. O Yaguara, nome Tupi-Guarani para "jaguar", é plantado sob a sombra de árvores centenárias e alimentado por nascentes de água pura e doce. Doçura, aliás, que caracteriza o café de corpo médio e acidez balanceada. 

Mas, o que fazer com a saudade sem o café? Alguma coisa que vá bem com uma caneca de café, claro. Procuramos e achamos a receita de Bolo de Rapadura, criação da baiana Patty Martins, dona do blog Aqui na Cozinha. Ela mora em Garanhuns e deve conhecer o café Yaguara. Agora, deixemos de lenga-lenga e vamos anotar os ingredientes:

Bolo de Rapadura

Ingredientes

- 1 xícara (de chá) de rapadura picada ou raspada

- 1 xícara (de chá) de água

- 2 xícaras (de chá) de farinha de trigo

- 1 colher (de chá) de canela

- 1 xícara (de chá) de manteiga ou margarina

- 4 ovos

- 1 colher (de sopa) de fermento em pó

Preparo

Coloque a rapadura junto com a água em uma panela e leve ao fogo, mexendo de vez em quando até a rapadura dissolver completamente. Reserve.

Em uma tigela coloque a farinha de trigo e a canela. Junte a manteiga e vá mexendo. Acrescente os ovos, um a um, mexendo sempre. Junte a rapadura dissolvida aos pouco, mexendo sempre. Depois de misturar toda a rapadura derretida agregue o fermento. Coloque em uma forma untada e enfarinhada. Leve ao forno médio (cerca de 200 graus) por mais ou menos 40 minutos. Para saber se já está bom enfie um palito de dente no bolo, se ele sair limpo é porque o bolo  já está assado. Espere esfriar ou mesmo amornar para poder desenformar.

Dicas: A massa fica bem líquida mesmo. Pode colocar o rapadura derretida morna.

Café aromatizado, já experimentou?

Romoaldo de Souza

Toda vez que vai aos Estados Unidos, a jornalista Hérica Christian sempre traz café aromatizado das mais diferentes regiões.

- Eu não entendo muito de café, compro mais pelo aroma. De amêndoas, licor, banana. Até de banana eu já encontrei - recorda a jornalista.

Faça um clique no play e escute o podcast com detalhes de como se dá o processo de aromatização de cafés.

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Aquecimento, medo e café

Ricardo Icassatti Hermano - Texto

Romoaldo de Souza - Locução do podcast

O aquecimento global é uma realidade? Alguns cientistas garantem que sim e apontam como prova o que está acontecendo com a produção de mel, chocolate e café. Segundo a bióloga americana Reese Halter, desde 2008 o preço do mel nos Estados Unidos já aumentou 50% por causa da queda na produção. Ela garante que foi provocada pelo tal aquecimento global. Ela também aponta a queda de 70% na produção de mel da Espanha no ano passado. Não mencionou a crise econômica que está devastando o país.

Na África Ocidental, disse a bióloga, desde o ano 2000 o preço do cacau dobrou. Mas, ela não especula sobre um aumento do consumo de chocolate. Quanto ao café, a doutora disse que o tipo Arábica está "altamente suscetível" às mudanças climáticas e olha para a Índia, onde a produção diminuiu 30% de 2002 a 2011. Ela também usa como prova o aumento nos preços praticados por grandes redes de cafeterias, como a Starbucks.

Para dar uma base mais científica às suas afirmações, a Dra. Reese Halter disse que pesquisadores do Royal Botanic Kew Gardens "previram" que 99,7% das áreas plantadas com café do tipo Arábica se tornarão imprestáveis para esse uso "se as temperaturas continuarem aumentando nas próximas décadas".

Não somos cientistas climatologistas, mas nos parece que há muita especulação e pouca ciência nisso tudo. Senão, como explicar as safras recordes do Brasil, país que aliás a bióloga ignora apesar de ser o maior produtor mundial de café e um dos grandes de cacau. Os preços dessas commodities variam por diversos motivos e quebras de safras não são novidade alguma, pois existem desde sempre. Esses cenários catastróficos hipotéticos apenas botam medo nas pessoas e não provam coisa alguma. Queremos mais ciência e menos blá-blá-blá. E muito café, claro.

Com adoçante ou com açúcar?

Romoaldo de Souza

Tomar café adoçado, em alguns casos torrado já com o açúcar ou rapadura, não é de hoje e foi introduzido como costume para compensar a falta de qualidade dos cafés servidos sobretudo no interior do país. 

Felizmente, esse "costume" está sendo modificado. Embora em algumas cafeterias quando o cliente pede um café o atendente chega à mesa e sapeca logo a pergunta: "...com açúcar ou adoçante?".

E se o cliente não quiser nem açúcar nem adoçante? Para outros detalhes, escute o podcast



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O colombiano que veio do Peru

Ricardo Icassatti Hermano - Texto

Romoaldo de Souza - Locução do podcast

Aqui a única certeza é de que o equatoriano
é legítimo do Equador

A senadora Ana Amélia (PP-RS), esteve recentemente na Colômbia e voltou maravilhada com a qualidade do café que tomou por lá. Ela trouxe até uns pacotes de café para serem degustados no Senado e com o pessoal do blog Café & Conversa

A alegria durou pouco quando contamos a ela que aquele saboroso café provavelmente era peruano ou equatoriano. 

A Colômbia vive um momento muito parecido com o que vivia o Brasil há cerca de 10 ou 15 anos. O café realmente bom era todo exportado e nós, consumidores, ficávamos com o resto. Literalmente! Bebíamos - e em muitos casos ainda bebemos - um café de péssima qualidade. Mas, as coisas estão mudando e hoje já conseguimos tomar cafés especiais que fazem sucesso mundo afora. 

Para saber mais e não comprar gato por lebre, escute o podcast a seguir



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Faça sua escolha: coador de pano ou de papel

Romoaldo de Souza

Chegamos em João Pessoa, junto com o Sol

Escolheu um bom grão? Agora, você vai tomar a decisão, antes de tomar um bom café. Coador de pano ou coador de papel. 

Fazendo um clique a seguir, escute o podcast desta terça-feira, na CBN João Pessoa, falando como você deve proceder para ter um café caseiro cremoso, de qualidade, usando uma colher de pau.

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Dicas para um bom café caseiro

Romoaldo de Souza

Para fazer um bom café não basta que o grão seja de qualidade. É imprescindível, mas a água tem peso importante no resultado do café que você tomar. 

Para mais detalhes sobre escolha de um bom grão e a temperatura da água para quando for fazer um bom café caseiro, clique no play, a seguir. 

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Café de garrafa térmica

Romoaldo de Souza

Não gostaria de desapontar quem tem uma garrafa térmica em casa, mas café em garrafa térmica é tudo, menos café. Minha avó costumava dizer que "café na térmica é água choca".

Agora, faça você mesmo a experiência. Despeje numa xícara de café passado na hora e em outra xícara um café que já esteja há um bom tempo na garrafa térmica

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Café & Conversa - 2 anos no rádio

Romoaldo de Souza

Depois de atingir a marca de 2 anos de programa
nosso próximo objetivo é chegar à 500ª caneca 

Eu me lembro, como se fosse hoje, quando conversamos com a direção da CBN Recife. Paulo Fernandes e eu estávamos tomando um café espresso, aqui em Brasília, quando mostrei o projeto de um quadro de café na rádio. Foi paixão à primeira vista.

Passou o tempo e mais de 500 programas depois, estamos comemorando esses dois anos. Mas tudo isso, toda essas alegria, nós devemos ao ouvinte. Às pessoas que mandam e-mail, telefonam, se comunicam conosco pelas redes sociais. Tomam um café, compartilham a alegria do brinde das nossas quase 500 canecas já distribuídas.

Obrigado e agora escute o podcast comemorando os dois anos de programa na CBN Recife, clicando no play, a seguir

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Lançamento da Semana Internacional do Café

Ricardo Icassatti Hermano - Texto

Romoaldo de Souza - Locução do podcast

No último dia 27 de março, foi lançada oficialmente em São Paulo, no espaço Minas Gerais, a Semana Internacional do Café. O evento será realizado em Belo Horizonte, de 9 a 13 de setembro, no Expominas. Na ocasião, será realizada a reunião de 50 anos da Organização Internacional do Café (OIC) e a 8ª edição do Espaço Café Brasil, a maior feira da América Latina ligada à cafeicultura. 

A Semana Internacional do Café é uma realização da Seapa (Secretaria de Estado de Agricultura, Pecuária e Abastecimento), em parceria com a OIC, Federação da Agricultura e Pecuária do Estado de Minas Gerais (FAEMG), Sebrae-MG, Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento (MAPA) e Café Editora.

O presidente da FAEMG, Roberto Simões destacou a importância do evento como oportunidade de divulgar a qualidade do café brasileiro. “Somos o país do café, e não apenas porque produzimos muito; produzimos muito bem. Temos cafés muito variados e de altíssima qualidade, entre os melhores grãos do mundo”.

A Semana Internacional do Café será um dos maiores eventos mundiais do setor em 2013 e, estreando em Minas Gerais, o Espaço Café Brasil, promete manter as atrações que fizeram o sucesso da feira. As palestras, workshops e seminários, os concursos de baristas, as rodadas de negócios e os produtos e lançamentos expostos na feira devem superar os resultados obtidos em 2012, reunindo mais de 6.500 visitantes de 18 países e gerando mais de 10 milhões em negócios. O Café & Conversa também esteve lá, a convite, para fazer uma palestra sobre as redes sociais.