Nos dois últimos dias, falamos sobre dosagem de cafeína e os perigos do consumo excessivo. Temos que ler os rótulos das embalagens de quase todos os produtos alimentícios que consumimos e averiguar a dosagem de cafeína contida ali. Lembrando sempre que uma xícara de café tem cerca de 100 miligramas de cafeína. Tomar quatro ou cinco xícaras ao longo do dia, não produzirá nenhum efeito negativo.
A agência americana Food and Drug Administration (FDA), que controla alimentos e medicamentos, considera aceitável para adultos saudáveis o consumo de 400 miligramas de cafeína por dia. A FDA não estabeleceu um nível especifico para as crianças, mas a Academia Americana de Pediatria não recomenda o consumo de cafeína e outros estimulantes por crianças e adolescentes.
O chocolate, por exemplo. A Clínica Mayo afirma que se você comer uma xícara inteira de chocolate meio amargo, estará consumindo uma dose de cafeína equivalente ao de uma xícara de café (100 mg). O chocolate ao leite tem menos cafeína.
Muitos medicamentos também contêm cafeína, como os analgésicos. Por exemplo, dois comprimidos do analgésico Excedrin, somam 130 mg de cafeína. Essa dosagem é um pouco mais do que uma xícara de café, ou o equivalente a quatro latas de Coca-Cola.
Fique de olho. Amanhã falaremos sobre mais produtos que contêm cafeína.
Quer tomar uma boa dose de caféina? Passe um café coado e deixe o ambiente aromatizado
Uma investigação feita em 2012 levou a agência norte americana que controla medicamentos e alimentos, a Food and Drugs Administration (FDA), pode aumentar o controle sobre a utilização indiscriminada de cafeína em bebidas e alimentos. A FDA resolveu fazer a investigação após uma série de mortes de jovens relacionadas ao consumo de bebidas energéticas com alta dosagem de cafeína.
A organização de consumidores Consumer Reports e médicos de várias universidades americanas solicitaram à FDA uma ação imediata para proteger crianças e jovens dos energéticos altamente cafeinados.
Há cerca de um mês, a empresa de confeitos Wrigley lançou seus chicletes cafeinados. Cada chiclete contém o equivalente em cafeína à metade de um copo de café. Em seguida, a FDA anunciou que vai investigar o nível de cafeína adicionado em alimentos, especialmente os seus efeitos sobre as crianças e adolescentes, e determinar um nível seguro de consumo.
O vice-comissário da FDA, Michael R. Taylor, considera que o chiclete cafeinado "é apenas mais um exemplo infeliz" da tendência de adicionar doses excessivas de cafeína em balas de goma, doces, refrigerantes, marshmallows, sementes de girassol, waffles etc.
A cafeína é muito boa para a saúde, para o esporte e para o desempenho mental, quando consumida moderamente. Além disso, bebidas e alimentos industrializados utilizam cafeína sintética. Portanto, prefira o seu cafezinho e fique de olho na lista de ingredientes dos produtos que consome.
Do sagrado grão é possível extrair mais que um café como este que a jornalista Angela Oliveira está admirando
A sexta-feira chegou bem rápido e, com ela, a nossa receita para o seu final de semana ficar mais saboroso. O café é uma bebida sensacional, mas não se resume a isso. O grão sagrado é um excelente ingrediente para diversos pratos doces e salgados. Mas, apostamos que você não sabia que o café também pode ser uma especiaria digna das coloridas feiras do Marrocos.
Hoje, vamos ensinar a fazer uma receita de um prato completo, mas o pulo do gato é a mistura de café e especiarias que formam um tempero muito exótico. Você pode utilizar essa mistura em várias receitas e com carnes variadas. Anote aí os ingredientes e bom fim de semana.
Carne Assada com Tempero de Café com Especiarias e Manteiga de Tomilho e Laranja
Ingredientes
- 4 bifes com 2,5 cm de altura (cerca de 1,3 kg)
- 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
Ingredientes para o Tempero
- 2 colheres (sopa) de grãos de um bom café torrado
- 2 colheres (chá) de sementes de erva-doce
- 2 colheres (chá) de pimenta do reino
- 2 colheres (chá) bem apertadas de açúcar mascavo
- 1 colher (sopa) de sal
- 2 colheres (chá) de páprica doce
- 1/8 colher (chá) de pimenta cayena (opcional)
Ingredientes para a Manteiga de Tomilho e Laranja
- 6 colheres (sopa) de manteiga sem sal à temperatura ambiente
- 2 colheres (chá) de tomilho picado
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- 1 colher (sopa) de cebola picada
- 1 colher (chá) bem cheia de raspa da casca de laranja
- Sal e pimenta do reino a gosto
Preparo
Em um moedor elétrico, junte os grãos de café com as sementes de erva-doce e a pimenta do reino. Moa até obter um pó fino. Transfira para uma pequena tigela e misture bem com o açúcar mascavo, o sal, a páprica e a (opcional) pimenta cayena.
Em uma tigela pequena, misture com um garfo a manteiga, o tomilho, a salsa, a cebola e a raspa da casca de laranja. Tempere com sal e pimenta do reino. Reserve.
Coloque a grade do forno na altura média e preaqueça a 180º C. Esfregue o tempero nos dois lados de cada bife, pressionando para grudar bem.
Em uma frigideira grande, coloque um fio de óleo vegetal e esquente até começar a esfumaçar. Coloque os bifes de modo que não encostem um no outro e grelhe até que fiquem dourados, mas não fritos, cerca de 3 (três) minutos. Vire os bifes e grelhe por mais 2 (dois) minutos. Leve a frigideira ao forno e cozinhe por mais 4 (quatro) a 6 (seis) minutos para "mal passado" e 7 (sete) a 9 (nove) minutos para "ao ponto".
Coloque os bifes num prato de servir e espalhe sobre cada, um pouco do molho de manteiga de tomilho e laranja. Deixe descansar por 5 (cinco) minutos). Arranje cada porção em pratos aquecidos e coloque mais um pouco do molho de manteiga.
O ambiente da cafeteria é mais para reflexão. Mais harmonia
Sabe quando você chega em uma cafeteria e a trilha sonora, a música que está no play list, encanta logo de primeira? É como se você entrasse em sintonia com a música que está sendo tocada.
Quem sai de casa para comer uma torta, um bolo, pão de queijo, tomar um espresso ou um cappuccino, quer calibrar a mente. Refletir, ler, conversar. Sem muita agitação. Então, parece que a música ideal para uma cafeteria deve ser mais tranquila. Mais harmoniosa com o ambiente de conversa, de bate-papo e de negócios.
Para saber mais sobre músicas recomendadas numa cafeteria, escute o podcast. Preste atenção que o BG, o background é "Take Five" de Dave Brubeck Quartet. Aperte o play e divirta-se!
Conheça o processo entre a seleção do grão, lá na fazenda Várzea da Onça, onde o Yaguara é produzido, até o dia em que você se senta numa cafeteria ou mesmo em casa e toma um excelente café
Hoje vamos aprender um pouco mais sobre o responsável pela bebida que todos adoramos: o grão de café. Ou melhor, a semente do café. Sim, nós nos habituamos a chamar aquele caroço de grão, mas na verdade é uma semente. Vamos manter a tradição.
Depois de colhido maduro, despolpado e secado, o grão de café é classificado como "café verde" e é uma armadura duríssima, que preserva os óleos que dão aroma e sabor à bebida pronta. Esses óleos são muito sensíveis e voláteis, mas como estão protegidos, o "café verde" pode ser guardado por alguns anos. Quanto mais óleos cheirosos e saborosos, melhor é a qualidade do café.
Para liberar esses óleos, o grão é primeiramente torrado. Assim, pode ser guardado por até 20 dias antes de perder suas melhores qualidades. Para fazermos a bebida, é preciso moer os grãos e liberar completamente os óleos. Por isso, sempre é melhor moer na hora de preparar o café. Você sempre terá o melhor que o grão pode lhe dar.
O pó de café mantém suas melhores qualidades por cerca de 20 minutos. Alguns torrefadores vendem café moído em embalagens fechadas à vácuo. Mesmo assim, o melhor vai embora logo. Compre seu café em grão, invista num moedor caseiro e tome café sempre fresco. Você vai notar a enorme diferença. Para saber mais sobre esse processo, faça um clique no play
Lucas Salomão, um dos mais conceituados
baristas brasileiros, fazendo demonstração
do prepara do café coado
Vamos dar continuidade às dicas básicas para quem quer ser barista. Lembramos sempre que estamos opinando do ponto de vista do consumidor. Então vamos lá.
Conheça muito bem o equipamento com que vai trabalhar. Geralmente, os fabricantes de equipamentos profissionais oferecem treinamento aos baristas. Aproveite a oportunidade e aprofunde seus conhecimentos. Pergunte tudo, desmonte a máquina, fuçe. O técnico da fábrica estará à sua disposição por um ou dois dias apenas.
Como qualquer atleta sabe, o segredo do sucesso é perseguir a perfeição. Para isso, é preciso treinar muito, repetir incansavelmente movimentos. Com o barista não é diferente. Treine exaustivamente até que seus movimentos e medidas aconteçam sem precisar pensar antes neles. Treine seu paladar e seu faro. Aperfeiçoe suas técnicas e o café que servir atingirá um padrão de excelência que será percebido e valorizado pela clientela.
Em qualquer profissão e na vida, criatividade é tudo. Depois de acumular conhecimento e aperfeiçoar técnicas, chegou a hora de criar seu estilo, suas receitas, suas bebidas, seus blends. Essa será a sua assinatura no mundo do barismo. A partir daí, você poderá participar das competições de Barismo. O Campeonato Mundial de Barismo está te esperando. E os consumidores agradecem. Para saber mais sobre a profissão de barista, faça um clique aqui no play
Domingão. Só um filhote em Brasília. O resto no exterior. Sinto falta de todos. Todos os 10. Meus filhos sempre demonstraram grande curiosidade sobre a minha juventude. Ouviram histórias aqui e acolá de gente que conviveu comigo naquela época distante. Assim, não foi surpresa quando peguei meu caçula para almoçarmos e assistirmos a um filme de ação, e ele me pediu que fôssemos ver "Somos tão jovens", que conta um pouco da vida do compositor e cantor Renato Russo, da banda brasiliense Legião Urbana. Queria ver como eu era.
Cartaz do filme
Gostei muito do filme, embora discorde de algumas coisas. Conheci Renato Russo no Colégio Objetivo. Não éramos da mesma sala, mas escrevíamos poesia. Um amigo em comum nos apresentou por causa da poesia. Era um cara legal e genial. Como todo gênio, atormentado pelo turbilhão de ideias, sentimentos e criatividade que, quase sempre, o cegava. Não chegamos a desenvolver uma amizade, apenas conversamos algumas vezes sobre poesia.
Renato Russo
Eu não era da turma punk porque achava aquilo tudo muito equivocado e falso, uma cópia barata e distorcida do verdadeiro movimento. Na Europa, o punk nasceu no meio da pobreza, dos operários, em bares fétidos. Em Brasília, era apenas uma moda, um jeito de se vestir da garotada classe média. Nada além disso. Mas, Renato Russo conseguiu colocar um pouco do punk nas músicas que compôs.
Essa garotada foi um produto do meio
É preciso lembrar que vivíamos uma ditadura militar, onde ter poder significava privilégios de toda ordem. Exatamente como hoje em dia, sem um nível tão alto e descarado de corrupção. As portas se abrem ou se fecham conforme a sua disposição em paparicar o governante da hora. Convivíamos de perto com o poder na figura dos filhos dos militares e dos políticos. As músicas de Renato Russo tinham um grau de rebeldia que agradava a meninada, eu incluído. Mas, eu estava em outra onda e gostava mesmo era da soul music americana.
A nossa vida acontecia embaixo dos blocos das superquadras
Eu também não era da turma "artista". Meu negócio era o motor, a gasolina. Kart, moto, pegas, carros preparados, eu estava dentro. E ainda tinha as artes marciais, que moldaram meu caráter. Assisti a somente um show do Aborto Elétrico e me tornei fã do Legião Urbana desde a primeira música.
O filme tomou cuidado com detalhes que apreciei muito, como os hábitos e costumes da juventude naquela época. Um deles é o que o meu irmão Bily bem apelidou de "vida de quarto". Brasília não tinha muitas opções de lazer para a juventude. Por isso, vivíamos e convivíamos muito em nossos quartos. Era bem comum visitarmos amigos no meio da noite e nos reunirmos em seus quartos enquanto o resto da família já estava dormindo.
Diversão e Arte
Meu irmão e eu dividíamos um quarto. Ele era motociclista e tinha uma turma grande. Nos finais de semana, sempre alguém se arrebentava e ia bater lá no nosso quarto de madrugada para fazer uns curativos antes de ir embora para casa. Nem todos os pais eram tão compreensivos quanto os nossos quando se tratava de acidente motociclístico. Um tombo poderia significar a perda da moto. Daí que todo mundo escondia dos pais os machucados, ralados, estragos na moto etc.
Também não tínhamos telefone celular. Então, chamávamos as pessoas gritando e/ou assobiando embaixo das janelas dos apartamentos, as bandas faziam shows no meio das superquadras. É inacreditável, mas as pessoas davam festas nos apartamentos. Saíamos andando pelas superquadras, procurando janelas com luzes piscando ou coloridas. Ali estava rolando uma festa e sempre éramos os penetras. Era uma bela maneira de conhecer pessoas e também de arranjar confusão. As brigas eram famosas e rotineiras.
Hoje, um show na superquadra certamente terminaria em prisão
A falta de lazer também nos levava a reuniões em volta de fogueiras ou em carros para ouvir música e conversar. Ainda tinha muito mato em Brasília, especialmente na beira do lago Paranoá. Claro que sempre usávamos algum, digamos, aditivo como vinho barato (Chapinha, Castelo, Sangue de Boi) e alguma fumaça proibida. Bebíamos até vomitar porque, naquela idade, ninguém tinha noção de limite. Namorar era outra diversão. Muita gente se casou cedo e teve filho de cinco meses. Líamos muito e, no meu caso, ainda acrescento as competições. Talvez isso também tenha nos dado uma ousadia e uma sede de conhecimento raras nos dias de hoje.
Talvez tenhamos sido abençoados com a monotonia
O filme soube captar tudo isso e tirar a grossa camada de poeira repousada sobre emoções guardadas há décadas nesse velho peito, a sete chaves. Conseguiram arrancar lágrimas de mim e me fizeram cantar. Estavam lá todas as coisas que vi e vivi. A Caravan do meu pai, as músicas que embalaram algumas das minhas paixões, as conversas cabeça e a Rockonha que fez todo mundo dançar. Eu quase fui até lá. Só não fui preso naquela noite porque não sabia direito como chegar no tal sítio e, no meio do caminho, decidimos ir para outra festa.
A atriz Laila Zaid interpreta Aninha, a menina que ensinou
quase tudo o que o Renato sabia
Fui preso em outras ocasiões e por outros motivos. Não fui um jovem fácil e não sou um adulto fácil. Quando se trata de princípios e lei, não faço concessões. Um delegado da Polícia Federal me disse, quando fui ilegalmente preso após surrar seis agentes armados, que o problema dos jornalistas é que não sabíamos ficar de boca fechada. Disse a ele que não sabemos mesmo e nos orgulhamos disso.
"Somos tão jovens" é um filme sensacional por tudo isso, por abrir meu baú de memórias, me emocionar e poder mostrar ao meu caçula um pouquinho do que vivi quando fomos tão jovens. E como encontraram aquele ator que faz o Renato Russo? O garoto Thiago Mendonça parece a reencarnação dele. Também foi divertido ver um Dinho Ouro Preto ridículo e cantando mal pra cacete. Não gostei de terem mudado o nome do jornalista do Correio Braziliense, Irlam Rocha Lima, responsável por descobrir e impulsionar a carreira de muita gente boa de Brasília. Colocaram um sujeito careca e alto no lugar dele. Sacanagem.
A equipe que fez esse filme está de parabéns
Foi o Irlam quem me apresentou a maior cantora de rock do Brasil. Era uma manhã comum no comitê de imprensa do Palácio do Buriti. Eu fazia a cobertura do governador para o Jornal de Brasília. O Irlam trabalhava na assessoria de imprensa do GDF, que ficava na sala ao lado. Era um bico. Jornalista ganha mal até hoje. Ele havia acabado de entrevistar para o Correio Braziliense uma cantora novinha, iniciante, mas muito talentosa. Ao sair com ela, passou pelo Comitê de Imprensa para me apresentar a moça. O nome dela era Cássia Eller. "Essa menina ainda vai ser muito famosa", me disse Irlam. Ela, extremamente tímida, ficou vermelha e apenas sorriu.
Só duas queixas. As fotos que são batidas no filme, poderiam fazer a transição para o preto e branco com as fotos reais e poderia ter mais músicas. O Café & Conversa assistiu, gostou, chorou, cantou, aplaudiu e recomenda com a cotação cinco canecas, na categoria "Imperdível". Especialmente para quem viveu aquele tempo. Veja o trailer:
Cafeterias brasileiras estão dando opções para escolha do café em cápsula
Julio Mesquita mora em Natal (RN), mas passa boa parte do tempo em João Pessoa (PB) e conta que está pensando em dar de presente, uma dessas máquinas de café em cápsula que estão na moda e fazem a festa das visitas.
- Quais são as alternativas de máquinas, equipamentos, cápsulas e tipos de café - pergunta nosso leitor.
É, Júlio, as opção são restritas. Agora, com relação ao tipo de café, até que a variedade é ampla. Aqui no Brasil tem cafeterias que estão fazendo as próprias cápsulas e colocando alternativas que não estão presentes nas cápsulas de grandes marcas.
Nelas, é possível encontrar café do Cerrado de Minas Gerais, mogiano, sul de Minas e por aí vai. Mas Julio, é sempre bom ter alternativas de moer na hora, passar o café, sentir o cheiro do café coada, coisa que você não vai ter no café em cápsula.
Romoaldo de Souza e Ricardo Icassatti Hermano são jornalistas especializados em política, sendo que Ricardo também é barista e provador amador, e Romoaldo é juiz oficial da Associação de Baristas do Centro Oeste. Descobriram o interesse comum e passaram a procurar em Brasília uma cafeteria onde pudessem realmente degustar um bom café e conversar sobre política e a vida. Nesses encontros surgiu a idéia de um blog que auxiliasse as pessoas a tomar um bom café e, se possível, ajudar a desenvolver o mercado interno para os cafés especiais. Além, é claro, de "conversar" sobre os assuntos e as pessoas do momento.
.jpg)
