Receita da sexta-feira: Brownie da Inclusão Alimentar

Ricardo Icassatti Hermano - Texto

Romoaldo de Souza - Locução do podcast

Todo mundo gosta de um bom brownie de chocolate. Nós já trouxemos para vocês diversas receitreceitas que usam café ou não. Todas deliciosas. Vários leitores do blog nos disseram que babam com as nossas receitas, mas não podem experimentá-las porque são alérgicos a glúten, que é uma proteína específica do trigo. É a chamada doença celíaca. E esse pessoal sofre porque quase todas as comidas levam trigo como ingrediente. 

Esses leitores nos pediram para encontrar uma receita de brownie livre de glúten. E nós nunca deixamos nossos leitores na mão. Encontramos uma receita tão boa que ficamos fãs e passou a fazer parte do nosso seleto cardápio de guloseimas para acompanhar uma caneca de café. Anote aí os ingredientes e o passo a passo.

Brownies sem Glúten

Ingredientes

- 1 xícara de mistura de farinhas sem glúten (receita abaixo)

- 2/3 xícara de chocolate em pó sem açúcar

- 1/2 colher (chá) de fermento em pó

- 1/2 colher (chá) de sal

- 1/2 colher (chpa) de goma xantana

- 1/3 xícara de manteiga ou margarina, derretidas

- 1/2 xícara de açúcar mascavo, comprimido

- 1/2 xícara de açúcar cristal

- 1 ovo grande

- 2 colheres (chá) de extrato de baunilha

- 1/3 xícara de café coado

- 1/4 xícara de amêndoas picadas

Preparo

Preaqueça o forno a 180º.

Unte uma forma retangular de 20/21 cm de comprimento, de preferência com revestimento anti-aderente. 

Junte a mistura de farinhas sem glúten, o chocolate em pó, o fermento, o sal e a goma xantana. Reserve.

Numa batedeira em velocidade MÉDIA, misture a manteiga, os dois açúcares, o ovo e o extrato de baunilha até que fique homogêneo. Em velocidade BAIXA, adicione os outros ingredientes e o café. Misture bem. Adicione as amêndoas picadas.

Coloque a massa na forma untada e nivele com uma espátula. Leve ao forno por 20 minutos. Retire e deixe esfriar antes de cortar.

Receita de Mistura de Farinhas sem Glúten

Ingredientes

- 3 xícaras de farinha de grão de bico ou fava 

- 2 xícaras de fécula de batata

- 2 xícaras de amido de milho (Maizena)

- 1 xícara de farinha de tapioca

- 1 xícara de farinha de sorgo

Preparo

Misture todos os ingredientes em guarde em um recipiente que possa fechar hermeticamente (tampa de rosca ou presilha) e armazene em um local escuro, frio e seco. 

Se não puder utilizar fécula de batata, use 4 xícaras de amido de milho. Se for o contrário, use 4 xícaras de fécula de batata.

O importante é ser feliz

Uma minicaneca para um grande tenista

Gustavo Kuerten, condecorado com a posição no Hall da Fama da ATP (Associação de Tenistas Profissionais), completou 37 anos em 10 de setembro, e sabe o que o catarinense ganhou de presente? A caneca do Café & Conversa em miniatura. Em entrevista ao blog, Guga disse ter tomado café "a vida inteira, mas agora, por recomendação médica, passei a tomar chá, mas admito que sinto saudades do aroma do café, assim como me lembro das quadras". A foto é de Victor Soares

Receita da sexta-feira: Bolo de Carne com Molho BBQ-Café

Ricardo Icassatti Hermano

Semaninha dura essa. Trabalho não faltou para quem atua na área política. E ainda ficamos no suspense até a próxima quarta-feira com o julgamento, pelo Supremo Tribunal Federal (STF), dos tais embargos infringentes. O resultado daquela votação pode definir o destino dos mensaleiros e do país. Mas, amanhã é sábado e depois de amanhã é domingo. Vamos relaxar enquanto podemos. 

E nada melhor para descansar o corpo e a mente do que um bom prato numa mesa cheia de gente. Para isso, você já sabe que basta recorrer ao seu blog predileto. Embora não sejamos juízes, aqui você sempre encontra aquela receita que pode definir o seu destino. Hoje, temos um prato gostosão e que vai elevá-lo à categoria de Heroi da Pátria entre seus familiares e amigos. Anote aí os ingredientes e como se prepara:

Bolo de Carne com Molho BBQ-Café

Ingredientes para o Bolo de Carne

- 450 g de carne moída

- 450 g de linguiça sem a capa

- 1 xícara de farinha de rosca

- 2 cebolas médias bem picadas

- 1 colher (sopa) de curry em pó

- 1/2 xícara de água

- 1 colher (sopa) de sala picada

- 1 ovo batido

- 1 dente de alho espremido

- 1/2 xícara de leite

- Sa e pimenta do reino

Ingredientes para o Molho BBQ-Café

- 1 cebola bem picada

- 30 g de margarina

- 1/2 xícara de ketchup

- 1/4 xícara de vinho tinto ou caldo de carne

- 1/4 xícara de Molho Inglês Worcestershire

- 1/4 xícara de açúcar mascavo, compactado

- 1/4 xícara de água

- 2 colheres (sopa) de vinagre

- 1 colher (sopa) de café em pó instantâneo

- 2 colheres (chá) de suco de limão

Preparo do Bolo de Carne

Misture bem a carne moída com a linguiça, a farinha de rosca, as cebolas, o sal, a pimenta do reino, o alho, a salsa, o curry e o ovo. Adicione o leite e a água um pouco por vez até que a mistura esteja macia e firme. Molde o bolo e coloque numa forma untada. Leve ao forno em temperatura de 190º por 30 minutos.

Preparo do Molho BBQ-Café

Refogue a cebola na margarina até que fiquem douradas. Adicione o restante dos ingredientes. Lentamente, leve à fervura e diminua o fogo ao mínimo. Cozinhe por 10 a 15 minutos.

Após assar por 30 minutos, retire o Bolo de Carne do forno e espalhe metade do molho BBQ-Café por cima. Devolva ao forno e asse por mais 45 minutos, regando frequentemente com o restante do molho.

Dicas

Incremente o seu bolo de carne com pistache ou castanha do Pará picados.

Sirva o Bolo de Carne em fatias com o molho restante e batatas gratinadas. 

As fatias também podem ser usadas em sanduíches.

Tenha um destino grandioso com o Bolo de Carne com Molho BBQ-Café

Para Falcão, café no coador fica bem "até com trocadilhos"

Antes de mais nada, agradecer a gentileza do cartunista Manga,
pela arte. Mas é como diz Falcão. "No coador o café fica melhor"

Enquanto acompanhava a votação da chamada PEC dos Músicos, o cantor e compositor Falcão, todo paramentado com o conhecido girassol no peito, parou o lobby que fazia para falar de café.

- Desde "pequinininho", eu aperreava minha vó que não me deixava tomar café - lamenta o humorista.

Já crescido, o cantor deixou o interior do Ceará e foi morar de vez em Fortaleza.

"Aí comecei minha primeira independência" conta Falcão, enquanto alisa o girassol. 

Para saber mais sobre as peripércias de Falcão e seus primeiros goles de café, depois da independência, escute o podcast a seguir. Aperte o play.

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Safra recorde de café garante o espresso dos aficionados

Ricardo Icassatti Hermano - Texto

Romoaldo de Souza - Locução do podcast

Boas notícias vindas direto do cafezal. A safra brasileira de café em 2013 baterá um novo recorde me período de baixa bienalidade. Os cafezais de todo o país produziram 47,54 milhões de sacas de 60 kg, das espécies Arábica e Robusta. A estimativa é da Companhia Nacional de Abastecimento (CONAB). 

Estimada em 36.666,7 mil sacas, a produção de café arábica corresponde a 77,12% do volume de café produzido no país, e tem como maior produtor o estado de Minas Gerais, com 25,87 mi de sacas. Já a produção do robusta, que soma 10.877,3 mil sacas, representa 27,88% do total nacional e tem o Espírito Santo como maior produtor.

A notícia nem tão boa assim é que as vendas estão indo devagar. Neste mesmo período no ano passado, 35% da produção já estava comercializada, em comparação com este ano em que apenas 32% da safra já foi vendida. Especialistas dizem que os motivos vão desde a valorização do dólar até o café que sobrou da safra passada, passando pelos compradores, que estão na defensiva e adquirindo apenas o mínimo necessário para manter a roda girando. Mas, o importante mesmo é que não vai faltar café. E isso é o que nos interessa.

Compositor Nando Cordel acha o colombiano o melhor café

Para o mês de outubro, no Recife, já temos um programa
interessante, participar com Nando Cordel do desafio
do teste cego. Provar cafés desconhecendo a
procedência e escolher o melhor.
A foto é uma gentileza do blog do artista

Em um agradável bate-papo com o cantor e compositor Nando Cordel, o autor de "Gosto Demais" contou que nas viagens constantes a Colômbia, acabou gostando muito do mundialmente conhecido "Juan Valdez".

- Agora, eu te pergunto, eu adoro café, gostou do seu programa na JCNews, mas depois que eu tomei esse café colombiano, eu não tenho paladar para outro. O Juan Valdez é, mesmo, o melhor café? - pergunta o artista natural de Ipojuca (PE).

A resposta que poderia dar a Nando Cordel é que em outubro, vou ao Recife, e vamos fazer uma prova cega: em uma xícara eu coloco o Juan Valdez; na segunda xícara, o Café Yaguara; e, na terceira, o top de linha do Café São Braz. Esse é um jeito bom de fazer testes de café. 

Acho que o mestre Nando Cordel vai mudar de opinião.

Faça um clique a seguir e escute o podcast veiculado nesta quarta-feira, na Rádio JCNews

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A seguir, Nando Cordel cantando, Gosto Demais

Austrália se apaixona pelo café especial

Ricardo Icassatti Hermano - Texto

Romoaldo de Souza - Locução do podcast

Assim é fácil... Australianos estão fazendo
degustações para descobrir café de qualidade

O café oferece vários benefícios à saúde, mas o que o torna insuperável é o superpoder de agregar pessoas em torno de xícaras fumegantes e alimentar conversas interessantes. Os seres humanos têm essa necessidade básica de se comunicar, trocar ideias, aprender algo novo, estreitar laços. E o café é o combustível perfeito para isso.

Os australianos descobriram isso e, nos últimos 10 anos, a cultura do café especial se enraizou na rotina daquele povo a ponto de se tornar um estilo de vida. Em 30 anos, o consumo de café na Austrália se duplicou, com preferência para o café moído e em cápsula. Hoje, mais de um bilhão de xícaras são consumidas por ano, num mercado cada vez mais sofisticado, competitivo estimado em US$ 900 milhões. 

Os apreciadores adquiriram conhecimento sobre cafés especiais e têm gostos diferenciados, obrigando os importadores a procurar café que satisfaçam a demanda por bons cafés, com origem certificada. Um dos hábitos dos australianos é reunir amigos para degustar cafés em casa ou nas cafeterias. A Austrália não é mais a terra do canguru, do coala, do tubarão branco e do surf. Agora é também a terra dos apreciadores de café. 

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Cafeína e exercícios físicos

Há quem prefira fazer trilhas, outros gostam de nadar.
Mas todos tem em comum o desafio dos exercícios

Sabe aqueles exercícios físicos diários e as "corridinhas" de fim de semana? Pois um estudo do Instituto do Coração, no Hospital das Clínicas (SP), recomenda que, em doses moderadas, o café pode fazer efeitos benéficos para a saúde dos atletas e ajudar a prevenir doenças do coração.

O estudo comprovou que os atletas que tomaram café regularmente, de forma controlada, resistiram por mais tempo nos testes de esteira, com melhor performance e maior tempo de exercício - sem se cansar.

Para escutar o podcast, aperte o play.

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A psicopatia e a estupidez ao redor

Ricardo Icassatti Hermano

O cinema e a TV nos acostumaram a ver os psicopatas como assassinos sem qualquer emoção, incapazes de sentir compaixão e muito inteligentes, porém loucos. Mas, assim como há diversos tipos de pessoas, há variedade também no mundo da psicopatia. E, sim, existem psicopatas absolutamente estúpidos, o que não significa que sejam menos perigosos. Às vezes, são até mais perigosos que os inteligentes por serem imprevisíveis. A incrível história - real - de três deles é contada no filme "Sem Dor, Sem Ganho" (Pain & Gain).

Cartaz do filme

O caso aconteceu em Miami, em 1995, e os três psicopatas estúpidos são fisiculturistas, professores de academia de musculação. Um deles, Daniel Lugo, interpretado por Mark Wahlberg, quer mais da vida, quer realizar o sonho americano, quer enriquecer rápido e acredita em fitness. Nada pior que um psicopata que acredita em algo. O caminho mais rápido que ele encontra é roubar um rico. Para isso, convence outros dois abestados a sequestrar um milionário local. Claro que dá tudo errado.

Plano mirabolante para sequestrar um milionário safado

Esse filme poderia ser classificado como uma tragicomédia pelo tanto que nos faz rir e pelo alerta para esse tipo de gente que anda solta por aí. E são muitos. Inclusive nas academias de ginástica ... Hahahahahaha!!! Psicopatia é diferente de Sociopatia, embora produzam resultados semelhantes. O psicopata é o indivíduo clinicamente perverso, caracterizado pelo desprezo que sente pelas obrigações sociais e pela absoluta falta de empatia para com outras pessoas. Mas, há dosagens que vão do Hannibal aos três patetas do filme. 

Maromba

Os Estados Unidos são o paraíso dos psicopatas. Não digo isso pela influência dos seriados de TV e filmes que exploram o tema, mas pela forma como aquela sociedade se estrutura e deixa uma enorme janela de oportunidades para essas mentes esquisitas. Hoje, o FBI estima que cerca de três mil serial killers estejam atuando em território americano. E acabo de ver a notícia de que o homem que manteve três mulheres em cativeiro por mais de uma década, foi encontrado enforcado em sua cela.

Marombeiros aloprados

Mas, voltemos ao filme, que é muito bom. Começamos rindo muito da estupidez dos três professores de academia e terminamos coçando a cabeça e um tanto incomodados com a realidade. Está cheio de gente assim por aí. Na população em geral, as taxas dos transtornos de personalidade dissocial (nome científico para psicopatia) podem variar de 0,5% a 3%, subindo para 45-66% entre presidiários. Eles podem estar em qualquer lugar, inclusive agora, aí do seu lado, fingindo ser seu amigo ou seu personal trainer ... Hahahahahahaha!!!

Sabe aquele seu personal trainer gente boa? Pois é ... ele pode ser o seu personal psicopata ...

Os outros dois estúpidos que entram nessa trapalhada com final trágico são Paul Doyle e Adrian Doorbal, interpretados respectivamente pelos atores Dwayne "The Rock" Johnson e Anthony Mackie. O primeiro é um ex-presidiário, viciado em cocaína e alcoólatra que busca a salvação na Igreja. O segundo enfrenta um problema de impotência e atrofia testicular devido ao consumo de esteróides anabolizantes. 

O pior é que tudo isso realmente aconteceu

O Café & Conversa assistiu ao filme "Sem Dor, Sem Ganho" (Pain & Gain), gostou e recomenda com a cotação cinco canecas. Diversão para toda a família, do bebê à vovozinha. Muitas risadas garantidas. Veja o trailer:

Manutenção da french press

A prensa francesa é uma das cafeteiras
que melhor preparam o café caseiro

Uma seguidora do blog Café & Conversa no Twitter disse que outro dia passou em uma loja de departamento, viu uma cafeteira french press, também chamada de prensa francesa, e levou para casa. Agora, já com cinco meses de uso, Michele Lima contou, por e-mail, que foi fazer uma limpeza geral e teve dificuldades para tirar a sujeira da peneirinha que vem acoplada na parte que prensa e coa o café.

De fácil funcionamento, a french press é uma das cafeteiras caseiras que passam o melhor café. Faça o teste. Escute o podcast para obter mais detalhes

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