Água no café

Romoaldo de Souza 

O empresário do ramo de supermercados, Enio Pedro Santana, quer saber se a água pode modificar o aroma de um bom café! A água, Enio, faz toda diferença.

Não faz muito tempo, eu falei de um hábito de tomar café coado, dando especial atenção a água que vai ser usada para passar o café! A água fervida, nunca é boa para fazer café. É melhor passar um café na água quando começa a chiar na chaleira. Aí em torno de 90ºC.

Um detalhe importante, que é necessário que seja dito, Enio, é que a água muito quente, já fervendo, interfere no sabor do café, porque esquenta demais o óleo que protege o aroma.

Além disso, nunca faça seu café com água da torneira. O cloro deixa um sabor forte no café e você vai ficar desorientado, tomando um determinado café, com água da torneira e, em vez de aroma de café, você vai sentir o cheiro do cloro.

Por isso, na hora de fazer o seu café, prefira sempre água mineral ou água filtrada. E não deixe esquentar demais. 

Para ouvir o podcast, é só dar um clique aqui.

Um abraço e bom café!