Brasileiros tomam mais café

Romoaldo de Souza

consumidores bucam mais
informação sobre qualidade do café

A Abic (Associação Brasileira da Indústria de Café) está comemorando. Os produtores estão em festa. O consumo de café, aqui no Brasil, subiu pouco mais de 2% e continua atrás apenas dos Estados Unidos.

A outra novidade é que os brasileiros estão tomando café mais diversificado. Não é apenas o café coado, ou filtrado, não. Os consumidores estão descobrindo o café espresso, o cappuccino e  outras combinações de café com leite.

Para saber mais sobre o levantamento da Abic, faça um clique e escute o podcast

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TNT, uma explosão de criatividade

Romoaldo de Souza 

Café personalizado

Em duas semanas, Recife vai realizar o primeiro TNT - Thursday Night Throwdown - ou, para simplificar, algo como desafios numa quinta-feira, à noite! 

Outro dia,  nossa ouvinte Suyene Carvalho, de Boa Viagem, foi ao Shopping Rio Mar e na cafeteria pediu um café que veio todo decorado com um coração e o nome da cliente.

Pois é, esses desenhos, feitos em competição, saem muito bonitos, e é o que vai acontecer em 21 de fevereiro, na Torteria Dalena, de Boa viagem.

Uma saudável competição, onde os baristas se esmeram para fazer um bom café e a decoração ficar impecável. Eu soube que já tem barista treinando faz um bom tempo. E estou desafiando um deles a escrever a marca do Café & Conversa, numa xícara, mandar a foto e ganhar um caneca do blog. A cobiçadíssima caneca.

Sabonete de café é pra macho!

Ricardo Icassatti Hermano - Texto

Romoaldo de Souza - Locução do podcast 

Café é perfume de macho e as mina pira...

O mundo do café é realmente surpreendente. Não para de surgir novidades e, às vezes, algumas bem engraçadas. É o caso de um americano de Nebraska, chamado Anderson, que ficou revoltado com os sabonetes que usava, todos com perfumes femininos, tipo lavanda, rosas e baunilha.  

O dublê de guerreiro viking disse que, um dia, estava lavando as mãos e se deu conta que as mãos de um homem não deveriam cheirar daquele jeito. "Algo precisa ser feito", pensou. Após algumas semanas de pesquisa, arregaçou as mangas e foi para a cozinha criar a sua própria linha de sabonetes com perfume de macho. 

O americano revoltado saiu misturando cacau, óleo de palma e glicerina com outros ingredientes mais viris, como café, vinho tinto, grama recém-cortada, cabana de madeira, bacon, manteiga, pipoca e outros, totalizando 19 aromas. A ideia é evitar perfume de flores e assemelhados, que também são muito usados em produtos masculinos. E um ogro que se preze não pode ficar cheirando feito um jardim. 

O novo produto, chamado ManHands, está fazendo sucesso. Os sabonetes para macho já estão sendo vendidos em feiras de artesanato e em mais de 20 bares. Também podem ser adquiridos através da página no Facebook por R$ 13 a unidade. E não se preocupe. Suas mãos terão aroma de macho, mas sem a maciez das mãos de um borracheiro ...

Cafeína, um santo remédio

Romoaldo de Souza


Amizade Sincera
(Renato Teixeira) 
"A amizade sincera é um santo remédio
É um abrigo seguro
É natural da amizade
O abraço, o aperto de mão, o sorriso..."

A poesia de Renato Teixeira, acima, é para ilustrar o comentário de hoje, na CBN Recife  sobre os benefícios da cafeína, já que em todos os estudos que temos lido, palestra que assistimos e pesquisas que estão sendo realizadas, a conclusão é uma só: a cafeína é um santo remédio. Agora, nunca é demais lembrar que cada organismo pode sofrer uma reação diferente.

Para saber mais, escute o podcast. 

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Barista é "ocupação". Ainda não é profissão.

Ricardo Icassatti Hermano - Texto

Romoaldo de Souza - Locução do podcast

Divulgação de notícias é trabalho de imensa responsabilidade. As notícias balizam a vida de bilhões de pessoas planeta afora. Uma notícia errada pode causar desde pequenos transtornos até enormes tragédias. Por isso, é recomendável semper utilizar fontes confiáveis e checar várias vezes com outras fontes se aquela informação é real.

Ontem mesmo, uma notícia equivocada provocou uma avalanche de e-mails aqui na nossa redação. Eram baristas que haviam lido em algum lugar que o seu ofício agora era profissão reconhecida pelo Ministério do Trabalho e Emprego (MTE). Eles queriam saber porque não havíamos dado a novidade em primeira mão.

Fomos atrás da tal notícia, publicada na versão on line do Diário do Pará e que afirmava logo no título que Barista agora é profissão. Levamos um susto. Afinal, acompanhamos desde o início o projeto de lei que regulamenta a profissão e se encontra parado numa comissão da Câmara dos Deputados. Após leitura atenta, vimos que o MTE classificou o Barista como ocupação em sua Classificação Brasileira de Ocupações (CBO).

Conforme o próprio Ministério:

"A Classificação Brasileira de Ocupações - CBO, instituída por portaria ministerial nº. 397, de 9 de outubro de 2002, tem por finalidade a identificação das ocupações no mercado de trabalho, para fins classificatórios junto aos registros administrativos e domiciliares. Os efeitos de uniformização pretendida pela Classificação Brasileira de Ocupações são de ordem administrativa e não se estendem as relações de trabalho. Já a regulamentação da profissão, diferentemente da CBO é realizada por meio de lei, cuja apreciação é feita pelo Congresso Nacional, por meio de seus Deputados e Senadores, e levada à sanção do Presidente da República."

Essa classificação do MTE pode até ajudar, mas não cria a profissão de barista. Essa prerrogativa é do Congresso Nacional. Estamos de olho e qualquer novidade nessa área, pode ter certeza, você encontrará primeiro aqui no Café & Conversa.

Pudim de pão, chocolate e café

Ricardo Icassatti Hermano - Texto

Romoaldo de Souza - Locução do podcast

A receita, desta sexta-feira pode ficar na geladeira,
deixe um pedacinho para o fim de semana!

A semana está chegando ao fim e o Café & Conversa traz para vocês mais uma receita bacana para degustar nos próximos dois dias de merecido descanso. Esse prato doce pode ser a sobremesa do almoço de domingo e, se vocês forem espertos, vão guardar um pedação para comer antes de encarar a segunda-feira. 

Escute e podcast




Anote aí os ingredientes:

Pudim de Pão, Chocolate e Café

Ingredientes

- 175 g de chocolate meio amargo (70% cacau) picado

- 750 ml (ou 3 xícaras) de creme de leite, dividido em duas porções

- 175 ml (ou 3/4 xícara) de açúcar cristal

- 125 ml (ou 1/2 xícara) de café bem forte ou espresso

- 125 (ou 1/2 xícara) de manteiga cortada em cubos

- 12 fatias de pão dormido, brioche ou pão de forma

- 4 ovos

Preparo

Unte uma forma pirex (vidro que possa ir ao forno) e reserve.

Numa panela média, junte o chocolate, 2 xícaras de creme de leite, açúcar, café e manteiga. Misture e derreta em fogo MÉDIO-BAIXO, mexendo ocasionalmente, até que a mistura esteja homogênea. Retire do fogo e deixe esfriar.

Enquanto isso, corte fora as cascas das fatias de pão e forme pequenos quadrados. Corte esses quadrados na diagonal, formando quatro triângulos. Reserve.

Em uma tigela grande, bata os ovos. Gradualmente (um fio), adicione os ovos batidos à mistura de chocolate e vá misturando bem. 

Coloque uma camada da mistura, mais ou menos 1 centímetro, no fundo da forma untada. Sobre essa camada, disponha uma camada com metade dos triângulos de pão. Coloque outra camada de chocolate, mais uma de pão e finalize com uma camada de chocolate. Com um garfo, pressione os triângulos de pão durante todo o processo. Deixe descansar por 10 minutos, depois cubra com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 24 horas e no máximo 48 horas. 

Aqueça o forno a 180º C. Remova o filme plástico da forma e asse por 40-45 minutos ou até que a superfície esteja firme e o interior macio como um pudim. Retire do forno e deixe esfriar por pelo menos 10 minutos. Sirva o pudim morno com o creme de leite gelado restante.

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Canibalismo do amor ...

Ricardo Icassatti Hermano - Texto

Romoaldo de Souza - Locução do podcast

Namorada de chocolate ... Nhac!

Nessa semana, falamos sobre como a cidade de Nova Iorque é a campeã mundial da invenção de moda. Mas, Tóquio está querendo tirar o título da cidade americana. Uma cafeteria toda bacana chamada FabCafe, instalada na capital japonesa, resolveu explorar o narcisismo da sua clientela feminina e lançou uma linha de chocolates que podem sair com o rosto das moças.

Mas, para que uma mulher iria querer seu rosto num chocolate? Ora, para presentear o namorado no próximo dia 14 de fevereiro, quando é comemorado o Dia dos Namorados, claro! No Japão, é bom explicar, a tradição manda que apenas as moças presenteiem os rapazes nesse dia e o costume por lá é justamente dar chocolates, pois são um sinal de sinceridade e dedicação. 

A coisa funciona da seguinte maneira. A cafeteria digitaliza os rostos das meninas apaixonadas. A partir dessas imagens, são criados moldes de silicone que servirão de formas para fazer o chocolate personalizado. No Dia dos Namorados, o rapaz poderá comer uma caixa cheia de chocolates com o rosto da sua amada. É o canibalismo do amor na terra do Godzilla.

É pra deixar o cabra grilado ...

Depois do susto, no dia 14 de março será a vez dos rapazes. Nessa data é comemorado o "Dia Branco" e eles é que dão presentes para as suas namoradas. Será que a cafeteria também vai lançar uma linha especial de chocolates?

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Café ajuda pacientes com doença arterial coronariana

Ricardo Icassatti Hermano - Texto

Romoaldo de Souza - Locução do podcast

Vá a uma boa cafeteria, se delicie com um café de qualidade,
enquanto lê essa matéria e escuta e podcast

Nós sempre trazemos para vocês as pesquisas científicas feitas sobre o café. São pesquisas americanas, inglesas, francesas e outros países do chamado mundo desenvolvido. Elas são importantes, mas nós gostaríamos de ver mais pesquisas made in Brazil. Assim, vocês podem imaginar nossa alegria em apresentar uma pesquisa totalmente brasileira sobre os efeitos do café em doença arterial coronariana. 

Essa pesquisa foi coordenada pela nutricionista Juliana Gimenez Casagrande, da Universidade de São Paulo (USP), como parte do Programa Interunidades de Pós-Graduação em Nutrição Humana Aplicada (Pronut). Foram acompanhados e examinados 115 portadores de doença arterial coronariana, que eram pacientes do ambulatório de cardiologia do Instituto do Coração (Incor) Osasco e da Unidade Clínica de Coronariopatia Crônica do Instituto do Coração (InCor) do Hospital das Clinicas (HC).

Após um ano e meio, a Dra. Juliana descobriu que o consumo de café não interfere na gravidade da doença. Ao contrário, a pesquisa revelou que o aumento de uma xícara (50 ml) no consumo diário pode diminuir em cerca de 3,15% a probabilidade de agravamento da doença.

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Pesquisas e pesquisas

Ricardo Icassatti Hermano - Texto

Romoaldo de Souza - Locução do podcast

Ao longo dos quase quatro anos de existência do blog Café & Conversa, temos visto, lido e ouvido inúmeras pesquisas sobre a nossa bebida predileta, o café. Muitas dessas pesquisas são realmente interessantes e sempre levamos a notícia aos nossos leitores. Mas, uma parte delas cheira a besteirol e, por isso, damos algumas risadas e as deixamos de lado.

Mas, hoje resolvemos trazer uma das pesquisas mais bestas que já tivemos conhecimento. Essa foi publicada na Inglaterra pelo Jornal de Urologia (The Journal of Urology) e "sugere" que os homens que consomem algo como uma xícara e meia de café por dia estão mais propensos a ter incontinência urinária. Segundo os pesquisadores, a cafeína pode causar irritação na bexiga.

A pesquisa foi baseada em respostas de cerca de quatro mil homens numa pesquisa nacional de saúde, em que 13% deles relataram vazamento. Somente 4.5% relataram um problema considerado moderado ou grave. Pesquisadores americanos do Departamento de Urologia da Universidade de Washington já rebateram essa pesquisa e apontaram suas fraquezas.

Ainda bem, porque já tinha gente tão preocupada aqui na redação do blog que estava até fazendo estoque de fraldas ...

Babyccino, você ainda vai ouvir falar disso

Ricardo Icassatti Hermano - Texto

Romoaldo de Souza - Locução do podcast

Babyccino, o cappuccino das crianças é descafeinado
e os especialistas consideram saudável
e "totalmente inofensivo", desde
que tomado com moderação

Seja pela arte ou pelo dinheiro, Nova Iorque é a cidade mais famosa do mundo e a preferida por nove entre cada dez terroristas para um ataque. Piadas à parte, a metrópole é considerada a capital do mundo porque reúne gente de quase todos os países e, se você ainda não sabe, foi criada por judeus pernambucanos que fugiram da Inquisição e se instalaram naquela ilha. 

Mas, toda essa mistura de raças e culturas é muito boa, porque dá a Nova Iorque um grau de criatividade difícil de ser encontrado em outro lugar. A cidade literalmente inventa, recicla e/ou importa moda e exporta para o mundo através dos milhões de turistas que a visitam anualmente. Por isso, logo logo vamos ver em nossas cafeterias o Babyccino.

Está curioso? Peraí que a gente explica. A novidade foi criada há uns dez anos na Austrália e espalhou-se pela Inglaterra. Há alguns meses, invadiu um bairro novaiorquino chamado Brooklyn, famoso por suas cafeterias, e está tomando conta da América. 

O Babyccino é um Cappuccino para crianças, feito com café descafeinado e servido numa xícara menor. A criançada adorou a ideia pela gostosura que é e os pais e avós adoraram porque filhos e netos pararam de perturbá-los pedindo para experimentar seus cafés. 

Além de gostoso, o Babyccino é totalmente inofensivo e saudável, porque uma dose de  café descafeinado tem menos cafeína que um refrigerante. Entrevistada, uma mãe do Brooklyn disse que seu filho é fã da novidade. Ela afirmou que o garoto frequenta cafeterias desde que nasceu e que algumas das suas primeiras palavras foram "coffee shop" (cafeteria).