Um ouvinte nosso conta que estava no Aeroporto dos Guararapes, em Recife (PE), está ali, esperando um vôo e tinha intenção de tomar um espresso, acabou tomando quatro.
- O que aconteceu? O café que me serviram era tão bom, mas tão bom que não resisti - conta!
Os especialistas destacam que o café espresso é uma combinação de técnica, com grãos de qualidade e a mão do barista.
- O tempo que o barista leva para passar o café. Nem menos de 20' nem mais de 30';
- A temperatura da água que não deve passar de 90ºC;
- A quantidade de café. A recomendação é não deixar passar de 10g, para cada xícara de espresso.
- A pressão a ser aplicada no café, depois de moído; e,
- A mão do barista.
Escute o podcast e saiba mais sobre os segredos de um bom espresso
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