O café vem acompanhado da água com o objetivo de deixar o paladar limpo quando for beber o café. Algumas pessoas preferem a água sem gás para acompanhar, pois a água com gás deixa um sabor na boca que acaba interferindo no gosto do café. Mas respondendo a pergunta, o cliente pode dispensar a água, basta deixar o copinho de lado.
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