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| "A água com gás aumenta a acidez e interfere no sabor do café". |
- Eu tenho, mesmo, de tomar aquela água com gás, que me servem na cafeteria, antes do café? - pergunta a jornalista e advogada Andrea Borba, ouvinte da CBN Recife.
Sabe, Andrea, as cafeterias brasileiras vão se esmerando em detalhes para fazer bonito diante do cliente, e elas importaram uma máxima que foi muito difundida na Itália, dizendo que a água com gás, deveria ser servida antes do café, para limpar as papilas gustativas, preparando o paladar para o café.
Mas Ensei Neto, um dos maiores especialistas em café no Brasil, explica que o papel da água "é fazer a limpeza, porque ela arrasta resíduos de sal, ácido, acúcar, que estão na nossa boca", mas ele rejeita a água com gás.
Um comentário:
Prefiro SEM gás.
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