terça-feira, 30 de abril de 2013

Água com gás ou sem gás, antes do café?

Romoaldo de Souza


"A água com gás aumenta a acidez e interfere 
no sabor do café".

- Eu tenho, mesmo, de tomar aquela água com gás, que me servem na cafeteria, antes do café? - pergunta a jornalista e advogada Andrea Borba, ouvinte da CBN Recife.  

Sabe, Andrea, as cafeterias brasileiras vão se esmerando em detalhes para fazer bonito diante do cliente, e elas importaram uma máxima que foi muito difundida na Itália, dizendo que a água com gás, deveria ser servida antes do café, para limpar as papilas gustativas, preparando o paladar para o café. 

Mas Ensei Neto, um dos maiores especialistas em café no Brasil,  explica que o papel da água "é fazer a limpeza, porque ela arrasta resíduos de sal, ácido, acúcar, que estão na nossa boca", mas ele rejeita a água com gás.



Um comentário:

FB disse...

Prefiro SEM gás.