Bolo de Chocolate e Café do Mississippi

Todo mundo concorda que chocolate e café são almas gêmeas, como queijo Minas e goiabada, como Romeu e Julieta. Por isso, os baristas desenvolveram diversas bebidas deliciosas com esses dois ingredientes ou amantes. Mas, e se juntássemos o casal num bolo? Felizmente alguém já teve essa idéia há muito tempo. E foi lá na terra do blues, do spiritual e do blue grass: o Mississipi.

Quantas músicas já foram feitas em homenagem a esse rio norte-americano e que também dá nome a um estado. Ali, do lamento dos escravos nas plantações de algodão, nasceram esses estilos consagrados que nos emocionam até hoje. Pois é, eu fui buscar lá nas barrancas do rio Mississippi a receita do bolo que deve ter sido servido naqueles navios a vapor impulsionados por rodas enormes. O nome da receita é:

Bolo de Chocolate e Café do Mississippi

Ingredientes

Para o bolo

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

- 1 pitada de sal

- 1 ¾ de xícara de café espresso ou coado bem forte

- ¼ de xícara de bourbon (uísque) opcional

- 155g de chocolate meio amargo

- 1 xícara de manteiga

- 2 xícaras de Açúcar

- 2 ovos grandes, levemente batidos

- 1 colher de chá de extrato de baunilha

Para a cobertura

- 180g de chocolate meio amargo

- 4 ½ colheres de sopa de manteiga

Preparo

Para o bolo

Pré-aqueça o forno a 180º. Unte uma forma redonda (cerca de 23cm de diâmetro). Cubra o fundo da forma com papel manteiga.

Em uma tigela (bowl) junte a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal.

Aqueça em banho-maria o café junto com o uísque, o chocolate e a manteiga.. Misture até que a mistura esteja homogênea. Remova a panela e adicione o Açúcar. Deixe a mistura esfriar por três minutos e transfira para uma batedeira. Adicione a mistura de farinha, meia xícara por vez, e bata em velocidade media por um minuto. Adicione os ovos e a baunilha e bata até a massa ficar homogênea.

Despeje a massa na forma untada e leve ao forno por 1 ½ hora, ou até que um palito inserido no meio do bolo saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar completamente. Quando estiver frio, vire a forma no prato em que o bolo será servido.

Para a cobertura

Em banho-maria e fogo baixo, misture o chocolate e a manteiga. Mexa até que fique homogêneo. Retire do fogo, deixe esfriar e cubra o bolo.

O bolo deve ficar com esse jeitão aí, molhadinho por dentro ...

Ricardo Icassatti Hermano