Fran's Café

Estive ontem (domingo, 18) no Fran’s Café, localizado no Deck Brasil, à QI 11 do Lago Sul. Fui tomar meu café da manhã e avaliar o local para os leitores do Blog Café & Conversa. Um dos motivos da escolha foi que o Fran’s tem um cardápio específico para café da manhã.

A palavra “café” incorporada ao nome dos estabelecimentos comerciais foi perdendo a sua conotação original e hoje significa algo entre um bistrô e uma lanchonete, pois o foco principal não é mais a bebida café e sim a comida servida. O café passou a ser um mero coadjuvante.

Embora sirva um blend de marca própria, o Fran’s não é diferente e oferece uma grande e saborosa variedade de comidas, que vai do onipresente pão de queijo, passa pelos sanduíches quentes e frios e chega a refeições completas como saladas, caldos, cremes e massas.

Os doces também chamam a atenção pela beleza, gostosura e quantidade de opções. São tortas e mais tortas, sorvetes, mousses, creamcheeses e pudins. As mulheres e as crianças adoram.

Mas, apesar da ênfase na comida, o Fran’s não tem cozinha. Todos os produtos são semi-prontos refrigerados e/ou congelados.

As bebidas são igualmente abundantes, com sucos, sodas, refrigerantes, cervejas, vinhos e destilados. O café é apresentado de diversas formas, desde o espresso – que o Fran’s chama de “expresso” – e o cappuccino até outras misturas mais exóticas.

O estabelecimento tem Wi-Fi, mas segundo uma das atendentes, é para uso exclusivo dos proprietários. As moças também não sabiam explicar como se faz a conexão com um certo provedor “Vex”, que me parece ser o Wi-Fi do Deck Brasil, se entendi direito. Mas, na terceira tentativa, consegui descobrir a senha para o roteador "exclusivo".

O atendimento é simpático, feito apenas por moças. Mas, o conhecimento sobre café não é lá essa Brastemp. Após uma breve entrevista, fiquei sabendo que as funcionárias passaram por um “curso” com uma barista de São Paulo chamada Estela. As moças me disseram que o tal “curso” as fez baristas, mas não receberam qualquer certificado. Hummm... Eu classificaria esse “curso” algo como um treinamento.

Seguindo o questionamento, descobri que duas das moças não fizeram o treinamento e uma delas é que fez os meus cappuccino, espresso e espresso curto, sobre os quais tratarei mais adiante.

O Fran’s tem como slogan: “Estilo e arte de servir café”, e garantem servir café gourmet. Infelizmente não foi o que experimentei.

O café propriamente dito também é vendido em grão e moído. Segundo informação contida na embalagem, é distribuído por Andorinha Comércio Importação e Exportação Ltda., de São Paulo, e industrializado por Irmãos K Ltda.

Tomei o café em três versões: cappuccino, espresso e espresso curto. Nenhum dos três me agradou, mas devo destacar que a temperatura estava correta. Todos tinham sabor extremamente ácido, pouquíssimo aroma e apenas no curto, crema inconsistente que não durou 30 segundos e, duas horas depois, gosto de carvão.

O espresso curto ocupava mais da metade da xícara, o que descaracteriza completamente o “curto”, que deve ter 30ml. Certamente o café não é gourmet.

Acredito que parte do problema está no fato da moça que os preparou não ter feito nem o tal treinamento e a desculpa que outra atendente me deu foi que “a máquina está desregulada”. Também me pareceu que os grãos tenham sido torrados além da conta e que o tempo na máquina não foi observado.

Além disso, vi que o recipiente do moedor estava um tanto embaçado. Sinal de que não havia sido devidamente limpo recentemente.

O Fran’s Café aceita todos os cartões de crédito e fica aberto 24h todos os dias.

Ricardo Icassatti Hermano