Depois dos Africanos, os Portugas!

Ricardo Icassatti Hermano

Depois de uma boa pancadaria, a Seleção Brasileira de Futebol mandou os africanos da Costa do Marfim de volta para os safaris de caça a elefantes. Na minha opinião, o pior do jogo foi não podermos reclamar do árbitro. O sujeito era simplesmente cego ... graças a Deus!

Parece que, finalmente, houve um desencanto geral. O Kaká jogou bola de vez em quando e até revelou um insuspeitado e nada cristão traço de rebeldia. O Luís Fabiano tateou e encontrou o caminho para o gol. O único ser que não muda é o tri-atleta Robinho, aquele prego sem noção que comemora gol dos outros na televisão para aparecer. O Dunga também apresentou novidade trajando a capa do Batman.

O importante foi que o Brasil se classificou e agora enfrentará a seleção portuguesa, famosa por ter em seu elenco o atacante Cristiano Ronaldo, o metrosexual lusitano. Já deve estar dando briga no escrete canarinho para ver quem vai marcar a padaria do bonitão. Mas, não sei porque, sinto que a mulherada vai passar pelo mesmo trauma que tiveram com Ricky Martin e Reynaldo Gianecchini ...

Eu conhecia com outro nome, mas me disseram que agora é "metrosexual"

Passado o chororô, vocês poderão se dedicar ao preparo de um prato especial para o dia do jogo. E nada melhor que seja uma receita da culinária portuguesa tradicional, aquela de raiz. Trata-se da receita original do Bacalhau a Gomes de Sá, que leva o nome do seu criador, José Luiz Gomes de Sá, um cozinheiro do Restaurante Lisboense na cidade do Porto.

É um prato simples e de preparação rápida após o processo de dessalgamento do bacalhau, que requer alguma antecedência. O bacalhau é um peixe do gênero Gadus, pertencente à família Gadidae. No Brasil, tem a fama de ninguém conhecer-lhe a cabeça, pois é vendido sem a mesma.

Agora você conhece um bacalhau com cabeça

Dentre as várias espécies de peixes comercializadas como bacalhau, duas se destacam. O chamado "bacalhau verdadeiro" vem de algumas regiões do Canadá e do Mar da Noruega. A outra vem do Alasca, na costa banhada pelo Oceano Pacífico.

Devido à intensa exploração, o "bacalhau verdadeiro" entrou no ano 2000 para a lista das espécies vulneráveis de extinção da World Wide Fund for Nature (WWF). Segundo a entidade, o bacalhau poderá desaparecer dos mares em 15 anos. Por isso, opte por um outro peixe que seja vendido como bacalhau, como o brasileiríssimo Tubalhau. Além de ecologicamente correto, é bem mais barato.

Café & Conversa também é auto-sustentável! E vamos à receita.

Bacalhau à Gomes de Sá 


(para 4 pessoas)

Ingredientes 


- 500 g de bacalhau

- 500 g de batatas

- 2 cebolas

- 1 dente de alho

- 1 folha de louro

- 4 ovos cozidos

- 1,5 dl de azeite

- azeitonas pretas

- Salsa, sal e pimenta a gosto

Preparo

Dessalgue o bacalhau no dia anterior, trocando a água a cada 2 ou 3 horas. Coloque numa panela e escalde com água fervendo. 
Tampe a panela e abafe com um cobertor ou pano e deixe por 20 minutos. 


Escorra o bacalhau, retire as peles e as espinhas e separe em lascas.
 Ponha as lascas numa tigela funda, cubra com leite bem quente, tampe e deixe em infusão durante 1 e 1/2 a 3 horas. Escorra.


Enquanto isso, cozinhe as batatas com a casca e os ovos. Corte as cebolas e o dente de alho em rodelas e doure ligeiramente com um pouco de azeite. 
Junte o bacalhau escorrido. 
Mexa tudo ligeiramente, mas sem deixar refogar. Tempere com sal e pimenta. 


Disponha imediatamente numa travessa pirex em camadas alternadas de bacalhau, batatas e ovos cozidos. Regue com azeite extra-virgem. Leve ao forno bem quente por 10 minutos.


Sirva na travessa em que foi ao forno, polvilhado com salsa picada e enfeitado com rodelas de ovo cozido e azeitonas pretas. Acompanhe com arroz branco e um bom vinho verde português ou um branco brasileiro bem frutado. Coloque um CD de fado com Amália Rodrigues e conheça a tristeza que os portugueses sentirão logo após serem derrotados pela Seleção do Dunga ...

Diqueim eu goshto/ Nem àsh paredess confesso