Ora Batatas! Rumo a New Orleans!

Ricardo Icassatti Hermano

Domingo passado falei de saudade e de um mapa rodoviário dos Estados Unidos que um amigo está me enviando. Também falei da necessidade de umas férias e de cair na estrada. Aí lembrei de um velho projeto que ainda não realizei e da saudade de um lugar que não conheço.

Como sou fã da música negra norte-americana, sempre quis conhecer New Orleans. Afinal, lá é a meca do blues, do jazz, do sapateado, dos enterros animados e do carnaval americano. A música está literalmente pelas ruas. Fundada originalmente em 1718 pelos colonizadores franceses, ela hoje é a maior cidade do estado da Louisiana.

Grandpa Elliot, um músico das ruas de New Orleans

A cidade sofreu várias influências culturais. Começou com os franceses, depois espanhois e finalmente os escravos afro-americanos. Também é um destino turístico internacional graças aos seus festivais. Dentre eles, destacam-se o Mardi Gras, que é o carnaval deles, o Jazz Fest, o Southern Decadence e o de futebol americano Sugar Bowl.

Mas, toda essa mistura ainda continua recebendo influências de povos e culturas de todo o mundo. New Orleans também é o centro portuário mais movimentado dos Estados Unidos e o quarto mais movimentado do mundo. Esse constante intercâmbio não se reflete apenas na música, mas também na comida local.

New Orleans é famosa pela sua culinária com influência Cajun, de origem francófona, e Créole, de origem branca e negra, imigrantes das colônias francesas nas Antilhas, Martinica e Haiti. Os pratos são marcados por condimentos fortes e frutos do mar.

Quando viajo para algum lugar que quero muito conhecer, faço um planejamento anterior. Procuro informações sobre tudo e me preparo psicologicamente com os detalhes, que vão do meio de transporte até a trilha sonora. Meu projeto para New Orleans envolve uma viagem por estrada. Montado numa Harley Davidson.

A coisa parece complicada, mas não é. Basta pegar um avião até Miami. Chegando lá, alugo uma Harley e pego a estrada até New Orleans. Simples assim. Para isso, preciso de uma boa mochila, pouca bagagem, minha gaitinha e alguma grana para o básico alimentação-hospedagem-lazer. Nada de compras.

Vem pra estrada logo Ricardo ...

Uma semana ou 10 dias. Depende da grana disponível. Pelo caminho, vou conhecendo as cafeterias e vivendo as aventuras que sempre acabam acontecendo. O hotel não precisa ser cinco estrelas. Comida é farta e barata. Umas cervejas e boa música. Pronto, tive as minhas férias ideais. O problema é ter que voltar ...

Mas, para dar início ao meu projeto "Rumo a New Orleans", trago hoje a receita simples e deliciosa de um prato Créole. Sabe quando você é convidado para um almoço ou churrasco na casa daquela gata e pedem que leve um prato? Pois é, todo mundo acaba levando vinagrete ou a infalível Salada de Batata com Maionese.

Não estou insinuando que você deva sair desse padrão. Afinal, se isso acontece, deve haver uma razão lógica. Senão, porque todo mundo se arriscaria a ter uma baita intoxicação alimentar consumindo essa bomba, digo, Salada de Batata?

Mas, você pode ser original até dentro dos padrões convencionais e fazer sucesso no meio da mesmice. Não acredita? Pois então faça a receita abaixo e depois me fale.

Créole Potato Salad

6 a 8 porções

Ingredientes

- 1 kg de batatas cortadas em cubos (2 a 3 cm de lado)

- 6 ovos cozidos amassados com garfo

- 1 cebola pequena picada

- 2 talos de aipo picados

- 1 pimenta verde picada

- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã

- 1 colher de chá de açúcar

- 1/2 xícara de mostarda Créole

- 3/4 xícara de maionese (ou a gosto)

- Sal

- Tempero Cajun em pó para guarnição

Preparo

Coloque as batatas numa panela grande e cubra com água até dois dedos acima. Coloque os ovos para cozinhar junto com as batatas. Adicione uma colher de chá de sal e leve ao fogo alto. Conte 10 minutos após levantar fervura. Teste o ponto de cozimento das batatas com um garfo. Retire do fogo e jogue fora a água.

Enquanto as batatas estão cozinhando, misture numa tigela grande o açúcar, o vinagre, a maionese e a mostarda com o aipo, a pimenta e a cebola.

Enquanto as batatas ainda estiverem mornas, misture gentilmente com o molho de maionese. Com isso, as batatas absorverão melhor os temperos. Adicione os ovos cozidos e misture.

Prove o tempero e adicione sal e for necessário. Coloque a salada na geladeira por pelo menos uma hora antes de servir.

Sirva fria e polvilhada com o tempero Cajun ou páprica.

A mãe da gata vai achar que você é um partidão