Bolo de Nozes Light, a salvação!

Ricardo Icassatti Hermano

Para compensar as nossas leitoras pela maldade da semana passada, com o doce de leite argentino, vamos fazer a semana das receitas light. Assim, elas poderão recuperar as suas cinturinhas de pilão e frequentar praias, parques e piscinas com a barriga de fora, sem problemas. Também daremos algumas dicas de malhação para acelerar o processo de emagrecimento.

Hoje, trazemos a receita de um bolo bem suave e nada engordativo, ótimo para o lanche da tarde. É o Bolo de Nozes Light. Se quiserem que o bolo fique mais light ainda, basta eliminar o recheio e a cobertura.

É claro que o bolo fica bem melhor acompanhado de uma caneca de café recém-passado na French Press e uma dose generosa de creme chantilly, ou ainda incrementado com uma grossa cobertura de chocolate e recheado com doce de leite ... ups! Desculpe meninas. Saiu sem querer ...

Vamos passar logo para a receita antes que eu me encrenque mais ainda:

Bolo de Nozes Light

Ingredientes

Massa

- 6 ovos

- 4 colheres de sopa de adoçante culinário

- 1/2 xícara de chá de aveia em flocos finos

- 1/2 xícara de chá de farinha de rosca

- 2 colheres de sopa (30g) de nozes moídas

- 1 colher de sopa de fermento em pó

Recheio

- 1/2 xícara de chá de adoçante culinário

- 1/2 xícara de chá de água

- 1 colher de sopa de Maizena

- 6 gemas de ovo passadas pela peneira

Cobertura

- 1 1/2 xícara de chá de frutose

- 1/2 xícara de chá de água

- 2 claras de ovo

- 1 colher de chá de essência de baunilha

- 50g de nozes p ara decorar

Preparo

Para a massa: bata as claras em neve e vá adicionando as gemas, uma a uma. Acrescente o adoçante e bata mais um pouco. Retire da batedeira e misture as nozes, a aveia, a farinha de rosca e o fermento. Unte duas fôrmas redondas médias (26cm de diâmetro) e polvilhe com farinha de rosca. Distribua a massa entre elas e asse em forno médio (180ºC) pré-aquecido, até ficar firme e dourado. Retire e espere amornar.

Para o recheio: misture o adoçante, a água e o amido e leve ao fogo até ferver. Retire e espere amornar. Acrescente as gemas e leve ao fogo até ficar um creme. Reserve.

Para a cobertura: coloque a frutose, a água e a baunilha em uma panela e leve ao fogo até atingir o ponto de bala mole (quando se coloca um pouco da calda em água fria, forma uma balinha mole). Bata as claras em neve e vá adicionando a calda lentamente e batendo até obter um suspiro firme.

Montagem: coloque uma das massas de bolo sobre um prato de servir. Coloque o recheio de ovos. Cubra com a outra parte da massa e cubra com o suspiro. Enfeite com as nozes.

O bolo é tão light que até a foto é pequena ...